onsdag den 8. april 2020

Måltidssalat med fyldte æg, røget laks og avocado...

Nu hvor alle de store påskefrokoster er aflyst, kan man i stedet kæle lidt mere for de daglige frokoster og påske-pimpe dem lidt ekstra. Her får du mit bud, på en påsket måltidssalat med en masse gode sager:

Sprød salatbund, fine fyldte farvede æg, laber skotsk laks og cremet avocado. Velsmag og sundt fedt for alle pengene.


Hvordan du laver de fyldte æg, kan du se lige her.

De fine æg kan spises som de er - eller bruges i en salat som denne.

Salaten er lavet på en bund af hjertesalat. Bladene blev skyllet, duppet tørre og fordelt på en stor pæn tallerken - og 6 af de fine farvede æg, blev lagt tilrette rundt i kanten.

Den helt fantastiske long sliced skotske laks. Prisen er høj, men hver en krone værd - det er det ypperste jeg kan få. Jeg tog et par af den lange skiver og rullede sammen til en lille rose - som jeg satte på en lille blomst, lavet af avocado - ikke en hel rose, men blot en enkelt ring af 'kronblade'. Du kan se lige her, hvordan du kan lave en blomst/rose af avocado. 

Avocadoblomsten med lakserosen ovenpå, blev forsigtigt placeret i midten - og resten af laksen fordelt mellem æggene.

Der blev pyntet af, med en flok halve cherrytomater og lidt unge skud af bredbladet persille. Jeg piskede en hurtig lille vinaigrette sammen af olivenolie, citronsaft, fuldkornssennep, et par dråber akaciehonning, urtesalt og friskkværnet sort peber - og serverede til. Den skulle primært bruges til de grønne blade i bunden.

Jeg spiste det jeg kunne til frokost og satte resten på køl, til senere. Da jeg atter åbnede køleskabet, var der sket noget med æggene - de havde nemlig skiftet farve.

De orange var blevet laksefarvede og de grønne var blevet blå. Godt så. De blev til aftensmad alligevel. Og så havde jeg vist også fået de æg (og de farvestoffer), jeg kunne trække den dag....

Det er ved at være noget tid siden, jeg lavede både æggene og salaten - og det var midt i en meget frustrerende tid, hvor mine billeder igen blev misbrugt, mange steder. Tanken var så, at den her salat var så wack, at den med garanti ikke ville ende på noget menukort - og at billederne derfor ikke blev nakket. Den tankegang har jeg siden forsøgt at lægge på hylden igen, for det skal gerne være af lyst og ikke af nød, at man laver skøre ting. Ægge sandt?

Der er en lidt sjov håndholdt rejecocktail på vej, men jeg ved ikke om jeg når at få den fyret af, her i påsken. Trænger i den grad til at slappe af og trække stikket lidt. Der skal dog laves lidt mad - og det bliver sørme også til en lillebitte 2-personers påskefrokost, på fredag, med ene små fisketing. I morgen får jeg dog helt fri i køkkenet, da mine søde svigerforældre kommer forbi og stiller en hjemmelavet lasagne på dørmåtten, hvilket vi glæder os meget til. Og det gør, at jeg kan tillade mig bruge lidt kræfter i dag, på at lave aftensmad. Det bliver til lammeburgere med feta-tzatziki, marinerede oliven og sprød kål, med knuste græske kartofler til. Ingen påske uden lam, for mig.

De blågrønne æg, fik lov at bestemme farven på årets påskehilsen:

Rigtig god påske til dig og dine. Hold afstand, vask hænder, sprit af - og pas godt på dig selv, til vi ses igen 

søndag den 5. april 2020

Farvede fyldte æg...

Påsken nærmer sig, med hastige skridt - og så skal der æg på bordet. Her får du en lille fin æggehapser, som ikke alene smager skønt, men også pynter fint på påskebordet. 

Fine farvede æg med pikant fyld. Pynte-Sisse havde en festdag i køkkenet.

Æggene er nemme at lave - men kræver lidt kemi, i form af farve. Jeg bruger pastafarve fra Wilton, som har en rigtig god farvekoncentration. 

Jeg har før lavet farvede æg i alle regnbuens farver, men denne gang skulle de være lidt mere sarte og indbydende - i påskefarverne gul, orange og lys grøn. Hver farve, sin skål. 

Dyp en tandstik i den ønskede farve, kom den i en lille skål og tilsæt 1½-2 dl koldt kogt vand. Er farven ikke koncentreret nok, kan man altid tilsætte mere.

Æggene koges i 10 minutter, køles ned og pilles. De flækkes på langs og blommen pilles forsigtigt ud (husk at gemme den til fyldet) - og de tomme æggehvider puttes i hver deres farvebad. Æggene tager lynhurtigt farve, så lade dem trække så kort eller lang tid, som du ønsker. De her stod i ca 10 minutter.

