Stop Spild Af Mad: Vietnamesiske ruller med karrydip...

Som en tidlig frokost i dag lavede jeg 3 vietnamesiske forårsruller i bedste Stop Spild Af Mad stil. Jeg elsker at trylle med rester og lave noget nyt ud af dem.

Her har jeg ikke alene transformeret nogle restegrøntsager - jeg har også lavet en rest sauce om til en kæk dip.

Grøntsagerne var dem jeg tog fra da jeg lavede torsk i karry. Det var rød peber, squash, rødløg, fennikel og gulerod - som var sauteret i lidt olie sammen med finthakket ingefær og hvidløg.

Rispapiret blev fundet på tørlageret, 9 tigerrejer i fryseren og lidt koriander på køl. Og så var der resten af karrysaucen.

Da den jo var jævnet med lidt majsstivelse, og ikke opbagt, kunne den sagtens spises kold. Jeg tilsatte lidt salt og tabasco med chipotle for at gøre den spicy. Og vupti: så var det en dip!

Grøntsagerne blev delt i 3 portioner og hver portion kom i en rulle sammen med 3 tigerrejer (uden hale) og en tot koriander. Jeg har demonstreret lige her hvordan man ruller de fine ruller. Ikke noget spor tosset frokost. Uhm, og den stærke karrydip var perfekt til.

Men, og der er et grimt men: man bør slet ikke spise tigerrejer. Læs her hvor grotesk skadelige de er for miljøet. Jeg købte en pose på frost da jeg skulle lave de rejer vi vandt MasterChef med - og havde en rigtig sort samvittighed. Men jeg kunne altså ikke få mig selv til at smide resten ud (det er jo trods alt mad), så nu bruger jeg dem op - og køber dem aldrig mere! For fremtiden vil jeg bruge store grønlandske rejer eller jomfruhummerhaler. Jeg vil anbefale dig til selv at tage stilling om du også vil forvise tigerrejerne fra dit køkken. Kig f.eks forbi Frk. Kræsen og se en lille video om tigerrejer.
 
Eller du har måske taget stilling?