5:2 Diæt - Uge 1 - fastedag 1...

Her der det så: mit første fastemåltid. Ja, jeg ved godt at ordene faste og måltid går sammen som fisk og cykel - men i følge 5:2 diæten (hvor man spiser alm 5 dage og faster i 2) skal man indtage 500 kcal på fastedagene. Nogle foretrækker 1 stort måltid midt på dagen - men jeg har valgt 2 mindre måltider a 250 kcal. 

Og derfor startede jeg kl 8 med at spise morgenmad. Regnskabet ser ud som følger (i kcal):

2 æg a 82 = 164

1 spsk letmælk = 7

Knækbrød = 47

100 g tomat = 26

45 g bladselleri = 10

I alt: 254 kcal + "gratis": te, vand, salt og peber.

Fra kl 8 til kl 18:00 drak jeg kun vand, te og et glas birkesaft. Jeg syntes ikke at sult var noget problem. Måske er det beginners high?

Min aftensmad bestod at en variation over Ild i røret. En kendt ret i ny forklædning. Jeg tror ikke man skal være for ambitiøs her i starten. Det gælder om at vænne sig til at spise mindre på fastedagene og det i sig selv koster kræfter. Keep it simple!

Jeg valgte at lave retten vegetarisk og brugte derfor Soy4you i stedet for kød - og lavede en dobbeltportion så der er til næste fastedag også.

60 g mørk Soy4you = 179
2 dl Herbamare urteboullion = 14
400 g snittet hvidkål = 120
166 g snittet gulerod = 60
1 ds flåede tomater = 84

I alt: 457 kcal. Og da det er 2 portioner giver det 229 kcal pr portion. Og så var der stadig 21 kcal at gøre godt med - og de blev brugt til lidt skyr til at køle med.

Det er nemlig en hot ret. Jeg vil gerne ha' mad der smager igennem - og smagfuld mad mætter mere IMO. Jeg har besluttet mig for at krydderier er gratis i regnskabet. Her er det 2 slags karry, spidskommen, chiliflager og hvidløg der skulle til.

Brug krydderierne i de mængder du foretrækker - men vær ikke nærige med dem. Der kom også flagesalt og friskkværnet peber til.

Hvidkål og gulerod blev sauteret uden fedtstof, men med en smule vand, til det faldt sammen.

Krydderierne blev tilsat sammen med de flåede tomater og 2 dl vand. Der blev lagt låg på og retten fik lov til at snurre i 20 minutter.

I mellemtiden blev soyaen udblødt i 2 dl urteboullion. Det ligner hakket oksekød ikke? Ønsker du at lave retten med rigtig hakket oksekød (10% fedt) i stedet skal der bruges 62 g kød pr portion.

Den udblødte soya blev derefter tilsat retten og fik lov til at snurre med i et par minutter.

Der skulle lige justeret med lidt mere salt og en smule mere karry. Retten blev delt i 2 lige store portioner. Og så var det ved at være spisetid. Der manglede kun lige en enkelt lille ting.

30 g skyr = 18 kcal. Skyren blev rørt med lidt vand og salt - og blev serveret på den hotte ret. Og jeg må indrømme at jeg skulle kæmpe lidt med at klemme hele portionen ned - det var jo masser af mad.

Og således blev dagens totale indtag på 501 kcal. Ikke spor tosset i første forsøg. Næste gang jeg skal faste, er på torsdag.

Og der har jeg jo allerede aftensmaden klar. Nu skal jeg så bare udtænke en spændende morgenmad på 250 kcal inden. Men mon ikke den skal bestå af skyr og noget frugt + grønt?

-----------------------------------------------------

Og hvorfor nu kaste sig ud i en skør ting som 5:2? Well, jeg må sige at det har været undervejs i et stykke tid - og netop den diæt er kommet som en gave fra himlen.

Jeg er jo uddannet gastronom og er ufattelig madglad. Jeg ELSKER at spise god mad. Og det kan man godt se på mig.....er jo en trind æbleskive med ben.

Efter jeg er blevet syg og bevægelseshæmmet er det langsomt gået i den gale retning. Det er dog lykkedes mig at holde vægten sådan nogenlunde de sidst 3 år - men der skulle jo gerne forsvinde nogle kilo også. Det har bare ikke kunnet lade sig gøre før nu. Det er en lang mental proces at skulle lægge livet så radikalt om. Jeg har alt for længe været flygtet op i mit hoved for at kunne undgå at forholde mig alt for meget til kroppen. Og er jeg overhovedet i stand til at tolke de andre signaler kroppen sender? Det er som om smertesignalerne fylder det hele. 