Æggene tages op og duppes forsigtigt tørre. Æv, jeg var på ingen måde tilfreds med de grønne - som havde fået den falske farve. Nå, men så måtte der nogle hvide i spil også.

Og så til fyldet:

Her er blommer fra 8 æg. De blev most sammen med en gaffel og tilsat: 2 spsk skyr, 2 spsk mayonnaise, et skud sriracha, et drys gurkemeje, urtesalt og masser af friskkværnet sort peber. Det hele blev rørt sammen og puttet i en sprøjtepose, monteret med en stjernetyl. 

Æggene kan med fordel, lines op på køkkenpapir, så de ikke rutscher rundt, mens de fyldes. Jeg valgte også at fylde de grønne, men syntes de så endnu værre ud med fyld. De blev straks øremærket til et andet projekt - og jeg nøjedes med at gå videre med de hvide, gule og orange.

De små fine æg kom på et fad og var klar til servering. De blev dog ikke spist med det samme, da de skulle indgå i en dekorativ måltidssalat.

Måltidssalaten indeholder, ud over de fyldte æg, bla røget laks og avocado. Den kommer i det næste indlæg, men du får lige et smug-kig på den her. Den ser ægge spor tosset ud, vel? 

lørdag den 4. april 2020

50 papirtynde pandekager...

Min kæreste elsker pandekager - og det gælder både de tynde (crêpes), de tykke (amerikanske), de sunde af banan (eller græskar) og de alternative af rester. I år besluttede jeg derfor, at give ham en gylden pandekagestak, af de helt papirstynde af slagsen, som 'påskeæg'. Og så kunne jeg meget passende få lavet en ny pandekageopskrift, som kan bages til ca 50 pandekager (Ø 20 cm). Opskriften kalder på 10 æg og en hel liter mælk - så det er en oplagt ting at lave, hvis man har den slags i overskud.

Fru Klump har intet på mig her!

Når man skal lave papirtynde pandekager, er det vigtigt at lade dejen hvile længe nok, så melet får optaget så meget væske som muligt. Konsistensen skal være som tyk fløde. Lav derfor dejen i god tid og lad den trække mindst 30 minutter på køl.

Til ca 50 pandekager:

10 æg
1 L mælk 
1 dl øl (kan undlades)
400 g hvedemel
25 g sukker
2 spsk vaniljesukker (eller 1 tsk vaniljepulver) 
½ tsk fint salt
½-1 tsk stødt kardemomme (eller andet krydderi)

+ rigeligt SMØR til at stege dem i.

Kom alle ingredienserne i en skål - og stik en stavblender i *wroom wroom*. Jo jo, du kan også bruge en håndmikser eller de der armkræfter, man hører så meget om.

Den her omgang er lavet med letmælk og mørk classic øl. Det er ikke nødvendigt med øl, men det giver tynde, sprøde kanter. Jeg havde desværre ingen stødt kardemomme på lager, så det blev lidt af det aromatiske Wintergewürz, som jeg også kom i min melfri chokoladekage. Pandekagerne er ikke sødet så voldsomt, da de jo skulle spises med søde ting på/til. Man kan sagtens droppe sukkeret helt (og de søde krydderier), og lave madpandekager i stedet.  

Når dejen har trukket sig perfekt i konsistensen, gøres panden klar. Den varmes godt op og der kommes en lillebitte SMØRklat på, til hver pandekage. Det er en stor fordel at vide nøjagtig hvor meget dej, ens pande kan trække, så man kommer den samme mængde på hver gang. Min pande passer til lidt under ½ dl, så jeg bruger et decilitermål til at øse min dej på panden med. Omrør dejen efter hver 3. pandekage, så der ikke kommer bundfald og man står med en tyk klat til sidst.

Det ideelle er at bruge en rigtig pandekagepande, med tynd bund og lave sider. Jeg har den her lille sag fra Tefal (Ø 20 cm), som jeg har haft i over 20 år. Den er desværre for længst gået ud af produktion - men kan fås i en Talent Pro udgave (både Ø 25 Cm og Ø 28 cm). Skulle jeg skifte min ud i morgen, ville jeg dog vælge den her lille Funktion Pandekagepande (Ø 23 cm), som ligner til forveksling.

Der er dog mange flere pandekagekilometer tilbage i min lille darling. Jeg har lavet den opskrift på Crêpe Suzette utallige gange, som er trykt på bunden af panden - og kommer til at savne den, når panden engang har udtjent sin værnepligt. Så derfor kommer det her billede lige med, så opskriften er bevaret her på bloggen. 

Og så gik jeg i gang med at bage/stege de mange pandekager. Jeg tog mine ørebøffer på og hørte fredagens Det, vi taler om, som podcast imens. Det passede lige med de 2 timer, det tog at komme igennem dejmængden. Perfekt!

Jeg holdt dog pause halvvejs, for at hvile både ben og ører en stund. Det var allerede blevet til en lovende lille stak der.

