Hurtig hjemmelavet grov remoulade...

Fra arkivet: endnu en kreation fra en sen nattetime. Jeg havde en rest BØF som skulle i en rugbrødssandwich til natmad - og der ville jeg gerne ha' lidt remoulade i. Da det ikke er noget jeg sådan lige har på køl måtte jeg jo så selv i gang med at lave noget.

Det blev en meget grov og rustik remoulade. Klokken var nemlig så mange at jeg ikke ville vække mine naboer og underboere med *wroom wroom* fra stavblenderen. Men man kan med fordel blende den groft, eller finere, hvis man ønsker det.

Frem fra grøntsagsskuffen dyb fremdrog jeg en rest grøn blomkål.

Jeg lavede lidt af det i bittesmå buketter.

Det blev også til 1 gulerod og 1 stor syltet agurk i minitern bruniose + lidt afdryppede kapers.

Gulerod og blomkål blev blancheret i saltet kogende vand i 30 sekunder, overført til en skål om koldt vand og til sidst afdryppet grundigt i en sigte.

Jeg blandede derefter de blancherede grøntsager med den syltede agurk og kapers. Men der manglede et eller andet sødme.

Der lå et meget lille runkent æble tilbage som blev pelset og skåret i tern - og en stump løg som fik samme behandling.

Så havde jeg ikke mere jeg kunne finde på at komme i. Brug hvad du vil. Vandige grøntsager som blegselleri, agurk og fennikel kan bruges rå - grove grøntsager og rodfrugter skal lige blancheres.

Dressingen er en temperamentssag. Nogle vil gerne ha' den meget sød - andre mere syrlig. Jeg rørte min sammen af lige dele mayonnaise og skyr - og smagte den til med Ravigotte (sød sennepssauce), salt, peber og lidt æblecidereddike. Vælger man at lave remouladen af pickles skal det blot røres sammen med ren mayonnaise - eller et syrnet mælkeprodukt hvis man vil spare på fedtet.

Jeg endte med ikke at bruge alt dressingen. Jeg kom kun lige nok i til at det hang sammen. Og så var den klar. Den fik lige lov til at trække på køkkenbordet mens jeg ristede rugbrød og gjorde resten af indholdet til sandwichen klar.

Et stykke ristet groft rugbrød blev smurt med lidt SMØR, dækket med salatblade og resterne af den her BØF.

En generøs mængde remoulade blev lagt til rette.

Jeg kom endnu en syltet agurk i skiver og et par løgringe på toppen.

Et par skiver tomat og så var sandwichen klar til at få top på - i form at et diagonalt skåret stykke brød. Det blev noget af en Scooby size sandwich - så jeg måtte gå til den med kniv og gaffel. Super lækker natmad - MEN jeg lærte 2 ting: 1) Ristet rugbrød er hårdt at skære med fibro-fingre. 2) Ristet rugbrød er hårdt at tygge med fibro-kæber. Så fremover må jeg holde mig til blødere brød.

Nu vil jeg bevæge mig ud i kulden. Jeg har en biblioteksbog som skal afleveres i dag. Bøden er allerede på 20 kr og i morgen stiger den til 70 kr - grotesk. På vej hjem slår jeg et smut forbi posthuset og henter den pakke der venter på mig der. Rynkeby har sendt smagsprøver på deres nye serie juice uden tilsat sukker. Det glæder jeg mig til at smage - og lave is af.

'ALT for damerne' har forresten lagt min opskrift på Osso buco på deres hjemmeside. Hvis du har lyst til at læse den lille artikel med mig på s. 97 er bladet i handlen til og med onsdag.