Slankekure og sultekure er ikke noget for mig. Og jeg har prøvet at føre kalorieregnskaber for 7 dage af gangen - aldrig mere! Med de smerter og dårligdomme jeg skal leve med har jeg brug for at leve det gode liv. Jeg vil nyde og ikke nægte mig selv at spise de ting jeg holder af. Min kreativitet i køkkenet er jo mere end en hobby - det er det jeg bruger mine få kræfter på. Det er det livsindhold der giver mig mest personlig tilfredsstillelse! Og det forringer simpelthen livskvaliteten for mig hvis jeg skal nøjes hele tiden. Jeg magter det ikke!

El-cyklen har efterhånde fået 1800 km under sadlen, jeg er flyttet i min egen lejlighed, har fået kontakt til min bortadopterede søn - og nu fået ryddet helt op her igen. NU er der både, fysisk og mentalt, tid og plads til så stor en omvæltning som en SÅ radikal kostomlægning er. Og rygterne vil vide at diæten vil kunne give færre smerter - og det rygte er jeg helt syg efter at få be- eller afkræftet.

Så de næste 10 uger faster jeg 2 gange om ugen på 500 kcal - og spiser lige det jeg har lyst til de øvrige 5 (det giver jo ikke carte blanche til at leve af flødekager de resterende dage - men der skal være plads til noget af det lækre). Jeg spiser jo i forvejen mange god ting og har skåret de fleste forarbejdede fødevarer ud af kosten. Og jeg glæder mig til at kunne fylde godt brændstof på tanken - og gøre selv fastedagene til festdage. Efter de 10 uger vil jeg se på resultatet og vurdere om jeg skal fortsætte med 5:2 eller skal gå på 4:3. Planen er kun at veje mig 1 gang om ugen. Ny plan: at veje sig hver dag i en periode for at se hvordan kroppen reagerer både på fastedage og spisedage. Selv om jeg gerne vil tabe mig er vægttabet ikke målet alene. Det er velvære, kontakt med kroppen - og det at vide at jeg gør noget godt for mig selv. Jeg vil nemlig være både glad og sund!

Det bliver naturligvis til et projekt. Og da jeg jo er en nørd som vil vide mere - har jeg bestilt et par bøger om 5:2 diæten bla den her og gennemtrawlet nettet efter flere oplysninger. Bloggen her fortsætter som den altid har gjort, med mine hjemmelavede frembringelser og div restaurantbesøg. MEN der kommer også indlæg som dette med kosten på fastedagene. Det kan jo være der sidder nogen derude som gerne vil give diæten et forsøg - men som ikke magter regnskabet og sammensætningen af de små måltider. De kan jo så måske finde hjælp her.

Og jeg får hjælp og støtte fra den bedst mulige side - min elskede søster. Hun er også startet op på diæten og vi har faktisk lavet ens mad i aftes - kordineret over telefonen. Det er SÅ fedt at vi lige kan ringe til hinanden for tips, råd og for at stønne arrrrgh, jeg er sulten i røret til en der er helt det samme sted i planen.

Hæ, og helt lavpraktisk: der er penge at spare ved at faste 2 dage om ugen. Hvilket gør at man så kan købe nogle endnu bedre råvarer til de øvrige dage. Win-win med ekstra meget win på. En af mine personlige mad-helte Hugh Fearnley-Whittingstall dyrker også 5:2 - og jeg vil anbefale dig at læse den her artikel som han har skrevet.

Er du nysgerrig kan du læse meget mere om 5:2 diæten her (på engelsk). Ellers kan Google sikkert være behjælpelig med noget materiale på dansk.

Er du derimod mere end klar til selv at prøve kræfter med diæten, så er der en rigtig god kalorietabel lige her.

Nåede du helt her ned til enden på det her maratonindlæg? Tak, fordi du gad høre på mit rablen. Er rigtig glad for endelig at ha' fået sat ord på og skrevet det hele ned.

Wish me luck...



         

ØKOlageret - ny økobutik i Århus...

