Havregrynskugler med kaffe og ristet kokos...

*Vinke vinke* Hej, jeg hedder Malou, er 47 år - og det her er de første havregrynskugler, jeg nogensinde har lavet. Det var ikke noget man brugte, der hvor jeg kommer fra, så de har aldrig været en del af mit julesortiment - men nu skal de altså indlemmes. Den allerførste portion, er netop lavet, smagt og godkendt - og de kommer her:

Gyldne kugler, med godt med gods i - lavet af kvali råvarer. Opskriften er lånt her hos Signes Mad - for dem har jeg nemlig smagt, godt nok for år tilbage, men kan huske dem. De har fået et godt skud kaffe, som tager brodden af det søde. 

Vi behøver ikke tage snakken om SMØR versus margarine igen, vel? Margarine er et krigtidsprodukt, som burde sættes på en færge, med retning ud af den her verden. Spis SMØR. Spis godt SMØR. Jeg er kisteglad over, at ha' købt 5 ruller af det her SMØR, som bare har ligget klar i fryseren og ventet på julens komme. Det tiggede ligefrem om at blive til havregrynskugler, hvilket det naturligvis skulle ha' lov til. Husk, at intet færdigt resultat, bliver bedre end summen af delene.  

Og så til opskriften.

250 g SMØR

320 g finvalsede havregryn

250 g hvidt sukker

60   g god kakao

1 dl espresso

Lav først kaffen. Der går ca 3 kapsler espresso til 1 dl. Bland havregryn, sukker og kakao i en stor skål. Skær SMØR i grove tern og kom ved. Hæld den varme kaffe ned til resten og ælt 'dejen' sammen, så alt er jævnt fordelt. Jeg bruger et par latexhandsker, da jeg har lange negle og gerne vil give nogle af kuglerne væk. Hvis du vil gøre det nemt, for dig selv, så sæt skålen ned i køkkenvasken. Det er i hvert fald en god arbejdshøjde for mine arme arme. 

Det er en kraftig og potent masse - som er utrolig nem at forme til kugler. Og så skal de trilles....men i hvad? Sukker, krymmel, kokos eller blot kakao? Jeg har lidt en aversion med 'rå' kokosmel, som efter min mening, kun hører hjemme på flødeboller. Da jeg lavede de nemme chokoladetrøfler, trillede jeg en del af dem, i kokos - og fortrød det. Til gengæld er jeg vild med ristet kokos, som har en sprødere tekstur og laber smag - så jeg ristede 125 g kokos på en tør pande og lod det køle helt ned.

Er ikke til bittesmå ting, som forvinder i en mundfuld - men vil gerne ha' noget, der kan bides af. Så jeg valgte en slags mellemstørrelse og fik 54 stk ud af portionen. Efterhånden som de blev dækket af deres gyldne drys, kom de i et fad, foret med bagepapir. 

Fadet kom på køl i et par timer, til kuglerne var gennemkolde og nemme at pakke i bøtter. Halvdelen er gemt i køleskabet og den anden halvdel i fryseren (kæresten elsker iskolde ting) - lige klar til at hive frem og servere.

Godt så - havregrynskuglerne er vist kommet for at blive!

Hvis du har en særlig opskrift på de forjættede kugler - så del den endelig. Er nysgerrig på at se dem, der stikker ud fra det gængse. Har hørt rygter om både sprut og marcipan. Hit me! 

Chokoladetrøfler af 2 ingredienser + pynt...

Selv om helbredet hænger i laser, armkræfterne er små og overskuddet ikke-eksisterende - havde jeg liiiiiige et par idéer at prøve af, i anledningen af den forestående højtid. Det var den ene Anne Med Brillerne, der trykkede på knappen, ved at sende mig et link, til de her sjove 'trøfler' kun på kondenseret mælk og kakao. Dem prøvede jeg at lave (se nedenfor hvordan det gik....eller rettere, ikke gik). Jeg gik straks i tænkeboks og lavede min egen version, med rigtig chokolade - og en smule krymmel, hvilket pressede ingredienslisten helt op på 3. Så her får du opskriften, på nogle virkelig nemme chokoladetrøfler - som oven i købet er veganske og kan spises af alle.

Det ligner jo til forveksling havregrynskugler, men lad dig endelig ikke narre... 