Ta-dah - endelig færdig. Det blev en imponerende færdig stak på hele 54 stk (den første + den sidste, var blevet fortæret undervejs)

Gyldne og lækre - og sprøde i kanterne. Lige klar til at gå ombord i. Jeg havde godt fortalt, at der vankede pandekager, men ikke hvor mange - så Morten gjorde store øjne, da pandekagetårnet blev sat foran ham, med et spis til du ikke kan mere.

Jeg var så heldig, at få lov til at spise med - og der røg utallige af de labre tynde pandekager ned. Der blev dog levnet 14 stk, som jeg allernådigst har fået lov til at gemme til et andet projekt. Så dem skal jeg lege videre med i morgen. 

Det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver så stor en omgang. De kan sagtens fryses, med bagepapir imellem, så man nemt kan fremtrylle en hurtig dessert. Så man kan faktisk ikke bage for mange... 

Hvem skal du forkæle med sådan en pandekagestak? 

tirsdag den 31. marts 2020

'Cookies' med havregryn, banan, kokos og chokolade...

Det blev til både spontan-bagning og spontan-blogning i går. Havde nogle bananer på lager, der skulle bruges - og så var det jo nærliggende at smække et eller andet bagværk sammen. Og resultatet blev sørme værd at dele: 

Store chewy 'cookies' - lavet af blot 4 ingredienser: havregryn, banan, kokos og chokolade. Ingen mel, ingen tilsat sukker og ingen fedtstof - og det kan virkelig mærkes på teksturen. 

Forventningsafstemning er SÅ vigtig, så indstil dig på bagværk som ikke er knasende sprødt, men sejt indeni og tørt udenpå. Jeg sælger dem godt, ikke?

De startede som et Stop Spild Af Mad projekt, for jeg havde noget ristet kokos (kokosmel ristet på en tør pande, som var til overs efter boller i karry a'la ristaffel), som jeg ikke anede hvad jeg skulle stille op med - men i det øjeblik jeg spottede de overmodne bananer, fik jeg en idé: jeg skulle da lave de dersens populære, og pivnemme banancookies med havregryn. De har efterhånden gået sin sejrsgang i hele blogland, i utallige variationer, men består primært af banan, havregryn og evt chokolade. 

Her blev det til banan, 2 typer havregryn (fintvalsede og grovvalsede), chokolade chips fra jul og den ristede kokos.

Nogen vil sikkert kigge på de der bananer, og syntes de ser perfekt modne ud - men for mig, er de uspiselige som håndholdt frugt. Jeg kan ikke med dem, når de bliver for søde og bløde. Men de går dog aldrig til spilde, for enten bliver de til omsat til bagværk med det samme - eller ryger i fryseren, til senere brug.

For mig et mængdeangivelsen '1 banan' for mangelfuld - for de kan svinge utrolig meget i vægt - og så står man enten med noget der er for vådt, eller for tørt, hvis de øvrige mængder ikke justeres. Det er nemmere med æg, som kommer i definerede størrelser. Jeg vælger derfor at angive mængden i vægt.


Til 12 'cookies':

300 g banan
2 dl fintvalsede havregryn
2 dl groftvalsede havregryn
1 dl ristet kokos 
50 g hakket chokolade eller chips

Mos eller blend bananerne og rør de øvrige ingredienser i. Og det var så 'dejen'.

Del massen i 12 klatter og sæt dem på bagepapir (jeg sprøjtede lige med lidt bagespray, for at være helt sikker på at de ikke bed fast) - og form små flade 'cookies' med fingerspidserne. Og så er de klar til ovnen. 

For at få dem godt sprøde (læs: tørre), uden at branke, er low and slow vejen frem. Først fik de 20 min ved 160°C - hvorefter ovnen blev skruet op på 175°C, og de fik ca 10 minutter mere. Hold øje med dem.

Det gav nogle gyldnebagte, fine 'cookies' som straks blev sat til afkøling på en rist.

Jeg ventede utålmodigt på at de kølede tilpas af, så jeg kunne smage. Tjo, de var såmænd helt ok - men min hjerne siger 'müslibar' og ikke 'småkage'.....så jeg klager bestemt ikke. Sådan et par stykker, er et helt fornuftigt lille mellemmåltid.

Det var ikke kun min hjerne der var udfordret, men også stakkels Fonzies. Den mærkelig kat ELSKER banan, i en sådan grad, at det er umuligt at spise en i fred. Han starter et hylekor at den anden verden op, så snart han ser en banan - og bliver ved, til den er spist (og han har fået en pæn del af den) og skrællen er gemt forsvarligt væk i skraldespanden. I dag slog det dog helt klik, for det stakkels kræ - som pludselig syntes der også skulle skriges, efter hans bananer, efter de kom ud af ovnen i transformeret tilstand. Han holdt dog op, efter en rum tid, men lå længe og skulede af mig bagefter. Katte!

