Klatkager med Dolce Latte og havsalt...

♪♫♪ Deeeeeet er risengrød.... ♪♫♪ Ja, og jeg må indrømme at den eneste grund til at jeg laver risengrød en gang om året er at jeg så kan lave klatkager. Og i år har de fået ny form og er blevet pimpet med en at nutidens bedste smagskombinationer: salt og karamel.

Jeg har før lavet klatkager i vaffeljernet med stor succes - og nu da jeg har fået de nye 'donut' plader, som jeg allerede har lavet æbleskiveringe med bacon, løg og ost i, skulle jeg da naturligvis prøve at lave klatkageringe.

Men først skulle der jo koges en grød. Jeg havde vundet en KB juleøl i pakkelegen til kagedåsernes julefrox - og det var det der fik mig motiveret til at få det gjort. Jeg plejer at lave grøden i ovnen i min Römertopf, men de arme arme kan ikke længere holde til at bakse den ind og ud af ovnen. I år prøvede jeg derfor at lave den i min Crock-Pot i stedet. 

125 g grødris
1 L sødmælk
½-1 tsk salt

Kom ris, mælk og salt i - og giv det 3-3½ time på LOW. Lad den passe sig selv den første time og rør derefter i den ca hvert 20. minut resten af kogetiden. Det giver en silkeblød, omend noget udkogt grød. 

Jeg serverede min med en skive økologisk rulleSMØR fra Naturmælk, rørsukker, pumpkin spice (kanel, muskat, ingefær, nelliker og allehånde) + ekstra kanel. Og så naturligvis juleøllen til. Det var ikke tosset...men mættede ikke nok som aftensmad. Der måtte fyldes et par stykker rugbrød, med makrel, på tanken senere. 

Dagen efter lavede jeg så en dej til klatkager:

500 g kold risengrød
2 spsk rørsukker
4 æg - delt i hvider og blommer
75 g mel
evt 1 tsk pumpkin spice 

Grøden røres lind med sukker og æggeblommer. Mel og evt krydderi sigtes i og røres forsigtigt sammen. Hviderne piskes stive og vendes i. Dejen kommes i en sprøjtepose.

Steg dejen i rigeligt smeltet SMØR på en alm pande, blinispande, æbleskivepande eller i vaffeljern, enten som hjertevafler eller her som fine ringe. Server dem lune eller kolde.

Jeg er totalt pjattet med den her Dolce Latte karamel créme fra Woodshade Organics - den kan bla købes her hos Knebelgodt og i den lille fysiske butik på Aarhus Central Food Market. For nemmere at komme den på de små klatkageringe, kom jeg den i en engangssprøjtepose og klippede et lillebitte hul.

De små ringe blev sprøjtet med en passende mængde og drysset med lidt Maldon havsalt i flager.

Uhm, det er muligt at julen har englelyd - men den smager af saltkaramel! Da dejen ikke indeholder ret meget sukker, kan den sagtes bære en masse sødt til, uden at det bliver vammelt.

Er man slet ikke til det der nymodens halløj, serverer man dem naturligvis bare med noget andet. Jeg fik også en omgang med romtopf-marmelade. Det her lille fine glas var mit bordkort fra Annes pragtfulde bryllup på Gram Slot i weekenden.

De lune ringe blev drysset med lidt flormelis og serveret med marmeladen til. Oh la la...

Traditionelt eller fornyelse - it's all good!

Og nu vil jeg gå ud og putte resten i fryseren. så der er lidt til julen også. God onsdag til alle der kommer her forbi...