I stedet for alm kondenseret mælk, som godt kan ha' en lidt særpræget bismag, valgte jeg kondenseret kokoksmælk - som egentlig var indkøbt til mine is, mini-kiksekage (hvis chokolademasse, jeg har skævet til her) og karameller. Jeg har købt det her, men har også spottet det i Kvickly. Det smager himmelsk og så er det vegansk - hvilket er en ekstra bonus! 

Og så til "opskriften":

200 g kondenseret mælk (alm eller kokos)

150 g mørk chokolade

That's it! 

Den kondenserede mælk kommes i en dyb tallerken og tilsættes hakket chokolade (eller knapper). Blandingen zappes i mikroovnen, i intervaller ca 20-30 sekunder, til chokoladen er smeltet og blandingen kan røres til en blank emulsion. Jeg har tilføjet en smule vinterkrydderi, hvilket giver et lille pift - det kan droppes, erstattes af lidt andet krydderi, et par dråber pebermynteessens eller sprut. Ønskes en lidt fastere trøffel, kan man tilsætte 50 g chokolade ekstra.

Den færdige masse, kommes i en lille fladt fad, foret med plastikfilm - og sættes på køl, i 4-5 timer.

Når massen har sat sig helt, kan man ved hjælp af plastikfilmen, løfte den over på et skærebræt. Skær pladen ud, i passende stykker og tril dem kortvarigt, så de bliver klistrede og krymmelsultne i overfladen.

Tril dem straks i det ønskede krymmel. Jeg valgte alm kokos, ristet kokos (ristet på mellemvarm pande under omrøring), guldkrymmel og købt nøddekrokant (som jeg dog droppede igen). 

Så snart trøflerne har fået krymmelfrakke på, skal de retur på køl. Ja, det er desværre deres svage punkt - for de vil smelte på et konfektfad - og skal derfor helst nydes kolde. Kæresten har ligefrem gemt nogen i fryseren, hvilket heller ikke er spor tosset. 

Virkelig nem konfekt - som kan spises af alle. Har allerede en ny version i støbeskeen, for de får hurtigt ben at gå på.

Og dem der med kondenseret mælk og kakao?

Det blev edderhakme noget hejs, som jeg fik et mindre hysterisk anfald over. Delte dem straks på bloggens Facebookside og bad om andres historier, om forfejlede ting - hvilket er utrolig sjov og tankevækkende læsning. Skraldespanden råbte efter det - men i bedste Stop Spild Af Mad stil, har jeg gemt det - og tænker det kan spises til pandekager og sårn. Om det er fordi jeg har brugt kondenseret kokosmælk i stedet for alm, eller om kakaomængden er forkert, eller om de arme arme ikke har kunnet røre nok - det ved ingen.....endnu. For jeg giver ikke op, men prøver igen!

Til gengæld har jeg givet op, når det kommer til plejer til jul. Det er tosseår har ikke efterladt ret meget ork, til spas og knas. Så der bliver hverken bagt Madam Mangors vaniljekærlighed (S-K-A-N-D-A-L-E), peberkage (Piv!) eller lavet konfekt. Jeg køber mig til det jeg har lyst til at spise - og ser på dagsformen, om der skulle være et lille projekt, som er umuligt at lade ligge til næste år.

Æh, faktisk har jeg i skrivende stund, endnu en lille ny ting klar - som måske/måske ikke rammer bloggen inden jul. Skal lige igennem et par lag af accept af egne begrænsninger først (og de dumme arme), da det, til trods for den frydefulde smag, er noget så fælt at skue.

Apropos fæl at skue - så købte jeg den her rædselsfulde julekjole, for et par år siden, i en gruppe for brugt tøj......og glemte alt om den, indtil i sidste uge. Nu bor jeg i den!

Og nu vil jeg ud og guffe et par chokoladetrøfler i mig, til en kop mælke-te. Fortsat god dag.....

Melfri bananvafler med chokolade...

Har får du opskriften på nogle herrelækre vafler, fra grænselandet mellem sund morgenmad og kage. De kan spises som de er, eller ristes helt sprøde på brødristeren.

De labre vafler indeholder hverken hvedemel, komælk eller raffineret sukker - så de fleste skulle kunne være med her. Jeg valgte at toppe vaflerne med 'nutella', banan og chokoladekugler fra Valrhona. Lidt dekadence fra morgenstunden er af og til påkrævet. Man kan også vælge at tilsætte hakket chokolade til selve dejen.

