Gul gazpacho med knas...

Den her kolde liflige suppe er skamløst kopieret efter Signes udgave. Hun havde den med på Slow Food turen i lørdags - og jeg labbede store 2 portioner i mig. Men det var slet ikke nok - så nu har jeg lavet min egen udgave:

Gazpacho er en forfriskende sommersuppe der oprindeligt stammer fra Andalusien. Sidste år lavede jeg en version på vandmelon - men jeg har da slet ikke lavet en på tomat her til bloggen. Det bliver der rettet op på nu. Kan du ikke få gule tomater, så brug røde + rød peberfrugt. Smagen er stort set den samme.

Jeg går her helt old school og laver min med tørt udblødt brød. Det er nemlig en Stop Spild Af Mad ret for at få brugt resten af det langtidshævede brød jeg købte på Fru Møllers Mølleri. Et brød til 39 kr skal nemlig spises helt op og ikke ende i skraldespanden.

1 ds flåede tomater på 800 g (her gule, men brug endelig røde)
1 gul peberfrugt
1 agurk
½ løg
1 fed hvidløg
75 g tørt brød uden skorpe
1 dl olivenolie
½ dl hyldeblomsteddike (eller hvidvinseddike)
Agavesirup eller sukker
Salt og peber

Det afskorpede brød lægges i en skål og overhældes med koldt vand. Lad det trække mens grøntsagerne gøres klar.

Rengør den gule peberfrugt og pil løget. For at få suppen så lys som mulig skrælles agurken. Det er en temperamentsspørgsmål om man vil ha' agurkekerner med - jeg foretrækker suppen uden, så jeg skraber dem ud med et parisiennejern.

Den fine gule tomater. De er købt i Bazar Vest - 3 dåser for 25 kr.

Grønsagerne skæres i mindre stykker og kommes i en blender. Her fik jeg så indviet blenderen til min Kenwood. Det udblødte brød klemmes fri for vand og kommes i. Tomater, olie og eddike tilsættes og så er det bare med at *wroom wroom* gi' den gas.

Endnu engang måtte jeg ha' mit hvidløgskort i brug. Jeg tilsatte den fine pure til den færdige suppe i stedet for at blende den med. Hvidløg indeholder nemlig nogle svovlforbindelser der bliver kraftige hver gang de bliver brudt. Og i kolde ting kan smagen hurtigt blive for overvældende - specielt i en suppe som den her.

Jeg var ikke helt tilfreds, så suppen fik et ekstra skud olie og eddike inden den blev smagt til med agavesirup, salt og peber. Da den havde den rette sur/søde balance satte jeg den på køl i 3 timer.

Inden servering besluttede jeg min for at snitte noget knas til at komme i. Den skulle jo ikke serveres med croutoner som Signes - for brødet var jo allerede i selve suppen. Det blev derfor til lidt tomat, agurk og mere peberfrugt.

Den iskolde suppe blev serveret med en god portion knas i midten.

Den smager også rigtig godt med lidt basilikum.

Suppen kan også serveres som et forfriskende shot - her med friskkværnet peber og 2 cl vodka.

Hæ, og så lavede jeg sgu lige en Bridget Jones. Da jeg var ved at rense peberfrugterne undrede jeg mig under at de havde små blå prikker. Flot! Det viste sig at være den nyindkøbte billige neglelak jeg lige havde købt og påført dagen før. Den kunne overhovedet ikke tåle fugt. Jeg måtte skylle alle grøntsagerne grundigt og holde en pause så jeg kunne få neglelakken af. Jeg har ikke brugt neglelak i mange år - nu kan jeg huske hvorfor.

Jeg vender tilbage med en lille give-away senere. Det bliver sat 2 af de fikse hvidløgskort på spil.