I dag måtte jeg bide i det sure æble og cykle ind til min læge for at få gjort noget ved den infame hoste. Inden jeg skulle af sted kiggede jeg på Facebook og spottede via aOa.dk at der sørme var åbnet en ny økologisk butik i Århus. Der måtte jeg forbi på vejen hjem! 

Som sagt, så gjort. ØKOlageret er beliggende på H. C. Tvenges Vej som løber parallelt med Ringgaden. Det ville almindeligvis ha' været et lidt svært fremkommeligt sted for mig - for kontaktfladen mellem Klidmoster og Ringgadebroen har ikke været god de seneste år, men Ladybug har åbnet hele byen for mig på en helt anden måde. Så nu cykler jeg gerne en omvej efter gode økologiske varer.

Da jeg slog døren op til ØKOlageret blev jeg mødt af en glad og smilende Jens Blaabjerg Gravesen,  som står bag butikken. Og wow, sikke et udvalg. Alt det økologiske frugt og grønt hjertet kunne begære på et sted - og så hver dag. Det er ellers normalt kun til at handle økogrønt på torvedagene onsdag og lørdag i Århus, hvis man altså vil undgå supermarkederne.

Æblemost, rodfrugter, kål og importerede 'lettere' grøntsager. Jeg måtte straks ha' en stor saftig fennikelknold med hjem. Det er SÅ fedt at man kan få det hele i løs vægt og ikke er tvangsindlagt til at købe et minimum af noget. Det er en fremragende måde at mindske sit madspild på og gør at alle kan være med prismæssigt. 

På den ene væg står der en reol med tørvarer bla fra Biogan. Udvalget er her i starten med basisvarer med vil udvidde sig efter efterspørgslen. God stil. Vegetarer og veganere vil kunne købe ind til hele måltider her.

Og, for mit vedkomme, prikken over i'et: friske økologiske krydderurter fra Økologihaven. Jeg var så heldig at der var en potte koriander imellem - og den skal jeg bruge i morgen. Det blev kun til et lille indkøb her første gang, for jeg er syg og kommer ikke til at lave så meget mad i de kommende dage. 

Kig forbi ØKOlageret på H. C. Tvenges Vej 7 - der er åbent man-fre fra 11 - 17:30 og lørdag fra 10 - 14.   

-------------------------------------------------------------------------------------

Det var sørme godt jeg kom til lægen i dag og blev lyttet på. For det er endnu en omgang astmatisk bronkitis der har bidt sig fast i mig. Så nu har jeg fået en inhalator med noget binyrebarkhormon som supplement til min alm astmamedicin og en kæmpe flaske Pectyl brystdråber som jeg skal tage 5 gange om dagen. Det rammer hårdere og hårdere som årene går og min læge forklarer at det er fordi mine broknier tager skade hver gang jeg hoster. De små 'grene' brister simpelthen. Så nu skal jeg fremover forebygge bedre og slå til så snart det første host melder sig.

Men det var meget dejligt at cykle en tur i det gode vejr og få handlet. Så nu kan jeg klare mig resten af ugen.

Jeg er ikke den eneste der har nydt det gode vejr. Iske benyttede sig også at muligheden for at slikke sol på altanen.

Myren var ikke til at drive på altanen - men hun nød så til gengæld den solstribe som mit nye gavlvindue giver.

Nu vil jeg tage endnu en 'sjus' Pectyl og kravle under dynen. Aftensmaden bliver vist bare en klapsammen med kyllingepølse fra Hanegal. Og det er nu heller ikke så ringe endda...

Lang lækker lørdag...

*Host* *host* *host* - her går tiden med influenza, forkølelse og en insisterende astmatisk bronkitishoste. Siden jeg kom præmaturt hjem fra København i tirsdags har jeg været helt sendt til tælling. I går trodsede jeg dog sygdommen og hoppede på cyklen for at tilbringe dagen med en masse forskellige dejlige kvinder:

Først tog jeg på Sund Livsstilsmesse sammen med søde Anne. Vi skulle ind og hilse på Thea, den dejlige dame bag Vølve. Jeg er fuldkommen forlibt i hendes shampooer og har ikke brugt andet siden hun sendte den første serie på markedet sidste år. Og jeg glæder mig rigtig meget til at skulle vaske hår næste gang, for jeg skal for første gang prøve den nye lakridsshampoo. Hår der dufter mildt af lakrids? Ja tak!