Det er bevist jeg har sat lufttegn om 'cookies' i overskriften, for det er altså ikke cookies for mig. Vi kan godt bruge den populære betegnelse 'sundere småkager', hvis det kilder din fancy - men for mig er kage bare kage, om det så er med eller uden. Ordet 'sund' er ved at være så pokkers fortærsket, og forvirrende for mange - for det kan betyde utrolig mange forskellige ting. Når nogen spørger: "Har du ikke en sund opskrift på xxx".....er mit indledende spørgsmål altid: hvad betyder sund for dig? Og det næste er: er det fordi du skeler til vægten eller er interesseret i optimal ernæring? Og det handler meget, meget ofte om angsten for at tage på...og blive det der *GYS* tyk.

For år tilbage var det primært fedtet der var fjenden, men nu er der SÅ meget forskellige måder at sammensætte kosten på, at det er en hel jungle af finde rundt i. Low-carb. LCHF, Sense, stenalderkost, sukkerfrit, glutenfrit, kaloriefattigt og...og...og.

Men altså, der er teknisk set ikke noget, der pr definition er sundt eller usundt - det hele handler om mængder og hvad man ellers indtager. Og det pokkers ved ordet 'sund' er at mange guf-hungrende mennesker, tolker det som carte blanche til at spise meget mere at det 'sunde' - og dermed komme til at indtage et overskud af kalorier. Og hvis man skal stille det helt på spidsen, så er det alene kalorieindtag vs forbrænding, der determinere om man holder vægten, taber sig eller tager på. Og det er der pludselig mange, der er tvunget til at skulle forholde sig til, i karantænetiden. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Og så til det personlige. Hop fra her, hvis du ikke er til det.


Denne store uvante situation, trigger alle gamle traumer og ellers færdigbehandlet angst. Mine fine mentale værktøjer, ligger ubrugelige og uhånterlige hen - og jeg skal navigere i kaos uden kompas eller kort. Og det ironiske er, at jeg i mine unge ubagte år, led af svær social fobi incl berøringsangst - og brugte mange år, på at finde hjem til mig selv og få en tålelig tilværelse. Og hjem kom jeg - både metaforisk og bogstaveligt. For efter det mentale var faldet på plads og jeg fik taget nogle gevaldige 'normale' favntag med livet, blev jeg ramt af fysisk sygdom - og sendt hjem, som en anden ludobrik.

De sidste 11 år har jeg trådt vande i den virkelighed - som nu pludselig er alles hverdag: med minimal social kontakt, ingen faglige udfordringer, ingen daglig interaktion med kollegaer og fysisk inaktivitet galore. Og det er interessant at se, hvordan folk er ved at få i spåner, efter sølle 14 dage i samme båd. Det kræver mere end man regner med, at leve isoleret, en stor del af tiden. Der er 2 ting, jeg har særligt lagt mærke til, som kritiske punkter: bekymringer om vægten og kedsomhed - det første kender jeg til bevistløshed, det anden forstår jeg slet ikke.

For ja, det er faktisk møgsvært at holde vægten, når man er inaktiv. Der skal ikke et særligt stort ekstra kalorieindtag til, før kroppen bygger til. Og når man så har masser af tid, kommer den rastløse sult nemt til orde og kræver noget. Det har holdt hårdt, men jeg har holdt min vægt nogenlunde stabilt de sidste 5 år. Det har krævet en skærpet bevisthed om kroppens reelle behov og kontakt med den ægte sult - og en ekstra hård front, mod auto-spiseri, snacklyst og trøstemad. Men her i corona-krisen er det naturligvis svært at holde sig fra alt det overflødige lækre - for trangen til selvforkælelse og hygge er stor. Igen og igen, ser jeg folk ytre "Uha, hvor bliver jeg fed af det her", "Bikinikroppen er aflyst i år, sammen med sommerferien" og "Jeg kommer til at trille ud af karantænen". Men ved du hvad? Om ikke så længe, i en overskuelig fremtid, bliver I 'løsladt' og kan vende tilbage til det frie liv igen - og skrue op for aktivitetniveauet, så de ekstra corona-kilo kan smides igen. You'll be alright...men stop lige fat-fobien, ikke......vi er mange der kæmper med den problemstilling...every...frelling...day....

Og så har jeg virkelig svært ved at forstå folk, der keder sig - for brug dog hjernen...tanken er jo både fri og gratis?!? Når man er meget alene, skal man enten søge stimulation udefra - eller underholde sig selv. Det er nemt at lade sig passivt underholde af div skærme, men man bliver nemt rastløs og mister evnen til at udfylde sin egen 'spildtid', når de så er slukkede. Det er en stor og vigtig øvelse, at lære at være alene med sig selv - og nu er en oplagt mulighed, for at få det øvet. Nej, det behøver ikke være mindfullness eller meditation.....men en øvelse i at være til stede, se ting omkring en og tage stilling til det man ser. Magter man ikke det - så er der internet, streamingtjenester, sociale medier og telefoner med mulighed for videoopkald. Det har aldrig været nemmere IKKE at kede sig.

