Memphis Roadhouse - autentisk amerikansk barbecue i hjertet af Århus...

Oh yes, i går fik jeg en ordentlig en på opleveren. Min kæreste og jeg flygtede begge fra varme lejligheder og cyklede med vind i håret ind for at besøge et af byens helt nye steder: Memphis Roadhouse.

Restauranten ligger på hjørnet af Christiansgade og Åboulevarden - i de lokaler der for mange år siden husede 'Hos Washi'. Man kan sidde udenfor hvis man ønsker, men vi flygtede fra solen og tog plads i det mørke kølige dyb. Bær lige over med mine billeder, jeg havde nemlig glemt mit kamera og måtte nøjes med mobiltelefonen.

Vi fik bord ca midt i det lange kølige lokale med tilpas afstand til døren og heden udenfor.

Og med kig til køkkenet where the magic happens. Stilen er minimalistisk og afslappet.

På væggen bag os hang stedets menu - som vi savlende læste os igennem. Menuen kan downloades som PDF på dansk lige her. Det var virkelig svært at beslutte sig, for vi ville faktisk gerne ha' smagt det hele - specielt BBQ specialiteterne. Heldigvis tilbydes der en Carnivore Plate (min 2 personer - 200 kr pr person) med 'godt fra grillen' + 2 sides pr mand, så den hoppede vi ud i. Vi valgte at gemme forretterne til en anden god gang og gå all in på kødet.

På hvert bord er der en 'udstyrskasse': 2 slags BBQ-sauce (eddikebaseret og tomatbaseret), Heinz ketchup, A.1. steaksauce, chillisauce og tabasco + salt, peber, tandstikker og vådservietter.

Vand kommer på bordet i mason jars - rustikke amerikanske henkogningsglas. Jeg ville give min højre arm for en kasse af dem - de er nemlig umulige at skaffe i Danmark, tror mig jeg har prøvet. Vejret var lige til en stor kold øl, så jeg fik et glas Brooklyn Lager fra fad (50 kr). Ignorer endelig tossen i baggrunden der forsøger at komme med på billedet, det gjorde jeg.

Vi fik dog lidt at starte på alligevel - lune buttermilk biscuits.

Perfekt flagede og lette indeni. Biscuits er bagt som en slags scone, men dejen er foldet flere gange og danner derfor de sprøde lag. De serveres traditionelt i sydstaterne som 'biscuits & gravy' altså med sauce....well, nok nærmere sovs til.

Max havde valgt fritter og en majskolbe som sine sides. Fritterne var sprøde og rigtig gode. Majskolben var først grillet hel med bladene på, derefter pillet ren, penslet med SMØR tilsat urter og hvidløg - og grillet igen.

Jeg valgte også fritter og kastede mig ud i en Chipotle slaw - coleslaw med chipotlechili som er røget rød jalapeño. Uhm, godt med knas og en lille aromatisk hot svirp på tungen.

And then came the meat! Det var vist godt vi var glubende sultne - for der var godt nok kød med kød på. Vi tænkte straks på Kim, kødmand og grillkonge, og blev enige om at det her var lige noget for ham. På Memphis Roadhouse bruger man ikke tallerkner, men store emaljerede bakker.

Og hvad fik vi så? Først Memphis Ribs, røget med tørrub (man skal selv komme BBQ-sauce på ved servering). Dernæst ½ Apple Smoked kylling, røget 1½ time og glaseret med en sød æblebaseret glaze. Så fulgte en bunke pulled pork, røget i 13 timer - og til sidst en generøs portion brisket, røget og braiseret i 6 timer.

Både ben og den trukne gris var smørmørt og utroligt velsmagende. Grisen fik efter vejledning et skud af den eddikebaserede BBQ-sauce. Kyllingen var virkelig god med den karamelliserede røgede overflade, men en smule til den tørre side. Men det brisket altså..... Ved godt at der ikke er pænt at bande, men frell hvor var det godt! Den amerikanske ejer Chris fortalte at han kender en BBQ-sted hjemme i Amerika hvor sloganet lyder: "Don't need no teeth to eat my beef" - hvilket også måtte siges at gøre sig gældende her. Det smeltede simpelthen på tungen og var så vanedannende at den ene bid bare tog den anden. OMG!

Efter en brav indsats var der dog alligevel noget tilbage. Jeg havde været så snu at tage min Stop spild Af Mad kasse med hjemmefra, så den kunne jeg nu tage frem.

Kyllingen blev pillet fra benene og fordelt i de 2 rum. (jeg vejede det da jeg kom hjem og der var 176 g - jeg laver en restesalat med det til frokost i dag). Det viste sig dog at jeg godt kunne ha' ladet kassen blive hjemme - for Memphis Roadhouse kan nemlig tilbyde en doggybag til rester. God stil!

Æh, men selv om vi var mætte skulle vi da dele en dessert. Det skulle ha' været et stykke New York Style Cheesecake - men den var sørme gået hen og var blevet udsolgt. Nå, men så hoppede vi i stedet ud i at dele en Cookie Skillet (55 kr). Oh la la....det var en fræk sag. En stor chokoladecookie cooked to order i en lille støbejernspande - toppet med en tæt kugle vaniljeis og en squeeze chokoladesauce. Og så kunne vi simpelthen ikke rokke mere med ørerne og søgte mod cyklerne. Uha, hvor er jeg glad for at Ladybug tillader mig at sidde ret op og ned.

Det havde virkelig været en godt valg at tagge på Memphis Roadhouse. Inden teamet åbnede var de på 'studietur' på de flere smokehouses i sydstaterne - og hjembragte både viden og autentiske opskrifter. Og det skal altså opleves!

Der er SÅ mange ting på menuen jeg gerne vil smage. Kommer man forbi til frokost er der sandwiches med pulled pork eller spareribs (uden ben), den klassiske Reuben og Philly Cheese Steak samt Cobb Salad at få.

Men jeg må sige at aftenmenuens svineskank, 300 g striploin, grillede laks og svinekæber også frister. Uh, og så alle de andre sides: cornbread, mashed potatoes with burned ends, pickle pot, hush puppies, 'grønt' og sauerkraut. For slet ikke at snakke om popcorn shrimp, mac & cheese, hot wings, stuffed potato skins og deviled eggs......

Memphis Roadhouse har også 3 slags brunch (120 kr) om søndagen mellem 10 og 16. Vælg mellem - New Yorker: med bagel, røget laks, muffin, flødeost, frugt og yoghurt - The Southerner: med spejlæg, 150 gr. brunch steak, og ‘country biscuits and gravy’ eller The Yankee: Scrambled eggs, pølser og bacon, pandekager med ahornsirup. 1 af hver, tak!

Memphis Roadhouse
Christiansgade 32
8000 Århus C
873004000

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Og her er salaten jeg lavede med resten af kyllingen: romainesalat, smuttede edamamebønner, perletomater og gul peber i bunden - toppet med kyllingen vendt i en marinade af apple butter, fuldkornssennep og æblecidereddike.