Efter at ha' daldret lidt rundt på messen og investeret i lidt økologisk urtete, 'sund' slik og tørret frugt var det blevet tid til frokost.

Memphis Roadhouse blev naturligvis stedet. Anne og jeg delte 3 'for the table'. Først Popcorn shrimp med grov spicy dip. Små sprøde knasende rejer som bare forsvinder med lynets hast.

Og The Real Deal Nachos - en frisklavet grillet tortilla med ost, tomat, rødløg, jalapeños og korianderpesto skåret ud. Med en hjemmelavet salsa og svalende cremefraiche til. Virkelig en lækker variant og en forfriskende afveksling fra den dødsyge omgang posechips der normalt overhældes med kedelig ost og langes over disken på alle cafeerne til ågerpris.  

Og intet besøg på MR uden hotwings. I går var de så rasende stærke at læberne snurrede bagefter - men nøj for en smag. Vi måtte ha' noget sødt for at jage det stærke på flugt......og ejeren Chris vidste lige hvad vi skulle ha'.

De vildeste stykker Mississippi Mudpie - tung, tung chokoladekage med et tykt lag marshmallows og til sidst toppet med en creemecheesefrosting med chokolade og nødder. Death by chocolate!

Inden Anne og jeg fik sagt farvel overrakte hun mig en 'måltidspose'. Hun havde simpelthen pakket en pose med 2 retter som jeg kunne få med hjem til i dag. Så jeg får postet det her indlæg kan jeg gå ud og varme en omgang vegetarisk vintergryde efterfulgt af bærcrumble. Jeg er virkelig en heldig pige - og ekstra heldig fordi jeg har en veninde som Anne.

Cykelturen hjem gik med at holde meget nøje med mit display. For det gjaldt nemlig om at opleve et særligt øjeblik.

Woop woop, så fik jeg guld til VM i OCD. Jeg har tidligere fortale om mine udfordringer med sygdommen og hvor meget jeg har fået den under kontrol. Der er kun ganske lidt tilbage - og det er koncentreret omkring tal. Og ja, efter jeg har fået el-cyklen er det blusset lidt op - men det er ok for jeg er bevist om det! 1234,5 km er sgu ret sejt hvis jeg selv skal sige det.

Hjemme igen fik jeg kørt en børste igennem lokkerne og pakket lidt mad i en taske. For aftenen skulle tilbringes sammen med mine 'voksenveninder' Karen Helene og Tine - og lidt sammenbragt mad.

Mit bidrag til middagen var røgede rejer fra Den Grønne Asparges. Jeg havde lavet en skyrcreme til med french sennep, ketchup, chipotle og lidt æblecidereddike. Karen Helene havde været så sød at købe et lækkert brød til.

Det var også hende der stod for hovedretten: langtidsstegt økologisk kalvehøjreb fra Ryderne med bagte sprøde jordskokker, en råmarineret fennikelsalat og en intens glace. Du godeste, det kød kunne tygges med øjenvipperne. Wow!

Tine stod for desserten som var fragilité med mocca og lakridssmørcreme, friske bær og lakridsstøv. Er du vimmer, det var virkelig en fab måde at slutte dagen af på. 

Det er lidt for sjovt at jeg kalder de 2 tøser på 60 og 55 år for 'voksenveninder' - for jeg er vel selv det der voksen? Men det er noget nyt at jeg har veninder der er ældre end mig selv. Og vi hygger os. Endnu engagn må jeg glæde mig over alle de ting den her blog har fært med dig. I går flød snakken og vinen i stride strømme - og pludselig måtte jeg få fut på hvis jeg skulle nå den sidste natbus hjem fra midtbyen kl 4.

Det var dejligt med en pause fra at være syg, selv om jeg hostede fælt. Nu er jeg tilbage under dynen og her bliver jeg nok en del i ugen der kommer. Jeg har gang i nogle ret vilde ting her bag kulisserne. Jeg har sagt ja til noget meget spændende og grænseoverskridende - og noget som jeg skal bruge en del tid på at forberede (og stresse over). Mere om det senere. 

Det er desværre ikke kun mig der er syg - min harddisk er hårdt ramt. Jeg kan derfor kun komme på nettet fra min lille bærbare som også er begyndt at skrante. Så det bliver nok ikke til så mig meget fra mig før der kommer styr på det. 

Vi *host* *host* snakkes ved...

Vil du hjælpe med at redde Ladybird?...