Vaflerne opstod spontant i fredags, meget tidligt på dagen, inden jeg skulle på fødselsdagstur til Flensborg. Jeg lænede mig op af den her opskrift, men gav den mit eget spin - og brugte hvad jeg havde på lager. Macademianøddemælken kan erstattes af hvilken som helst anden plantemælk. 

Til 6 belgiske vafler:

2 mellemstore bananer
2 dl havregryn
4 æg
1 dl madadamiannøddemælk
3 spsk kokosfibermel
1 tsk bagepulver
½ tsk kanel
¼ tsk vaniljepulver
evt 30 g hakket chokolade

Blend først havregryn *wroom wroom* helt fint og kom i en skål - tilsæt kokosfibermel, kanel, vanilje og bagepulver.. Blend derefter banan og æg sammen - og rør nøddemælken i. Rør det tørre i det våde og lad dejen trække 5-10 minutter.

Det giver en tyk og medgørlig dej. Varm et vaffeljern godt op og sprøjt det med vegetabilsk olie eller pensl det med smeltet SMØR - og bag vaflerne gyldenbrune.

Hvis de ikke skal spises med det samme, kan de med fordel køles ned og fryses.

2 er rigeligt til en mættende morgenmad.

Jeg smeltede en smule økologisk 'nutella' i mikroovnen og sprøjtede over - og toppede med 1 banan i tern og en smule mørke chokoladekugler.

Og da det var min fødselsdag, syntes jeg at et par flag og et lys var på sin plads - og fødselsdagssangen klarede min lillesøster over telefonen. Bestemt ikke en dårlig start på dagen.

Jeg lavede derefter en madpakke og gjorde mig klar til at blive hentet. Turen til Flensborg bød bla på romsmagning, middag med bøf & rødvin, overnatning på hotel og shop-amok i Citti på vejen hjem. Mere om det i det næste indlæg...

Give-away: Vil du selv lave ispinde?...

Beklager, der har været dømt smøl på den her give-away. Men selv om solen ikke stadig banker ubønhørligt ned kan man vel stadig trænge til en is eller to? Nu får du nemlig mulighed for selv at kaste dig ud i disciplinen is på pind:

Det er blevet til en del ispinde her på bloggen allerede - og måske var der en imellem som du kunne tænke dig selv at prøve kræfter med. Du kan se alle opskrifterne i kategorien is ved at klikke ►► lige her.

Der er 2 pakker at vælge imellem: 

Den ene pakke består af disse 2 gule silikoneforme til mikrosmå børne-is (de mindste ikke meget større end en tommelfinger). Gode til børns første frugt-ispind. De kan købes her.

Den anden pakke indeholder disse 2 silikoneforme til mini-ispinde: mini 'Magnum' og hjerteformede. De indeholder ikke mere end ca 37 ml - så det er også ret små is. Gode til børn, barnlige sjæle og smagsprøver. Formene kan købes her.

Så hvad vil du gerne ha' med posten - de bittesmå eller mini? 

Sådan deltager du: læg en kommentar her (eller på Facebook, når opslaget bliver postet der) og skriv BITTESMÅ eller MINI + hvilken slags is du vil lave. 

HUSK: her på bloggen skal din kommentar indeholde en emailadresse - ellers kommer du ikke med i lodtrækningen. Der kommer ingen påmindelse, kommentaren bliver blot slettet.

Jeg trækker 2 vindere onsdag d. 19/8 kl 18.

NB: denne give-away er ikke sponsoreret, men betalt af egen lomme.

Ispinde med chia, kokos og banan...

Der er flere der har efterspurgt veganske is - som ikke indeholder sojaprodukter. Det er nemt nok at lave is på blendet frugt, tilsmagt med agave, men når det gælder 'vaniljeis' er mulighederne ikke så mange - ud over kokosmælk. Her får du en lidt sær, men forbløffende god is, lavet på chiafrø, kokosmælk, banan - og da jeg ikke selv er veganer, 2 slags chokolade. Mit håb er at Max hører '2 slags chokolade' og går ombord i dem før han opdager hvad der ellers er i. Kvindelist FTW!

Mættende og sunde - med både omega-3 og kostfibre. Jeg er fan!

