onsdag den 17. februar 2021

Tynde pandekager af havregryn...

Her kommer en hurtig, spontan opskrift, som blev til i går eftermiddag, ved et rent tilfælde. Jeg nussede rundt i køkkenet og lavede chili con carne, da jeg opdagede på de sociale medier, at det var pandekagedag - og så var det pludselig strengt nødvendigt at bage pandekager også. Men ak, der var ingen mel på lager - hverken hvede, majs eller andet brugbart. Men der stod en halvtom pose havregryn i skabet.....og så måtte det jo blive havregrynspandekager. 

En lille stak tynde, gyldne havregrynspandekager.

Opskrift: ca 14 stk (20 cm)

200 g havregryn
5 æg
5 dl mælk
Lidt salt

Blend først havregrynene til mel - og blend sammen med æg, mælk og salt. Lad dejen trække ca 10 minutter og blend den igen. Steg dejen til tynde pandekager i SMØR. Det er vigtigt at man ikke kommer for meget fedtstof på panden, da dejen ellers vil glide af, i stedet for at fordeles jævnt. 

Hvis pandekagerne skal bruges søde - så nøjes med et lille nip salt, tilsæt 2-3 spsk rørsukker og evt smule vanilje. 

Jeg er meget positivt overrasket over, at man kan bage så tynde og fine pandekager af havregryn.

Den lille stak, blev sat til afkøling på altanen, sammen med den færdige chili con carne (hakket skotsk højlandskvæg, løg, hvidløg, spidskommen, chipotle, jalapeño, tomatkoncentrat, tomatsauce, majs, kikærter, sorte bønner, hvide kidneybønner, øl, kaffe, kakao, mørk sirup, urtesalt og friskkværnet sort peber). 

8 af pandekagerne, blev fyldt med chili con carne, lagt i et fad og drysset med ost. Jeg tog fadet med op til min kæreste og trakterede ham med aftensmad.

De ostegratinerede pandekager, blev serveret med blandet salat, avocado, cremefraiche og salsa verde. 

Ikke nogen spor tosset pandekagedag!

I dag til frokost, hev jeg igen fat i pandekagerne - i mangel af brød. 

2 stk blev foldet om ost, hamburgerryg og lidt French's sennep - inden de fik en tur i mit vaffeljern, på hjertepladerne.

Det blev en rigtig fin quesadilla/parisertoast-hybrid.

*Haps haps* 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Og så til det personlige. Hop fra her, hvis du ikke er til det.

Nøj, hvor er jeg ked af de manglende kræfter. Havde sådan glædet mig til at dele alle de nye fastelavns-tarteletter - men der har kun været meget dårlige arme og havregrødshjerne (pun intended) at gøre godt med. Nå, men så er jeg da på forkant......også der. Det er åbenbart bare sådan det er. Jeg må lave mad og blogge når der er kræfter - og ærgre mig, når jeg ikke kan. 

Året der kommer bliver simpelthen så spændende. Beslutningen er taget: vi flytter sammen. Hvornår, ved vi ikke - men senest d. 1/1 2022. Det kommer til at tage laaaaaang tid for mig, at afvikle min egen lejlighed - og rydde op i hele mit liv. Armene kan ikke så meget af gangen og jeg tåler ikke stress, under nogen former. Men jeg er da begyndt at sælge ud, af de ting, der ikke bliver plads til i mit nye liv. Jeg har bredt mig på 65 kvm de sidste 8 år - og har MEGET indbo. Men eftersom vi skal bo 2 voksne og 2 katte, på 75 kvm, skal der ryddes gevaldigt ud. Jeg skal jo flytte ind et sted, der allerede er møbleret. Det bliver en kæmpe udfordring på alle måder. Og det skal ha' tid.....masser af tid....

Vi skal desværre underlægges den rædselsfulde gensidige forsørgelsespligt - eller rettere: samleverafhængigheden. Min kæreste, som jeg ikke er gift med, som ikke må/kan udnytte mit fradrag og som jeg ikke kan/må arve (og omvendt) - bliver pålagt af forsørge mig. Jeg er syg og uarbejdsdygtig - og tilkendt en personlig førtidspension, som et plaster på såret, over den løn jeg ikke selv kan tjene.  Men nu skal min forsørgelse, snart udregnes efter hans løn. Hvordan man juridisk skal hæfte for et andet menneske - i den ene ende, men ikke i den anden - er en gåde for mig. Det kommer til at koste mig ca 4000 kr pr måned, at flytte sammen. Og de tager min hjemmehjælp fra mig. Så nu skal min kæreste både klare ALT rengøring, passe mig og betale hele gildet. Det bliver en stor udfordring, at opretholde en ligeværdig balance i parforholdet, med de betingelser. Som kvinde, feminist og selvstændigt individ er det en meget stor kamel at sluge...