Efter påske, er der sandsynlighed for, at mange bliver 'sluppet løs' igen - hvis I altså kan opføre jer ordentligt i påsken. Jeg håber I glæder jer! Ja, jeg lyder pivbitter - for jeg er bitter. For her er der ikke helt de samme udsigter. Så længe pandemien raser og der er smittefare overhovedet, skal jeg fortsætte i sikkerhedsisolation. Jeg er en af dem, som ikke engang en respirator, vil kunne garantere overlevelse for. Det er en forfærdelig viden at sidde inde med - og der skal arbejdes meget mentalt med, at få den lagt på hylden. Så selv om min hverdag ikke har ændret sig så meget fysisk, er der en verden til forskel, når man også skal frygte for sit liv. Sorry, det endte noget mørkere end tiltænkt. Det hele er bare lige meget at rumme, i de her dage. 

Pas godt på jer selv og hinanden... 




fredag den 27. marts 2020

Tanker i en corona-tid: Hug en hæl, klip en tå og giv en skærv...

Det her bliver et meget langt, personligt og rodet indlæg - og det handler slet handler om mad (og dog, det kan vel aldrig helt undgås at komme ind på det emne her). Livet i sikkerhedskarantænen giver en masse tid til refleksion og observation - og det er både godt og skidt. Jeg kæmper med katastrofetanker, gru for fremtiden og mange bekymring for de mennesker, jeg har knyttet mig til - og oplever dagligt ting, som jeg enten skal tage ind eller vende mig bort fra.

Det her er virkelig ikke ment som et selvfedt se lige hvor god og gavmild jeg er indlæg - men en opfordring til alle, om at bidrage med et eller andet, hvor det passer ind og giver mening. Meget af min daglige interaktion med mennesker, foregår på de sociale medier: Twitter, Facebook og Instagram - og det er utrolig hårdt at færdes der, i denne svære tid. Mange gode folk jeg elsker, holder af, respekterer, kender, har sympati for og/eller som blot har krydset min vej - KÆMPER lige nu. Og det hiver både i mine hjertestrenge og sparker til min magtesløshed. For hvad pokker kan man gøre, for at hjælpe bare lidt? 


Og her er min eneste løsning, som er vildt simpel: Giv en skærv! 

Ja, jeg førtidspensionist og er ikke just ved muffen, men mit forbrug er meget mindre, nu hvor jeg sidder indespærret her. Min egen hobbyvirksomhed (bloggen her) er uden indtjening pt, da jeg ikke magter at passe mine forpligtelser fra karantæneland og derfor ikke er leveringsdygtig i salgbart materiale. Den indtjening, forsøder normaltvis min tilværelse - men den er ikke livsnødvendig. Men jeg ved hvor vigtig den ekstra indtjening, selv en lille hobbyvirksomhed kan indbringe, er for mange. Og jeg sidder bare her, priviligeret AF, i mit elfenbenstårn og mangler ikke noget (andet end kram, øjenkontakt og samtale IRL). Og lige nu har jeg ingen udgifter til at spise ude, til transport, ingen selvbetaling til hjemmehjælp, ingen byture, ingen venindebesøg, ingen madklub og ingen spontane madindkøb. Og efter aftale med kontrolteamet, deles vi om maden her, så jeg har langt færre udgifter til den daglige kost. Og det frigiver nogle penge. Ja, jeg kunne spare dem op, til bedre tider - men det føles ærlig talt forkert, når andre kæmper hårdt for at holde skindet på næsen. 

Det kan være meget, det kan være lidt, den kan være symbolsk eller blot en gestus. Vælg den løsning, der giver mening for dig. Spørg evt dig selv: hvor kan jeg gøre en forskel lige nu - hvem har brug for en håndsrækning? Du kan kaste penge efter stor eller små formål, eller vælge at kigge dig omkring i dine cirkler og SE hvem der lider og kæmper......og så gøre en lille forskel der. Overvej om du vil købe noget, bidrage til noget eller støtte nogen personligt. Skal du selv ha' noget i hånden - eller handler det ikke om hvad du får, men hvad du giver? Gør hvad du vil - men gør noget.

Køb årets julegaver nu, opbyg et lager af det du plejer at købe, invester f.eks i kunst fra små kunstnere, køb loppefund fra små hobbyvirksomheder, smid penge efter rare mennesker og støt dine små lokale bikse - med andre ord: smør de små hjul. 

