Stop Spild Af Mad/Will It Waffle: Omelet af rester...

Wuhu, i dag kan jeg slå 2 fluer med et smæk - og kombinere rester og vafler. Og heldigvis har jeg erfaret at man kan give mange rester nyt liv i vaffeljernet. Faktisk kan man vafle næsten alt - selv en struds! 

Lækker luftig omelet med grøntsager og ost - lige fra vaffeljernet.

Resterne stammer fra sidste uges økologiske måltidskasse favoritkassen fra Skagenfood. 

Jeg har fået lavet alle 3 retter - mere eller mindre efter opskrifterne. Men da kassen rummer 3 måltider til 2 personer, og jeg jo kun er mig selv, er der nogle rester hist og pist at gøre godt med.

Fra kassens måltider var der løg, gulerod, parmesan og basilikum - og jeg havde selv en halv snackpeber. Jeg har altid æg i huset - det er det nemmeste mad der findes. Ismaskine havde netop snurret en ny sorbet færdig, så jeg havde endda også en ekstra æggeblomme til omsætning i bedste Stop Spild Af Mad stil. Bonus!

Jeg ved af erfaring at der lige akkurat kan være 2 æg i vaffeljernet - så et helt + en blomme, var perfekt når der også skulle fyld i. Løg, gulerod og snackpeber blev snittet fint og sauteret kortvarigt i en smule olivenolie.

Blandingen fik lov til at kølet let af, mens jeg gjorde æggene klar.

Æggene blev pisket sammen med 2 spsk vand, 2 spsk revet parmesan, urtesalt og friskkværnet sort peber.

Grøntsagerne kom i - og vaffeljernet varmet godt op.

Blandingen blev vaflet til en dobbelt vaffel-omelet med pladerne til belgiske vafler.

Inden omeletten foldes sammen, fik den et skud Sriracha, resten af parmesanen og den snittede basilikum på den ene halvdel.

Og så var den lige klar til at sætte tænderne i. Omelet i vaffeljernet er ret smart, hvis man f.eks skal lave brunch til mange. Det går lynhurtigt, da den får varme på begge sider på en gang - og man behøver ikke være over det hele tiden. Bare sæt uret på 2 minutter og lad jernet passe sig selv. Nemmere bliver det ikke.

Will It Waffle - oh yes...