Asiatisk nudelsalat til TV2...

I dag har jeg haft TV2 på besøg i mit køkken. Efter planen skal det blive til et indslag i Nyhederne inden længe. Det blev til en lille snak om hvorfor jeg har valgt at følge 5:2 Diæten - og så lavede jeg denne salat til at bryde fasten med:

Det passede lige med at jeg kunne lave endnu en ret fra den måltidskasse jeg tester for Den Grønne Asparges. Opskriften lød Vietnamesisk nudelsalat med ingefær marinerede skinkestrimler - men jeg pillede lidt ved den som jeg jo har for vane. Du kan se den originale opskrift her.

Der var 200 g skinkestrimler med - og de skulle i en marinade.

Marinaden blev lavet af tamari (hvedefri soya), olie, ingefær, chili og hvidløg.

2 spsk soya
1 spsk olie
2 tsk revet ingefær
2 fed hvidløg
½ rød chili 

Den revne ingefær røres sammen med soya, olie, rød chili i skiver og ditto hvidløg.

Marinaden vendes sammen med kødet, som trækker på køl 15-45 minutter.

200 g kinesiske hvedenudler blev kogt i 5 minutter. De blev derefter skyllet og afkølet. Inden servering skulle de vendes i en aromatisk dressing.

Dressingen til nudlerne blev lavet af soya, mørk agavesirup, ingefær, chili og lime.

4 spsk soya
Saften af 1 lime
2 tsk revet ingefær
½ rød finthakket chili
1 spsk agavesirup

Dressingen blev rørt sammen og sat på køl.

De kogte afkølede nudler fik også lov til at vente på køl.

Der blev snittet noget grønt til salaten også: 1 rød peberfrugt i strimler, 1 stor gulerod i lange julienne og 1 squash uden kerner i skrå skiver.

Jeg valgte at tilsætte lidt kinesiske svampe "sort træøre" (Almindelig Judasøre) som giver både en fin umami-smag og et godt bid.

Der skal kun lægges ganske få svampe i blød - for de bliver til en del efter ca 30 minutter i koldt vand.

De udblødte svampe blev skyllet rigtig grundigt og fik fjernet de grove stykker. Resten blev snittet i strimler.

Jeg snittede også et lille bundt forårsløg på skrå. Og så var retten lige til at lave færdig. Det har jeg ikke billeder af, da jeg lavede maden mens der var kamera på. 

Skinkestrimlerne fik først en kort tur på en knaldhed pande inden de fik selskab af grøntsagerne. Nudlerne blev vendt med dressingen og lagt på et fad. Indholdet af panden fik et ekstra skud soya og lidt chilisauce inden det blev hældt over nudlerne.

Den færdige nudelsalat blev drysset med en masse frisk koriander og fik et drys sort sesam.

Og så var jeg klar til at stikke gaflen i denne portion og spise et rigtigt måltid for første gang i næsten 43 timer. Min faste er jo normalt kun på 36 timer - men fordi TV2 kom forbi havde jeg lovet at lade den fortsætte så den kunne brydes mens kameraet rullede. Det var SÅ godt endelig at få noget at spise.

Puha, det var virkelig grænseoverskridende at inviterer en journalist og en kameramand ind i mit køkken - og så oven i købet for at tale om min vægt. Godt det næsten lige er blevet organiseret. Og så var der også lige den ting at jeg har dårlige arme i tiden og ikke har kunnet vaske mit hår selv i over en uge (men man lugter ikke på tv, vel?). Sådan er betingelserne for den sygdom. Det er jo heller ikke uden grund at jeg er blevet en sværvægter. Men ved du hvad? Jeg overlevede........og det var sjovt. Jeg er glad og stolt over at jeg nu endelig er i stand til at gøre noget ved min overvægt - og det på en måde hvor jeg stadig kan dyrke min gourmethobby. 

Og vægten? Well, den vil jeg faktisk godt skrive om: 

Tirsdag d. 6/8 vejede jeg 126,7 kg. 

I dag vejer jeg 118,3 kg. Det er 8,4 kg der er røget i svinget. Og der er sørme allerede forsvundet en hage. ALT hvad jeg har spist på både faste- og spisedagene siden jeg startede på 5:2 kan du se her på Klidfaster.dk.