Men jeg glæder mig til at få en fast base. De sidste 2½ år, har været meget opslidende. Ensomhed 4 dage om ugen - og 3 dage sammen. Jeg har rejst frem og tilbage, med det mest essentielle i 2 plastikkasser - og mangler hele tiden noget, som er det andet sted

Jeg ser dog ikke frem til, at skulle forholde mig til de evindelige krone-til-krone modregning. Det er fakta, at Udbetaling Danmark ikke har styr på tallene og fucker royalt op, igen og igen - og selv opfinder tal, som det behager dem. De berørte mennesker er stressede, pressede og desperate. Naturligvis er der nogle fordele ved at flytte sammen, hvilket den nedsatte samboende takst reflekterer - men den efterfølgende modregning, er forkastelig og uværdig. Giv os dog én fast takst, så vi ved hvad vi har at gøre med. Vi bliver jo reduceret til børn, der skal ha' lommepenge.  

Der er lige nu øget fokus, på den forældede lov - som måske snart ryger på porten. Men det vil jeg se, før jeg tror det. Man kan jo håbe, ikke?

---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Hvis du er nysgerrig over at se, hvad jeg får lavet, men ikke har kræfter/overskud til at smide op bloggen her - så kig forbi min profil på Instagram, hvor jeg deler det meste:


Du kan finde mig, ved at følge mit handle her: @Kmoztar


tirsdag den 26. januar 2021

Mini-donuts med banan og chokoladeganache...

Så har jeg igen været i det søde køkken. Det er blevet til en omgang små søde donuts, tilsat banan, som jeg har dyppet i mørk chokoladeganache. Der er ikke tale om donuts, i traditionel forstand, med fedtkogt gærdej - men derimod en kagedej, bagt i vaffeljern/donutjern. Det er både nemt og hurtigt. Og så har de en rigtig god størrelse, til den lille lækkersult...

De små gyldne donuts smager herligt, som de er - men kan med fordel pimpes med chokoladeganache og knasende pynt. Jeg har her brugt hasselnødde-krokant og ditto flager. 

Men først selve dejen:

Ingredienser: (ca 18-20 stk)

125 g rørsukker
175 g mel
1½ tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver
½ tsk st kardemomme
150 g banan
2 æg
50 g SMØR

Sigt de tørre ingredienser sammen, i en skål. Mos bananen og pisk sammen med æggene. Smelt smørret. Pisk de 2 våde ting i det tørre. Det bliver en tyk dej. Kom dejen i en sprøjtepose, for nemmere dossering og bag den til gyldne ringe i jernet. 

Lækker banankage på ingen tid. De kan som sagt, sagtens spises som de er - men jeg syntes de skulle ha' lidt ekstra kærlighed.

Glasur vil nok blive for sødt, men en chokoladeganache på mørk chokolade, er helt perfekt til formålet. Så sådan en smækkede jeg sammen.....

......af 100 g mørk chokolade + 100 g fuldfed piskefløde. Man kan vælge at koge fløde op, hælde det over den hakkede chokolade, som så røres til en blank emulsion - men man kan også tage den nemme løsning og smide begge dele i en skål og zappe den, af et par omgange, inden omrøring. SÅ nemt...

Og så skal der dyppes og drysses. Læg de små ring-muffins til tørre - og lad ganachen sætte sig helt, før de serveres. Ha ha, som om...

De er pænt svære at holde sig fra, når de ligger der, skinnende og fristende, skulle jeg hilse og sige...

Det lykkedes dog at lade de her 9 være, som jeg så kunne servere til eftermiddagskaffen. 
Banan, chokolade og hasselnød er en virkelig velsmagende kombi. Overvejer om den næste runde, skal ha' nødder i selve dejen. Hmmm, og måske man også skulle forsøge sig, med en variant med gulerod?

Der er snart flere donuts på vej, af den farverige slags. Og i kulissen venter der både håndholdte rejecocktails og fastelavns-tarteletter. Er ret glad for at der igen er blevet lidt overskud, både i køkkenet og på tasterne, selv om helbredet hænger i laser. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Hvis du er nysgerrig over at se, hvad jeg får lavet, men ikke har kræfter/overskud til at smide op bloggen her - så kig forbi min profil på Instagram, hvor jeg deler det meste:


Du kan finde mig, ved at følge mit handle her: @Kmoztar


tirsdag den 19. januar 2021

Hjemmelavede Eggo's fra Stranger Things...