Jeg har kastet mig ud i lidt forskellige modeller, som alle er spottet på de sociale medier - og dem vil jeg gerne dele med jer, i håb om at det kan inspirere lidt:

Det her er Yael (den smilende krøltop under L'et), foran sin fars livsværk Copenhagen Bicycles, som hun arvede efter hans alt for tidlige bortgang. Og den arv har hun forvaltet og løftet - og skabt en skøn og sund forretning, til gavn og glæde for både de lokale og turisterne (og alle os, som har haft den udelte fornøjelse, at møde denne lille dynamo af en kvinde). Men så kom corona til landet - og stak en kæp i hjulet (pun intended).

Foto: Copenhagen Bicycles
Cykelsæsonen banker på, men der kommer ingen turister eller de kunder i biksen, som skal generere indtjening til resten af året. Og så hjælper det ikke meget, med lidt husleje, finansieret af en hjælpepakke. Men der er noget at gøre - for man kan stadig købe cykler, leje cykler, booke ture og tilmelde sig forskellige abonnementsordninger for leje og reparation. Mit lille bidrag var en dags leje af en ladcykel. Hvis du vil bidrage, kan du se de forskellige muligheder her. Du kan også bidrage direkte på MobilePay 904300 og skriv: donation.


----------

Det er meget fint med de der fine hjælpepakker, som mange får gavn af....men der er stadig en del, som ikke kan få hjælp overhovedet. Man skal nemlig ha' en vis omsætning, for at få tilskud - og så er man ildestedt, hvis det er en nødvendig indtægt, ens lille virksomhed indbringer. Hanne, fra Det Grønne Liv, er en af dem som ikke har noget sikkerhedsnet - og er blevet påbudt at lukke for sine behandlinger pga smittefaren. Men huslejen bliver jo ikke på mirakuløs vis gratis, og hvad gør man så?


Foto: screenshot fra Det Grønne Liv
Den eneste mulige løsning, er at sælge behandlinger og gavekort for forhånd. Omend jeg gerne ville under Hannes kyndige hænder, kommer det nok næppe til at ske, men jeg har alligevel købt et lille gavekort. Hvis det var noget du kunne overveje, kan du kigge på de forskellige muligheder her


----------

Og selv om man ikke har en virksomhed, men en familie at holde sammen på, hvad gør man så, hvis ens planer og planlagte hjælp, går helt og aldeles i vasken - og ens økonomi er beskeden? Corona umuliggører pludselig mange ting, som man ikke har skænket en tanke, ville blive SÅ besværlige. Mia (#twæblepatters ophavskvinde) står for at skulle flytte til Århus - og havde allieret sig med et godt team og en enkelt flyttebil. Men nu må ingen møde op og løfte i flok. Og hvad pokker gør man så, når man gerne vil hjælpe til?


Illustration: @ckerichen (Twitter)

Man kan f.eks smide lidt i flyttepuljen - så de stærke og professionelle, men dyre flyttefolk, kan løfte. Og her er MobilePay en genial løsning - og nummeret er lige der. Giv en skærv, så Mia kan flytte uden alt for mange kvaler.

----------

Og nu vi er ved #twæblepatter (som har betydet utrolig meget for mig personligt) - så har en rar mand fra Twitter, Morten Q, kastet lækre ting efter den gæve kvindeflok, af flere omgange. Og han har gjort det uden bagtanker, andet end at glæde os. Og nu kan vi glæde ham, ved at støtte hans lille firma, Mortens.nu, som er leveringsdygtig i både vådt og sødt.


Jeg bestilte lidt forskelligt, til både at forsøde karantænen og drukne sorgerne i. Tro mig, du har ikke levet før du har smagt de fantastiske glutenfri lakridspenge fra Almaregården. Kig her, om der er noget der frister dig.


----------

En ting er luksusting, til at nyde, ude over ens basiskost - men der skal jo også rigtig mad på bordet, så man kan få vitaminer til både krop og hjerne. Her i Århus har Kong Gulerod sin lille virksomhed, som leverer firmafrugt - men da firmaerne er lukket pt, har ejeren Kim, åbnet op for salg til private, med levering til døren. For 70 kr, kan man få en kasse med 20 stk blandet frugt. Og sender man en ønskeliste på grønt med, kan det også lade sig gøre.



Frugt og grønt til miiiiig. Det var ligesom juleaften at åbne for de rare sager - som allerede er blevet til mange dejlige måltider. 


Her er første sending frugt - som for længst er spist. Vil du gerne ha' sådan en omgang, leveret til døren - så kan du følge med i div muligheder her. Du kan også bare sende en sms til Kim på 61263715 og afgive din bestilling.


-----------


Og så er der vores kære Vølve, som ligger inde med de dejligste økologiske plejeprodukter. Jeg har været med på sidelinjen, siden den spæde opstart og prøvet næsten alle produkterne igennem tiden. Af hensyn til smittefare er hendes showroom nu lukket - så det er netsalg only.


Denne gang bestilte jeg en lille vidundersalve (til mine vindtørre kinder) og shampoo med stjerneanis (til havfruelokkerne). Ingen unødig kemi, bare ren lækkerhed. Lad dig friste lige her og gør både noget godt for dig selv, og for Thea, som kan sit kram. 

