Chia-a'la mande med Selleberg kirsebærsauce...

Vi vader lige nu knædybt rundt i julegrøden - varm, kold med fløde og som reste-klatkager (eller vafler). Jeg vover pelsen og indrømmer at jeg altså ikke er så voldsom vild med helt alm risengrød, og dermed ris a'la mande - men spiser den som et nødvendigt onde for at få kirsebærsauce, som jeg til gengæld er totale forlibt i. I sommers lavede jeg den her 5:2 venlige Chia-a'la mande med bagt rababerkompot og lovede mig selv at lave en fuldfed version når julen nærmede sig. Og det blev så i går...

Fremragende alternativ til den grødtunge udgave. Hov, det er jo ligefrem en LCHF (Low Carb High Fat) udgave. Den er nemlig både uden stivelse, mælk og tilsat sukker. Men derimod fuldfed fløde, mandler og chiafrø - for det er jo det nye sort!

Der skal ganske få ting til. Fløde, mandelmælk (eller letmælk), chiafrø, Suvida (eller det sødestof du foretrækker), vaniljepulver (jeg foretrækker det her) og mandler. Du kan læse mere om chiafrø lige her.

Selve 'grøden':

2 dl mandelmælk
3 spsk chiafrø
3 spsk Suvida
½ tsk vaniljepulver

Pisk det hele sammen i en lille bøtte. Sæt på køl i 6-8 timer (gerne natten over) og pisk igennem af og til. De supersunde små frø har et højt indhold af blandt andet omega-3 og kostfibre. Og så har de en fantastisk evne til at suge en masse væske til sig - 3-5 gange deres egen volumen.

Mens 'grøden' hygger sig på køl, smuttes mandlerne. 40 g mandler kommes i en tallerken og overhældes med kogende vand. Når de er kølet lidt af smuttes skallen af. Jeg bruger et rigtig nemt trick: 1 minut i mikroovnen, stå 5 min og så zap 30 sekunder igen. De bliver SÅ nemme at smutte. Tør de smuttede mandler i lidt køkkenrulle. Mandlerne kan med fordel ristes let i ovnen.

'Grøden' er færdig når de små frø har suget alt væsken til sig. Til denne portion piskes 1½-2 dl fløde.

Mandlerne hakkes mellemfint og vendes i 'grøden' sammen med den letpiskede fløde. Smag evt til med lidt ekstra sødt og vanilje. Sæt den færdige chia-a'la mande på køl til den skal serveres.

Vælg den kirsebærsauce du er til. For mig er valget meget let: det skal være Selleberg kirsebærsauce. Den er fuldkommen fortryllende - og kun lige overgået af den hjemmelavede. 

Anret den kolde chia-a'la mande i små skåle. Jeg bruger de små på fod, som jeg plejer at bruge til is. Det ligner jo den ægte vare til forveksling.

Top med kirsebærsauce - lun eller kold. Ja tak!

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Er du en af dem der heller ikke rigtig magter helt almindelig ris a'la mande, kommer der her et par forslag til hvad du ellers kan servere:

Svesketrifli på ris a'la mande - med sprut og makroner. En rigtig voksendessert.

Risalamande-cheesecake - med bund af vaniljekranse og kirsebærgelé på toppen.

Og hvis du slet ikke er til ris a'la mande - kan du f.eks servere denne frækkert:

Marcipan-cheesecake med kirsebær - med mandelbund, ristede mandler og syltede Selleberg bær på toppen.

Og slår alt andet fejl: hjemmelavet vaniljeis med kirsebærsauce. Det holder! 

Hvad skal der på julebordet som dessert hos dig?