Årets første indlæg, bliver en lille ting fra fiktionens verden - nemlig lækre Eggo's (som oprindeligt er frost-vafler fra Kellogs, som kun kan købes over there). Jeg har ladet mig inspirere af Nerdy Treats, som netop har lavet den her Facebookgruppe for lækkerier fra film, tv, bøger og spil. 

Jeg stødte på Eggo's, første gang, i Stranger Things. Uden at spoile for meget, kan jeg fortælle at pigen Eleven ("El"), er fuldstændig forlibt i Eggo's - og får gumlet en imponerende mængde i sig, igennem seriens første 3 sæsoner. Og det fik salget af de populære vafler, til at stikke helt af. Jeg har været SÅ nysgerrig på at smage - men kommer nok næppe derover igen - og så måtte jeg jo selv i gang. Der manglede bare noget: det helt perfekte jern. Jow jow, jeg kunne bare lave dejen og bage den i mit almindelige vaffeljern - men det ville jo ikke blive rigtigt. Så det blev ved tanken.

Men så skete der det, sidst i november, at jeg skulle bestille en julekalender til min kæreste, hos Coolstuff - og tjekkede lige webshoppens øvrige udvalg. Og der var det sørme - det helt rigtige jern!

Det er et utrolig sødt lille vaffeljern - som kun koster ca 150 kr. Det var lige noget for mig. Ikke kun til Eggo's - men også falafel-vafler, ægge-vafler og andre vaflede sager. Størrelsen gør, at man kan lave de perfekte vegetariske 'burgerbøffer' i det. 

Så det købte jeg - satte ind i et skab - og glemte ALT om (tak fibro-hjerne). Det var først da jeg modtog en invitation, til den fornævnte facebookgruppe, at jeg kom i tanke om det igen - og så gik det stærkt. Eggo's var on!

Der er ingen grund til at opfinde den dybe tallerken 2 gange, så jeg hev en egnet vaffeldej fra arkivet og tilpassede. 

150 g hvedemel
3 spsk rørsukker
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
Revet skal af ½ citron
½ tsk st. kardemomme
2½ dl kærnemælk
2 æg
50 g smeltet SMØR

De tørre ting blandes i en skål sammen med den revne citronskal. Kærnemælken og æggene piskes i det tørre til en lind dej - og til sidst røres det smeltede SMØR i. Kom dejen i en sprøjtepose, for nemmere dosering. Og smelt lidt ekstra SMØR, til at pensle jernet med.

Der blev 11 stk ud af portionen. Det var en lidt stejl læringskurve, at få dejmængden og bagetiden på plads - men det lykkedes til sidst. 

Og så kunne jeg sætte et fad hjemmebagte Eggo's på bordet, til eftermiddagskaffen.

Og jeg kunne ikke dy mig, for at bygge et tårn af dem.

En del blev spist, helt plain. Andre blev toppet med karamelsauce, chokoladesauce og nøddekrokant - og de sidste, med samme topping + store kugler blød vaniljeis. Ja tak!

De er så små og søde. Er helt vild med formen. Og ja, du kan sagtens bare bage dem i et alm vaffeljern - for det er jo trods alt, smagen og ikke formen, der er vigtigst.

Og nu er jeg i hvert fald godt udstyret, hvis der pludselig står en sulten Eleven på mit dørtrin. Glæder mig virkelig meget til sæson 4, af Stranger Things, som kommer på Netflix, (forhåbentlig) senere på året. Og så skal jeg binge hele sæsonen på en gang og leve af Eggo's imens!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Og så til det personlige. Hop fra her, hvis du ikke er til det.

Det er min målsætning at få blogget mere i år, end de 2 foregående. Selv om kræfterne bliver mindre og mindre, har jeg stadig en masse ideer - som jeg rent faktisk bliver dåååårlig over at brænde inde med. Jeg skal 'bare lige' give slip på min irriterende perfektionisme og stikke selvkritikken skråt op. Janteloven får fingeren - for jeg ved jeg er knalddygtig, men mangler kræfter. Så 2021 bliver året, hvor det jeg laver er godt nok - både til mig selv og til bloggen.  

Hvis du er nysgerrig over at se, hvad jeg får lavet, men ikke har kræfter/overskud til at smide op bloggen her - så kig forbi min profil på Instagram, hvor jeg deler det meste:


Du kan finde mig, ved at følge mit handle her: @Kmoztar


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...