----------



Uh, og nu vi er ved plejen - så har vi, lige nu, alle brug for håndsprit (af 80% ethanol), tilsat glycerin, så hænderne ikke tørre ud. Det laver Sams Island Distillery hjemme på Samsø - og sender direkte til dig.


Og når du nu er ved at bestille det, lige her (når de atter er lagerførende), så smid lige en flaske gin eller 2 i kurven også. 


----------

Og så til lidt af det rigtig personlige, som jeg har købt, af helt egoistiske årsager. 

Jeg følger @Skattejagt på Instagram (og er også venner med Fie på Facebook) og falder for hendes genbrugsfund, igen og igen. 

Collage: @Skattejagt

Den her ring, med en sten så blå, som Busses øjne (i går var et præcis 1 år siden, han forlod denne verden), måtte jeg bare eje. Følg med lige her, hvis du er til retro-nips, sjove smykker og genial genbrugsfund - der bliver løbende postet nyt. 


---

Og som rosinen i pølseenden, har jeg købt et lille stykke original kunst. Kunstneren hedder Christine Reinwald og jeg har længe været vild med hendes streg. Hun laver normaltvis ikke billeder på kommision, men åbnede pludselig op, i en meget begrænset periode, for at få lavet et grafisk portræt - hvis man selv leverede et fotografi at basere det på. Det tog mig ikke lang tid at vælge....



Illustration: Christine Reinwald
Behold: The Real Flamingo Lady. Når det her corona-crazy er ovre, vil jeg ha' lavet et print til væggen af det. Hvis du er heldig, kan du måske stadig lokke hende til at lave et billede til dig, indimellem hendes andre projekter. Du kan se flere af Christines fede ting, og kontakte hende lige her.
----------


Nåede du helt herned? Godt - og find så nogen, som har noget at sælge, har brug for en håndsrækning eller en skilling. Dit sidste sæt tøj har ingen lommer - så bidrag, fremfor at gemme. Tak fordi du læste med... 

tirsdag den 24. marts 2020

Spiced chokoladekage (uden mel og tilsat sukker)...

Nogle gange skal der altså bare kage til - og meget gerne chokoladekage. Her får du opskriften, på en letkrydret, fuldfed og kompakt sag, helt uden hvedemel eller tilsat sukker. 

Den færdigbagte kage, har bedst af at hvile et døgns tid på køl, ingen man sætter kniven i den. Det giver den tid til at sætte sig, til en dense konfektagtig konsistens - som giver en helt perfekt mundfylde.

Er det min egen opskrift? Nej, på inden måde - den er planket her fra Madbanditten og blot pillet ganske lidt ved. Jane bruger 4 ingredienser og jeg bruger 5...well, teknisk set 16....men mere om det senere.

De 4 basis-ingredienser er: chokolade, SMØR, æg og et sukker-alternativ. Jeg valgte at bruge den chokolade, jeg havde på lager (indkøbt til jul, men aldrig omsat), selv om den kun var på 54,5% - og kagen sagtens kan bære en højere kakaoprocent. Næste gang, vil jeg helt klart skrue op for chokoladen. 

Nej, det er ikke en sukkerfri kage, for der er sukker i chokoladen - men den er uden ekstra tilsat sukker. Jeg havde både kokossukker og Sukrin Gold på lager, og valgte det sidste - som jeg er ret glad for at bage med. Har nemlig en kæreste, som ikke er så god til store udsving i blodsukkeret - så det er helt perfekt. Har man ikke den slags udfordringer, kan man sagtens bare bruge rørsukker eller alm hvidt sukker.

Ingen bagepulver eller hævemiddel? Nope, for kagen er groft sagt, en fed sødet chokolade-omelet - og det er æggehviderne der står for det hævetrickket her. 

Opskriften passer til en springform på 22 cm. Jeg bruger en slip-let sag fra Le Creuset, som jeg spænder et stykke bagepapir fast i.

200 g SMØR (ja, med salt)
200 g mørk chokolade
100 g Sukrin Gold
6 æg 

Do like this:

Tænd ovnen på 180°C - og smelt SMØR, chokolade og den valgte sødning, sammen i en gryde, ved svag varme. Lad derefter blandingen køle ned til stuetemperatur.

Og det var så her, jeg tilføjede lidt ekstra - nemlig en smule krydderi. Jeg elsker når noget smager af noget - som er velsmagende, men man ikke lige kan sætte fingeren på, hvad er. Havde overvejet chinese five spice, stjerneanis og/eller kardemomme - men endte med ½ tsk Wintergewürz, hjembragt fra CITTI. Det er en rigtig skøn og aromatisk blanding af: 2 slags kanel (cassia og ceylon), lime, ingefær, korianderfrø, lakridsrod, kardemomme, galangarod, muskatblomme, stjerneanis, rosenblade og vanilje. 

