Klidmosters Cherry Garcia...

Endnu en fortolkning af en is fra Ben & Jerry. Denne gang der det deres udødeliggjorte klassiker Cherry Garcia det er gået ud over. Isen kom på markedet i 1987 og er en hyldest til Jerry Garcia fra Greatful Dead. Det er naturligvis blevet en af mine favoritter da jeg jo er en sucker for alt med kirsebær.

Det er i alt sin enkelthed en is med kirsebær og chokolade. B & J bruger godt nok 'fudge flakes', men her er det altså bare ganske almindelig chokolade der er anvendt.

Den kan laves både som budget og som luksus - jeg har i denne omgang valgt det sidste. Et glas af mine elskede syltede kirsebær fra Selleberg blev derfor fundet frem. Jeg købte 2 glas i Torvehallerne. Sådan et glas står i 45 kr - så det er jo ikke ligefrem en billig is. Men hey, summen af et produkt bliver ikke bedre end de ingredienser der er i. Man kan naturligvis også bruge ganske almindelige syltede kirsebær eller kirsebærsauce.

Chokoladen er små knapper fra Callebaut med 57,8% kakao.

Igen er der tale om en is på kondenseret mælk. Det er en formel der virker og den kan varieres efter humør. Her har jeg brugt sødmælk og kaffefløde for at lette den færdige is lidt. Først siede jeg bærrene fra siruppen - der var 80 g bær. Jeg brugte ikke alt lagen de lå i, det ville gøre sukkermængden så høj at der ville blive problemer med indfrysningen af isen. Jeg ville gerne sige at jeg gemte resten til en koldskål eller noget andet - men faktum er at jeg åd den med ske lige der på stedet. Og drak et glas mælk bagefter. Det blev til kirsebærkoldskål i maven. Nemlig.

½ L sødmælk
2½ dl fløde 9%
1 ds kondenseret mælk
80 g syltede kirsebær
75 g lage (eller kirsebærsirup)
75 g chokolade - finthakket eller knapper

Bland først kirsebærlagen med den kondenserede mælk - og husk at nyde synet. Det er noget af det bedste ved at lave den slags is. Det er næsten som at male et billede.

Er det ikke bare pænt at se på?

Før man får set sig om er massen ensfarvet. Den kondenserede mælk har en gullig tone og derfor bliver ismassen over i det lilla i stedet for pink. Tilsæt nu sødmælk og kaffefløde.

Min ismaskine kan kun trække 600 g af gangen. Jeg vejede derfor af til maskinen og lavede 8 ispinde af resten.

Jeg er SÅ glad for at jeg investerede i 48 af de her forme. Nu har jeg altid mulighed for at lave ispinde af resterne.

Resten af ismassen blev kørt i ca 40 minutter i maskinen. Jeg hakkede kirsebærrene lidt og kom dem i sammen med chokoladen og lod maskinen køre i yderlige 2 minutter. Isen kom derefter i en bøtte og i fryseren.

Den færdig frosne is kan kugles op direkte fra fryseren. Og så er spørgsmålet bare: 2 kugler....

....eller 3. Uha, det er ikke en særlig træls is. Den kommer jeg til at lave igen og igen - dog tror jeg at jeg dropper dem mørke chokolade. Jeg bryder mig simpelthen ikke om at tygge i frossen chokolade. Overvejer at lave en mørk ganache i stedet for - den vil ikke fryse så hårdt ind.

I dag skal jeg til møde ude på Agro Foodpark. Det glæder jeg mig til, for det er et møde om et nyt produkt som jeg er meget begejstret for. Jeg kan desværre ikke sige mere nu - for jeg ved ikke hvor meget jeg må fortælle før efter mødet. Men jeg kan røbe så meget som at det kommer til at gøre en masse vegetarer og veganere glade. Agro Foodpark ligger langt pokker i vold - og er ikke sådan lige at komme til med bus. Det er der heldigvis en meget praktisk løsning på: en flextur. Jeg har bestilt både ud og hjem i dag - og skal skal bare tage bussen ned på Viby Torv, som et et knudepunkt, for at køre med. Så kan jeg til gengæld sidde behageligt i en taxa for kun 27 kr pr vej. Det er godt nok smart og billigt.

Jeg vender tilbage senere med en liflig og skamløst kopieret gul gazpacho.