Orecchiette med salvieflødesauce...

I dag har jeg virkelig skejet ud på kaloriefronten. Hvid pasta i flødesauce - ikke ligefrem noget man forbinder med en diæt. 5:2 er simpelthen næsten for godt til at være sandt...

Det blev til en tøm køleskabet ret i bedste Stop Spild Af Mad stil. Rart af få brugt alle resterne inden fasten i morgen.

Grønne bønner og peberfrugt fra æggedagen, salvie fra krydderurtegaven, hvidløg hjembragt fra Italien af Verdens Bedste Signe og en rest træt hjortespegepølse.

Der var ca 2 dl fløde til rest fra min Farvel Buræg kage og parmesanosten havde jeg i fryseren. Og så er der pastaen:

Orecchiette - købt i Supermarco sidst jeg var i København. 

Navnet betyder små ører - og det er det de ligner. De små lyttelapper skal koge i hele 18 minutter - så de blev sat over allerede inden jeg var færdig med at snitte og gøre ved.

Bønnerne blev skåret i mundrette skrå stykker og peberfrugten i strimler. 3 tykke skiver pølse blev skåret i strimler, 2 fed hvidløg i skiver og 7 blade salvie i chiffonade (rullet til en cigar og strimlet ultrafint).

Pølsestrimlerne blev først stegt sprøde på en mellemvarm pande. Der blev taget lidt fra til pynt inden bønner, peberfrugt og hvidløg blev tilsat. Grøntsagerne fik lov at sautere i et par minutter inde fløden kom på.

Fløden blev hældt over og salvien tilsat. Saucen fik lov til at koge lidt ind og fik et godt drys revet parmesan med på vejen. Til sidst blev der smagt til med ganske lidt salt (osten og pølsen saltede i sig selv), masser af friskkværnet peber og 1 tsk dijonsennep.

Det var perfekt timet, for uret til pastaen ringede i samme sekund saucen var smagt til. Vandet blev drænet fra de små fiduser - så var de klar til at blive flødekysset.

Retten skal ikke svømme i sauce, men heller ikke være tør. Jeg øste halvdelen op i en varm tallerken - og kom den anden halvdel på køl til frokost på fredag.

Resten af pølsen og en smule revet parmesan - og så var der mad. Uha, det var godt. Fantastisk pasta. Et helt fantastisk bid og en nydelig evne til at suge sauce til sig. Jeg er fan!

I morgen skal der fastes og det glæder jeg mig til. Har fundet den rette rytme og kan allerede nu mærke flere forandringer end bare vægttab. Weekenden byder på Winemakers Dinner fredag sammen med Signe og Bondens Marked på Brandbyegaard incl spisning sammen med voksenveninderne lørdag - så jeg kører 4:3 i denne uge og nupper en ekstra fastedag på søndag.

Og nu vil jeg under dynen med en varm kat og se en film. Sov godt derude...