Perlebyg a' la mande...

Tag ja-hatten på og prøv noget nyt til jul. Der er ingen der siger at man SKAL være underlagt traditionernes tyranni. Hænger den almindelige ris a' la mande med kirsebærsauce dig ud af halsen - så prøv den her version på perlebyg med en frisk appelsinsauce til.

Appelsinsaucen kan du finde opskriften på lige her. Den er smagssat med laurbær og vanilje - så den har både sure, søde og bitre noter. Det passer rigtig godt til både den her model og den bløde søde ris a'la mande.

Den her opskrift er til 4 små portioner. Grøden blev kogt af 1 dl perlebyg og 4 dl mælk.

Jeg kom perlebyg, mælk og en flækket ' tom' vaniljestang i en gryde og satte den i ovnen på 130°C. Hver gang der var gået 20 minutter tog jeg den ud og rørte rundt. Efter ca 2½ time var den helt perfekt - perlebyggen var mør og en smule udkogt. Den kan også koges på komfuret i ca 40 minutter - men det kræver konstant omrøring.

Perlebyggrøden kom i en skål og på køl natten over. Den kan også sagtens køles ned på et par timer. Det er bare vigtigt at den er helt kold inden fløden kommer i.

Den kolde grød blev smagt til med ca 1 spsk sigtet flormelis. Det var ikke nødvendigt med mere, vaniljestangen havde også afgivet en del sødme.

100 g smuttede mandler fik lige en tur i minihakkeren *wroom wroom*.

De blev hakket mellemfint og blandet i grøden.

2 dl af den, efter min mening, bedste fløde blev pisket til blødt skum.

Indrømmet, den kunne godt ha' trukket 1 dl fløde mere. Men jeg skulle jo bare prøve hvordan det blev - og så sparede jeg de kalorier.

Jeg anrettede den i små skåle.

Med appelsinsaucen for sig. Og smagen? Det smager rigtig godt og næsten som almindelig ris a' la mande. Det er kun teksturen der er lidt anderledes. Man kan også lave grøden på f.eks sago, tapioka, brune ris eller perlespelt.

Perlebyg a' la manden kan naturligvis også serveres med kirsebærsauce - Selleberg har markedets bedste. Prøv den, du vil ikke fortryde det.