Efterårssalat med rosenkål, kastanjer og græskar...

I går begik jeg en ny efterårssalat. Jeg ved ikke rigtig hvordan den opstod, men sådan går det nogle gange. Nøj, hvor var den god:

Knasende kål, ditto græskar og kastanjer + sjove bær og blomsterblade. En spøjs sammensætning - men den virkede.

Det startede nede i Salling hvor jeg fandt disse smukke kastanjer fra Paris. Det er et hestearbejde, men det kan lade sig gøre at pille dem i rå tilstand. Rå kastanjer har en delikat og flygtig nøddeagtig smag.

Jeg pillede 3 og skar dem i papirtynde skiver med en skarp kniv. De blev drysset med salt og vendt med med en smule olie.

Grøntsagsskuffen bød på lidt blandet. Jeg besluttede mig for at bruge rosenkål til salaten - og lave andet tilbehør af broccoli og blomkål.

Rosenkålen fik fjernet de yderste grove blade, flækket på langs og skåret meget tyndt.

Den snittede rosenkål blev vredet godt imellem hænderne for at frigive en smule væde. Den kom derefter i en skål og blev blandet med de olierede kastanjer.

 Et drys salt og peber gjorde underværker.

Og så til græskarret. Jeg besluttede mig for at råsylte det. Det var en rest hokkaido fra da jeg lavede and i sidste uge.

Lidt græskar, uden kerner og skræl, blev snittet i bittesmå tern.

Til råsyltningen benyttede jeg en smule dild-eddike, lidt sukker, salt, et drys sorte sennepsfrø og et laurbærblad.

Marinaden blev varmet i 30 sekunder i mikroovnen, græskarret blev tilsat og der fik yderlige 30 sekunder. Det fik lov til at køle af i marinaden. Og så var salaten klar til at samle.

De marinerede græskartern blev vendt sammen med rosenkålen og kastanjerne. Der blev pyntet af med frysetørrede blåbær og tørrede kornblomstblade.

Salaten blev serveret til en Côte du Boeuf (stegt som her) med blomkålsmos og lidt dampet broccoli.

Og hvis du skulle være i tvivl om hvad en Côte du Boeuf er - så er det sådan en smuksak her. Kød, med kød på.

---------------------------------------------------------------

Der er flere der har spurgt hvordan det går med vægten og 5:2. Jow tak, det går langsomt fremad som forventet. I dag siger vægten - 16,5 kg. Der er stadig langt igen (ca 35 kg) og jeg glæder mig til jeg er nede på 2 cifre - men jeg må sige at jeg er ganske godt tilfreds lige i dag. Har jo fået den af de der 'taljer' og kan pludselig passe en helt masse tøj. Og se lige det havfruehår - tak Vølve, din shampoo har virkelig reddet mine trætte lokker. 

I dag skal jeg bare ligge meget stille under en dyne og blive frisk. God søndag til alle der kommer her forbi....