Selve ismassen er en allerede kendt ting: en slags Chia-a'la mande. Efter jeg fik idéen googlede jeg mig frem til at det skam allerede fandtes i forvejen. Godt så, så behøvede jeg ikke genopfinde den dybe tallerken - men kunne læne mig op af denne opskrift.

30 g chiafrø piskes ud i 400 ml kokosmælk - nej, ikke light. Lad blandingen trække 30-45 minutter og pisk af og til.

Tilsæt 3-4 spsk agavesirup, eller anden sødning. Jeg smed også et nip vaniljepulver + et nip fint salt i.

Når de små frø har suget noget af kokosmælken til sig og blandingen får konsistens som tynd grød, er den klar til at komme i formene.

Man kan tilsætte alle former for frugt og bær. Jeg kan anbefale mango, ananas, fersken og hindbær. Denne gang blev det banan - og de 2 slags chokoladekugler.

Bananen blev skåret i lidt grove tern og lagt i bunden af formene (både små og store kan købes lige her) sammen med chokoladekuglerne. Der blev toppet op med chiablandingen og de fik en let omrøring - det må godt være lidt rustikt. 

Ispindende frøs ind natten over - og kunne derefter nemt poppes ud af formene. Der blev 3 store og 6 små ud af portionen. De kan spises som de er eller overtrækkes med mælkefri chokolade. De er lidt hårde direkte fra fryseren, men bliver cremede i munden med en rigtig behagelig mundfylde.

Jeg spiste straks 2 af de små til morgenmad. Nu liger resten i en bøtte og venter på at der kommer gæster til is på altanen.

Uh, og så har jeg forresten også lavet frosne chokoladeis-flødeboller. Skal lige ha' taget nogle billeder af dem, så jeg kan dele dem her.

Hæng på, for det næste indlæg bliver en give-away! 

Pebermynte + chololade = ispinden over dem alle...

Jeg har en stor svaghed for kombinationen af pebermynte og chokolade. Bliver til stadighed et savlende nostalgisk fjols, når jeg tænker på barndommens Kehlet plader i sølvskinnende papir. De var det ypperste! Det er før blevet til denne After Eight is, men jeg blev altså nødt til også at lave en omgang ispinde med den labre kombi:

En sart grøn, aromatisk pebermynte-is med masser af chokolade - både indeni og udenpå.

Ingredienserne er til at overskue. Ikke så meget pjat der. Det er den efterhånden gammelkendte formel med en eller anden form for væske, tilsat kondenseret mælk og fløde. If it ain't broke - don't fix it!

Så til en omgang is, brugte jeg 2 hele potter mynte. Er du ikke til det besvær, så brug blot samme mængde vand og lidt pebermyntedråber.

De skyllede blade blev plukket af. Stilkene brugte jeg til at koge en lille sirup på med 1 dl vand + 1 dl sukker, i bedste Stop Spild Af Mad stil.

Bladene blev blendet *wroom wroom* sammen med 2 dl kogende vand. 

Blanding blev derefter kørt igennem et klæde.

Det gav det smukkeste aromatiske mynte-vand. 

Det blev tilsat til 1 ds kondenseret mælk, 2½ dl fløde og en smule grøn naturlig farve (klorofyl). Massen blev kølet helt ned, før den blev kørt ca 20 minutter i ismaskinen.

I stedet for at tilsætte hakket chokolade, brugte jeg de her små kugler fra Valrhona (250 g for 109 kr) - og det kom jeg ikke til at fortryde.

50 g blev rørt i isen, inden den blev fordelt i mine 6 store ispinde-forme. Resten kom i en bøtte til indfrysning.

Efter ca 8 timer kunne de færdige ispinde vippes ud. De blev lagt tilbare i fryseren på bagepapir for at 'modne' lidt.

Det danner en glattere overflade, der er nemmere at overtrække. Se lige her hvordan man overrækker ispinde.

Uha, og så var jeg faldet over det her mint/chokolade krymmel. Det var da lige prikken over i'et.

Ja da, det var lige sådan den skulle se ud.

Er man ikke til ispinde, gør isen sig også godt serveret som kugler. 

I skrivende stund har eg endnu en ispind liggende til indfrysning. Den er vist kun for letøvede og folk med store ja-hatte - for den er vegansk og lavet på chiafrø. Er godt nok spændt på at smage...