Da chokoladeblandingen var ved at være den rette temperatur, var det tid til at få gang i æggene. De blev delt i blommer og hvider.

Æggeblommernes røres direkte i den afkølede chokoladeblanding - mens æggehviderne piskes helt stive, og vendes forsigtigt i til sidst. Dejen fordeles i den klargjorte springform og bages i ca 25-30 minutter. Stik evt et spyd i, som skal komme rent op.

Kagen kommer ud af ovnen, høj og flot - men begynder hurtigt at dale. Du skal ikke panikke, det er helt efter foreskrifterne, den skal klappe samme.  

Kagen køles ned til stuetemperatur, pakkes godt ind og gemmes på køl i et døgn. Du kan naturligvis sagtens spise den med det samme, efter et par timer eller 5 - men den bliver bare SÅ meget bedre af tid og tålmodighed. I promise!

Når tiden er moden og kagen har sat sig (klappet helt sammen på godt jysk), fjernes springformen og kagen pyntes, hvis man er til det. Jeg dryssede blot med lidt flormelis, i en lille sigte. Man kan også drysse med lidt god kakao - eller gå all in og snaske den til med en flødetung chokolade-ganache og toppe med noget sprødt. 

Med en varm kniv, kan man skære nogle rigtig flotte stykker, med helt skarpe kanter. Tør kniven af, mellem hvert snit.

Åh, altså - det er noget af en magtfuld basse. Der er godt med volt i, men det er virkelig være svært at styre sig og nøjes med et enkelt stykke. Vi prøvede dog at praktisere det der mådehold, man hører så meget om - og fik den til at strække i 3 dage. Men det holdt hårdt.

Kagen er pragtfuld alene, men vil gerne lege med både god is, fed cremefraiche eller tykpisket skødeflum.

Jeg skal snart bage den igen - i en ny version. Der er mange muligheder: med kaffe, appelsin, andre krydderier eller måske endda rom (romkuglekage - it's a thing).

Hvad kunne du finde på at tilsætte?


----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Og så til det personlige. Hop fra her, hvis du ikke er til det.

Puha, sikke en tilstand verden er i lige nu. Det er meget svært at rumme det hele - så jeg prøver at lade være. Er sendt i lægeanbefalet sikkerhedskarantæne på ubestemt tid, pga mit dårlige helbred. Med dårligt immunforsvar og svækket respirationssystem, er jeg i højrisikogruppen - med meget dårlige odds for at overleve covid-19 i udbrud. Og skulle jeg overleve, vil det blive med kroniske lungeskader. Så jeg sidder MEGET pænt på min lille pind og passer på mig selv. Der hviskes om mindst 12 uger endnu, hvilket jeg gruer for - for jeg har allerede været isoleret i 3 uger og savner social kontakt, helt vildt. Har aldrig været gladere for de sociale medier og alle de skønne mennesker, jeg har kontakt med her.

Grundet de ekstreme omstændigheder, har kommunens kontrolteam givet tilladelse til, at jeg primært kan være i karantæne hos min kæreste, som arbejder hjemmefra. Det er en kæmpe lettelse!

Han har fået indrettet hjemmearbejdsplads - komplet med Iskebiske.
Det betyder at vores sikre zoner omfatter begge vores lejligheder og hans bil. Det giver mulighed for en lille køretur i ny og næ, så jeg kan få lidt frisk luft og lidt variation til øjnene (i søndags var vi f.eks på den her tur) - og et par dage hjemme i Grøften, af og til. Men eftersom min hjemmehjælp er suspenderes på ubestemt tid også, er det svært for mig at være alene ret længe af gangen.  

Morten må i teorien handle lidt, hvis han holder afstand og er sygelig opmærksom på håndvask og afspritning, men vi begrænser det - for hver gang han forlader lejligheden, er risikoen for at han kommer retur som smittebærer til stede. Man skal jo ikke være hysterisk paranoid - men bestemt heller ikke løbe unødige risici. Heldigvis får vi hjælp af gode folk, som leverer frugt, grønt, håndsprit, kattemad, vin, guf og andre fornødenheder til døren. 

Min fornuft siger mig, at det er sikkert nok med take-away - men min galoperende dødsangst får nemt overtaget, så jeg laver en masse mad selv. Og det er faktisk ret dejligt, at bruge tid på at planlægge og tilberede dagens måltider - og hvad der skal bages eller laves af ekstra lækkerier. Damn, jeg ender med at blive en god lille housewife.    

Jeg fik lavet lidt påskehalløj, mens alt stadig var hverdag, som jeg håber der bliver overskud til få skrevet om her. 

Glæder mig til at få fyret mine håndholdte rejecocktails af - for de er rigtig sjove. Men nok for i dag, for nu skal jeg til køkkens og koge kålpølser. Fortsat god dag, til dig der kommer her forbi... 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...