Retour Steak: Ja tak!...

I torsdags var jeg på lyntur på 24 timer til København. Det egentlige formål var at deltage i 2 smagstests for Politiken til LørdagsLiv (den første bliver bragt d. 28/12) - men jeg nåede også at kysse lidt på mine små niecer, se et smukt julepyntet Tivoli og spise en overlækker tidlig middag med min veninde Mette på Retour Steak (Ny Østergade):

Vi gik på opdagelse i menuen og bestemte os for at lægge ud med en dele-forret: Lun kalveterrine (50 kr). Den blev serveret helt enkelt med fuldkornssennep og et par cornichoner. Terrinen var smækfuld af smag - umamien fra den kraftig reducerede fond gav en helt fantastisk mundfylde sammen med det smørmøre kød. Det er jo basalt en slags lun sylte - for lod man den køle af ville den sætte sig pga collagenindholdet i fonden. Virkelig en lovende start.

Vi måtte igennem en større beslutnings runde - for skulle vi ha' hummer eller bøf? Efter at ha' holdt på luksusproblemernes holdeplads en rum tid besluttede vi os dog for bøf. Og en stor en af slagsen. Så det blev 2 x 350 g. ribeye, pommes frites og béarnaise (245 kr pr næse) + et stykke stegt foie gras (50 kr). Ja, jeg valgte foie gras - deal with it! (læs om mit valg i kommentarfeltet her)

Bøffen ankom medium-rare, som ønsket, toppet med stegte tomater, møre hvidløgsfed, rosmarinkviste, et par blade salvie og den stegte salte 'andenougat'. Svellerne var sprøde og rigelige - men en smule tørre i det. Pyt, jeg spiser jo ikke så meget stivelse i tiden, så jeg udvalgte de 10 bedste og dobbeltdyppede dem i den fuldfede gule bearnaise. Måske er det bare mig, men jeg syntes saucen havde et snert af kokos - og jeg kunne godt ha' ønsket en smule mere syre. Heldigvis havde vi bestilt en side til deling, nemlig tomatsalat med basilikum (35 kr). Ak ja, tomater i december er jo ikke just comme il faut - men der skulle altså lidt planteføde til som ikke var kogt i fedt. Tomatsalaten havde lige akkurat den syre der fik hele måltidet til at gå op i en højre enhed - og et godt skud umami fra den generøse mængde parmesanost.  

Jeg måtte levne lidt af bøffen!? 5:2 diæten har godt nok påvirket min kapacitet. Havde jeg ikke haft en togtur til Århus foran mig havde jeg bedt om en goodiebag. Men.....øh....man er vel aldrig mere mæt end man kan klemme en lillle dessert ned.

Profiteroles med vaniljeis og lun chokoladesauce (65 kr). De små vandbakkelser (mundbakkelser blandt kagedåser) var knasende sprøde, isen sliksød og floralt parfumeret af masser af ægte vanilje. Den medfølgende chokoladesauce var letbitter og perfekt til at holde sødmen fra isen i skak. Uhm, et helt igennem lækkert lille punktum.

Vi havde holdt os til mineralvand ad libitum (35 kr pr person) og endte derfor med en regning på 437,50 kr per person. Et fund til prisen!

Mette fulgte mig til hovedbanen og jeg hoppede på mit tog mod Århus kl 19.50. Jeg sad og småsov hele vejen i stillezonen, med den dejligste smag i munden. Det bliver bestemt ikke mit sidste besøg på Retour Steak...