I går skete der noget helt fantastisk. En meget sød pige, KF, valgte at donere 5000 kr så jeg kunne få mulighed for at beholde min elskede el-cykel.

Cyklen som har ændret mit liv.

Århus Kommune har trukket min ansøgning i langdrag på trods at flere henvendelser. Og nu kan fristen ikke nås. Torsdag d. 4/10 skal cyklen enten betales eller leveres tilbage. Fantombike.dk har jo været så fantastisk søde at udlåne mig cyklen i 90 dage mens kommunen tog deres beslutning. Sagsbehandlingstiden var oplyst til 3 mdr - og jeg søgte i god tid inden jeg fik cyklen til låns. Efter ca 50 dage kom der et brev fra kommunen at sagsbehandlingstiden nu var forlænget til 6 mdr. Jeg kontaktede dem straks og bed dem prioritere min ansøgning da der nu var en cykel på spil. Jeg fik at vide at de ville behandle den sagen efter sommerferien. Og nu er vi så her hvor jeg igen har rykket efter svar. Og meldingen lød: "Du skal levere den tilbage og bestille dine madvarer over nettet til udbringning". Så mine dage som selvhjulpen er ved at være ovre. 

 

Det kan jeg simpelthen slet ikke overskue. Den cykel givet mig et helt nyt uafhængigt liv og jeg kan slet ikke forestille mig hvordan jeg skal gå tilbage til et liv uden den. Men for Århus Kommune er livskvalitet ikke en faktor. Jeg vil spare jer for en lang tirade om hvor meget jeg kan med den cykel i mit liv - det kan nemt bliver til en 'salgstale' og det er det sidste jeg ønsker. 

Flere læsere har opfordret mig til at lave en indsamling og sagt at de hjertens gerne vil give et bidrag - og jeg har indtil nu afvist det blankt. Jeg magtede ikke at skulle hænges ud for 'tiggeri' af mine kritikere på 180 grader og udsætte mig selv for risikoen for at blive meldt til SKAT igen. Men i går lod jeg mig altså overtale til at tage imod det meget generøse bidrag. I dag har jeg så ringet og talt med SKAT - for alt skal være så kridhvidt som muligt. Gaver fra ikke-nærtstående er 'personlig indkomst' og skal beskattes derefter - i det her tilfælde med 37%. Det giver mig dog alligevel hele 3150 kr i tilskud til cyklen. 

Jeg laver ikke en regulær indsamling. Men skulle der være nogen der vil kaste en skilling i min retning vil jeg ikke sige nej - men være meget taknemmelig. Send mig en mail på klidmoster@gmail.com så kan vi tage den derfra.

Hvis det provokerer nogen så beklager jeg. Hold venligst en sober tone i kommentarfeltet.

 

Mexikansk natmad med æg og røget ost...

Livet med fibromyalgi kan til tider være en udfordring (også) om natten. Jeg har lige haft en periode med alt for mange vågne timer pga smerter. For et par nætter siden blev jeg pludselig sulten og det affødte denne hybrid-natmad som vel er et sted i grænselandet mellem en taco og en pizza.

En lille varm snack med knald på: chili, spidskommen og røget ost + et æg. Ork, det er jo nøjagtigt som hjemme i Mexico.....blev der sagt!

Jeg havde købt en pakke med små tortillas (16 cm) til at lave quesadillas af og havde nogle tilbage. Dem brugte jeg som 'bund'. For at ha' lidt at smøre på dem lavede jeg en blanding af tomatkoncentrat, ketchup, chilisauce, spidskommen og hvidløgspulver.

Tomatblandingen blev smurt ud på 3 tortillas og ovnen tændt på 180°C.

Derefter fik de et generøst drys revet røget Gou-Dan fra Naturmælk. Bruger man alm ost kan man med fordel drysse med en smule røget paprika.

Grønne syltede jalapeños fra glas blev afdryppede og fordelt på de 2. Til den sidste blev de hakkede og drysset ud over.

Og på den lavede jeg en lille fordybning i midten og slog et æg ud i.

Efter 8 minutter i ovnen var osten smeltet og æggehviden 'sat'.

Og så manglede der bare lige lidt ekstra dråber chilisauce.

Oh la la....det var en virkelig lækker natmad.

