BØF...

Løgsuppen blev droppet i går - vågnede nemlig med en mave der skreg BØF. Så skidt da, når det nu ikke kunne være anderledes. Max lød heller ikke særlig irriteret i telefonen da jeg fortalte ham om hvad han ville blive trakteret med til aften.

En stor beskidt rib-eye og 3 salater blev det til. Ikke noget forstyrrende stivelse der.

Godt kød er dyrt - that's a fact. Og lad nu være med at købe de små tynde forskårne bøffer i køledisken, kiloprisen er alt for høj. Køb i stedet et stort stykke og skær selv. Det er selvfølgelig dyrere i indkøb første gang - men det giver en del til fryseren også. Vi splejsede til det her stykke oksefilet på ca 2 kg og det skar jeg 6 bøffer af. Det gav en pris på ca 58 kr pr bøf - ca halvdelen af de forskårne på samme vægt.

Bøfferne blev duppet tørre og fik lov til at akklimatisere lidt inden de skulle på panden. Jeg lavede salater så længe.

Jeg vil på forhånd gerne bringe en dybtfølt undskyldning til årstidens grønt: det er fesent at erstatte jer med agurk og tomat i januar. Men hele ærligt, der er grænser for hvor meget kål og rodfrugter mine fibro-kæber kan magte at gnave sig igennem - så jeg havde brug for en pause. Tomaterne var med ugens Verdenskasse og agurken nuppede jeg med hjem fra byen.

Tomaterne fik en tur på mandolinen sammen med 1 skalotteløg. De blev dryppet med olivenolie, hvidvinseddike og salt + peber. Til sidst fik de et drys tørret oregano og lidt nice-oliven på toppen.

Mandolinen fik derefter sat de grove 'tænder' i.

Wuuuush, på 20 sekunder var den agurk i stave. Da vi hverken skulle ha' brød eller kartofler syntes jeg ikke jeg ville lave tzatziki. Men jeg ville gerne ha' et skud hvidløg, så det endte med at blive derhen af alligevel, omend en meget grov udgave.

Lidt græsk yoghurt blev rørt op med citronsaft, hvidløg, salt og peber.

Jeg tog lidt af agurkerne fra til en blandet salat, resten blev vendt i dressingen og fik et drys tørret mynte.

Den sidste salat var med gulerødder, blancherede broccoli buketter, rød peber, agurk og grønne oliven med mandler. Lidt olivenolie og æblecidereddike blev dryppet over.

Det tog ca 40 minutter for mig at lave alle 3 salater. På den tid havde bøfferne fået den rette temperatur og var nu klar til panden. De blev stegt i en blanding af olivenolie og SMØR. Jeg satte et stegetermometer i den ene og stegte til det bippede på 54°C. Bøfferne fik derefter lov til lige at hvile lidt mens jeg rettede an.

Lidt ekstra grønne blade under den blandede salat og så var der mad. Du godeste, den bøf var jo et monster!

Men den var bare stegt lige som jeg havde lyst til. Jeg elsker det stegetermometer. Det er en idiotsikker måde at få kødet stegt perfekt på, specielt når man er så glemsom som jeg.

Jeg spiste godt til af det grønne og gik ikke så hårdt til bøffen. Det blev 125 g tilbage - det skal bruges som pålæg i morgen.

Wee, Max var vildt begejstret for min tofu-cheesecake. Snu som jeg var sørgede jeg for at han fik den til eftermiddagskaffen og ikke efter bøffen. Han spiste nemlig hele sin og så underlig ud da jeg begyndte at snakke om dessert.

Selv om dagen er tiltaget med ca 15 minutter kan jeg godt mærke at jeg trænger til mere lys. Lys, sol og frisk luft.

Og jeg er ikke den eneste. Myren forsøger sig her med lysterapi mod begyndende vinterdepression.