"Pork chops with applesauce"...

Kombinationen af gris og æble er en klassiker. Da jeg lavede mit æblesmør tog jeg noget af den usødede æblemos fra til at lave applesauce af. Den skulle serveres til et par af den små søde koteletter fra Napoleon.

Svinekød med æble, kål, kartofler og granatæble - en rigtig efterårsret.

Ud af Napoleons 'krone' skar jeg en lille steg og 4 koteletter. De 2 valgte jeg at bruge til den her ret.

Det var palmekål med i sidste uges kasse og det skulle bruges til 2 slags tilbehør: som varm garniture og i en colcannon (kartoffelmos med kål).

Den varme garniture bestod af 3 ting: palmekål, æbler og granatæblekerner.

Kålen blev skyllet og snittet groft, æblerne blev skåret i både. Begge dele blev sauteret i en blanding af olivenolie og SMØR lige inden servering.

Granatæblet blev flækket, kernerne pillet ud og drysset over til sidst. Du kan se her hvordan man nemmest kommer ind i et granatæble.

I dagens anledning fik min colcannon et skud fuldkornssennep. Æblesaucen er jo til den søde side, så den skal ha' lidt modspil. Kartofler blev kogt, kørt igennem et snejern og rørt med lidt varm mælk og SMØR. Palmekålen blev dampet og snittet fint inden den blev rørt i sammen med senneppen. Det blev smagt til med salt og peber + lidt revet muskatnød.

Den her form for colcannon kan også fint bruges til f.eks et stykket stegt fisk eller som vegetarret.

Æblemosen blev tilsat en god portion af det færdige æblesmør, lidt ekstra æblecidereddike + salt og peber. Det gav en sur/sød æblesauce med et snert af de varme krydderier.

De små koteletter blev duppet tørre, krydret godt og stegt gyldne i olivenolie og SMØR. De fik også en god tur på sværsiden, så den blev sprød. Jeg legede lidt med anretningerne. En kotelet så ud af for lidt - og 2 var for voldsomt.

Men det er jo også et ret tykt fedtlag den bette gris har. Det ville jeg altså ikke spise, så jeg valgte at trimme koteletterne med en skarp kniv.

Det var straks meget bedre. Jeg skiftede også over til en mindre rund tallerken i stedet for den store ovale. Det her var det jeg spiste + resten af kålen. Den anden kotelet blev gemt til frokost dagen efter.

Alt fedtet blev trimmet af sværen som blev spist til. Den var sprød og god, men lidt svær (pun intended) at spise. De sidste 2 koteletter skal derfor ha' sværen ridset inden stegning.

Helbredet driller meget i tiden, men jeg er ved at vænne mig til det. Jeg må indrømme at mit program har været lidt for stramt i de sidste på uger og det betaler jeg prisen for nu. Men det er godt nok svært at finde den helt rette balance mellem at sidde herhjemme alene og bruge for mange kræfter ude. Og jeg SKAL ud, for er jeg for meget alene her uden at tale med nogen bliver jeg understimuleret, tvær og......æh, mærkelig.

Resten af dagen og i morgen med bliver det sofaen, kattene, min bog og en håndfuld tv-serier der bliver omdrejningspunktet. Morgenmaden var en håndfuld clementiner, frokosten (som jeg indtager lige nu) er lidt ovnbagte rodfrugter der blev til overs i onsdags til GourmetGirafferne og aftensmaden bliver den sidste portion marokkansk gryderet fra fryseren. I morgen står den på en kylling i Römertopf. Det er nemt og giver mad til mange dage.

God weekend til alle der kommer her forbi.