De 2 resterende tortillas blev rullet sammen og kørt ind uden problemer. Ikke længe efter fik de følgeskab af 2 stk Dolol og max dosis Panodil. Søvnen lod vente på sig, men kom dog til sidst. Hele 3 timer blev det til. Men sådan er vilkårene og der er ikke andet end at 'go with the flow' og forsøge at sove når kroppen af og til vil være med til det.

Nu vil jeg forsøge at få en rolig nat så jeg kan samle kræfter til i morgen, hvor den står på konferencen Nyt, Nordisk & Naturligt hos Future Food Innovation på det nye Scandic hotel i midtbyen. Det skal nok blive rigtig spændende. Bagefter cykler jeg ud på Tangkrogen og ser hvor langt Food Festival er kommet med opstillingen.

Jeg var også lige forbi her til aften - dog kun udenfor hegnet. Det var bare en test for at se hvor lang tid cykelturen tager: 19 minutter fra jeg lukkede døren til lejligheden til jeg stod her foran indgangen. Men jeg skal nok lægge 7-8 minuttet til pga øget trafik i området.

Der er så smukt derude. Er virkelig spændt på at tilbringe weekenden derude. Måske ses vi?

1 el-cykel + 20 dage = 279 km...

Her i eftermiddag fik jeg pludselig et akut anfald af kedsomhed - eller det var i hvert fald det jeg først troede at det var. Rastløsheden satte ind, jeg pacede rundt og begyndte at rode i skabene efter noget at kaste i hovedet.

Men pludselig slog det mig: jeg havde ikke været ude at cykle. Kunne det mon være det? Og ja, det var det. På 20 dage har både min krop og psyke vænnet sig til at bevæge sig og være ude meget. Så jeg tog batteriet under armen og gik ned i opgangens 'barnevognsrum' hvor Ladybug står. Æh, på de 20 dage jeg har haft cyklen hjemme har jeg ellers glemt batteriet oppe i lejligheden 5 gange.

Jeg ræsede en tur rundt om Brabrand Sø og fik øje på Constantia 2 - der ville jeg sørme op og ha' en bette is!

De har nemlig 3 slags flødeis fra Peters Is og 3 slags italiensk gelato fra Suppestegogis.

Valget var svært, for jeg havde lyst til at smage det hele. Jeg begrænsede mig dog endeligt til 2 kugler (30 kr) i en vaffel fra Emmerys.

Nederst gelato med lakrids og øverst flødeisen hindbærtrifli.

Jeg spiste isen på terrassen og holdt nøje øje med skyerne. Det holdt heldigvis tørt. På vejen hjem kørte jeg en lille omvej for lige at få lidt mere tur ud af det.

Tænk at det er afhængighedsskabende at cykle? Det udløser virkelig meget dopamin hos mig. Det er nok den fuldstændige uafhængighed og frihed jeg pludselig oplever. På de her 20 dage har jeg kørt 279 km - hvilket er et gennemsnit på ca 14 km pr dag. Og så er der endda 4 dage hvor jeg slet ikke har cyklet. Jeg må indrømme at jeg selv er en smule imponeret.

Mine knæ har det allerede bedre. Det at jeg får dem bevæget nok til at de danner den nødvendige ledvæske er virkelig fedt. Det gør stadig ondt når jeg går - men de 'låser' ikke så meget som før. Og en anden sjov ting: min appetit har ændret sig. Jeg kan nu blive glubende sulten på en helt anden måde end før. Det har virkelig hjulpet på forbrændingen - og der er da også røget et par kg i svinget.

Nu mangler jeg bare at slippe af med den infame astmatiske hoste som jeg har haft 'fornøjelsen' af siden jeg var i Malmø. Men det går da langsomt den rigtige vej.

Jeg brygger på et lille indlæg om selve cyklen, dens fortræffeligheder og de oplevelser jeg har haft som cykellist. Det er ikke småting jeg har været udsat for. Det er et mirakel jeg stadig er i live. Det er godt nok med livet som indsats at cykle i Århus midtby. Mere om det en anden gang.

Nu skal jeg nemlig ud og ha' en kage ud af ovnen.

Kalvemørbrad - dag 2...

Sidste weekend stor jo i kalvemørbradens tegn. Lørdag blev det til den labreste chateaubriand - og søndag skulle det så 'bare' være små lækre bøffer. Inden Tine og jeg gik i køkkenet den sidste dag var vi på gårdbesøg der hvor mørbraden kom fra:

Gården hedder Ødegård og ligger i Øster Starup hvor Tine også bor. Uh, og bonus info: det gør Grev Ingolf også.

Ejeren Søren Højer Thomsen og hans familie er 11. generation på gården, hvor de bor i det restaurerede stuehus fra 1550.

Søren leverer kalvekød til Danish Crown og sælger selv til private. Han sælger kvarte finparterede kalve m/u ben og de kan nemt deles af flere personer. Hver udskæring er navngivet med mærkat - og lige til at komme i poser og på frost. De bliver ikke transporteret ret langt til slagtning - for det foregår 12 km væk på Egtved Slagtehus.

Mit hjerte banker jo for økologi og dyrevelfærd. Og i de sidste par år har jeg set meget firkantet på det. Faktisk har jeg skrevet lidt om det her. Det var dog en meget positiv oplevelse at besøge Ødegård og se hvordan Søren opdrætter sine kalve. Tyrekalve har normalt ikke den store værdi i landbruget - så mange af dem bliver aflivet efter fødslen og kørt til destruktion. Og ja, det gælder også for økologiske kalve. Det er derfor man nu flere steder arbejder hen imod at kønssortere sæden så man ikke sætter uønskede dyr i verden.

Søren køber sine små tyrekalve fra 7 forskellige besætninger som han nøje har udvalgt. De små kalve kan selv 'trække' deres mælk i en automat, der er programmeret til at udlevere en bestemt mængde til hver enkelt kalv 2 gange om dagen. Som de langsomt afvænnes suppleres kosten med hjemmedyrket kraftfoder og hø. Kalvene cirkulerer på gården i de forskellige stalde. Og nej, de kommer ikke ud - men de ser dog masser af dagslys. Staldene er nemlig åbne i den ene side.

Kalvene slagtes inden de er 10 måneder - men en slagtevægt på ca 200 kg. Det er lige ved at være op over for den basse her.

Jeg kan rigtig godt lide at vide hvor min mad kommer fra. Det var fedt at få lov at klø kalvene bag ørerne og få mine fordomme skudt lidt ned. For der er ingen tvivl om at Sørens kalve har et ret godt kalveliv - og det vægter altså ret højt hos mig.

Efter at ha' nusset farvel med de sidste kalve gik vi hjem til Tine og lavede aftensmad. Det blev ligefrem et Stop Spild Af Mad projekt:

Der var nemlig dukket en pose op med et halv franskbrød som var blevet ret så kedeligt. Det lavede jeg en hurtig fordansket panzanella af. Marinaden blev lavet med olivenolie, æblecidereddike, fuldkornssennep, hvidløg + salt og peber.

Mørbraden blev skåret ud i små bøffer og stegt i en blanding af SMØR og olie. De skulle virkelig ikke ha' ret lang tid.

Pazanellaen var med peberfrugt, tomat, agurk, persille og basilikum + den lækre marinade. Der var også rester af begge salaterne fra dagen før - så dem fik vi også til.

Uhm, endnu en dejlig omgang mørbrad.

Det var altså noget rigtigt godt kød. Og i alt beskedenhed må jeg sige at det var perfekt stegt. Og hvor var det en fuldfed luksus af få lov til at spise sig mæt i kalvemørbrad 2 dage i træk. Tusind tak fordi du ville dele din præmie med mig Tine - og jeg nød hver en bid.

Denne weekend byder også på lækre ting. I dag har jeg bestilt 1 kg skalrejer hos Aarstiderne som jeg skal fedte med i aften. Og i morgen har jeg inviteret Max på besøg til bøffer. Jeg har nemlig ryddet op i fryserne for at få plads til alle mine bær - og der dukkede en pakke med 2 moppedrenge frem. Hvad der skal til, vil jeg lade indholdet i KukKassen bestemme.

Uh, og skulle man ikke lige cykle en lille tur på Ladybug i dag? Det er blevet til 147 km allerede - og det er så godt for mig. Det at jeg får bevæget benene gør at jeg får dannet ledvæske i knæene, uden at overanstrenge dem, som jeg gjorde på min gamle almindelige cykel. Det gør faktisk trappen her op på 3. sal lidt nemmere at forcere. Og så får jeg frisk luft, sol (så jeg kan danne D-vitamin) og en helt fantastisk frihed. Seriøst, jeg sidder med tårer i øjnene og skriver det her. Den el-cykel har ændret mit liv!