Vil du med til italiensk vin- og vermouthsmagning d. 9/10?

Opdatering d. 5/10 - arrangementet er aflyst! 

Frøken Annes Køkken og Klidmoster arrangerer i samarbejde med JP Vin en vin- og vermouthsmagning i Aarhus fredag den 9. oktober. JP Vin er den danske importør af vine fra Bava og vermouth fra Cocchi, som begge vi madbloggere er meget begejstrede for. JP Vin har lovet at vise det ypperste i deres sortiment. 

Bava ligger i Piemonte hvor Anne og jeg var på besøg sidste efterår. 

LINE-UP:
Vi starter med, at gå på opdagelse i en verden af VERMOUTH! 4 forskellige typer fra Cocchi og efterfølgende vine fra bl.a. Bava: Thou Bianc Chardonnay, Albarossa samt Pianoalto Barbera d’Asti 2009.

Vi skal også smage lidt unikke italienske røde vine fra små udvalgte vinhuse. Vi afslutter naturligvis med lidt bobler, Cocchi Asti Spumante samt Rosetta Malvasia! 

TID & STED:
Kl. 19.00 til 21.30 og adressen er Stendalsvej 1, kld., 8210 Aarhus V. Der er gratis parkering og bus nr. 2A holder tæt på.

TILMELDING & PRIS:
Pris pr person kr. 250,- og der vil være en let anretning af pølse, ost og brød.

Skriv til anne(snabela)anneskoekken.dk med navn og antal personer OG betaling ved Mobile Pay på 51 96 28 77.

Tilmelding og betaling skal ske senest tirsdag den 6. oktober, eller først til mølle.

Efter en rundtur i vinkælderen hos Bava var der en kæmpe stor omstændig vinsmagning - med alt fra hvid, rød, bobler og vermouth.

Foto: Anne

Vi ventede spændt mens Hr Bava himself fortalte om de forskellige vine. Der var virkelig mange spændende vine imellem og flere spændende smagsoplevelser.

Foto: Anne

Og her er han så: Mr Bava. Og nu indtraf så et af de skelsættende øjeblikke i mit liv: vi skulle smage på vermouth fra Cocchi.

Mine forventninger var virkelig lave. Jeg tænkte at det nok var sådan noget mormor ville ha' drukket til en cerut mens hun hæklede. Men jeg skal love for at jeg hurtigt kom på andre tanker. For så snart den første dråber ramte mine læber var jeg solgt. Hvilken liflig og magisk eliksir - jeg måtte have mere!

Foto: Anne

Og mere fik jeg. Vi stødte nemlig på Cocchi igen på Salone del Gusto - Smagens Salon. Hjemme i Danmark igen fik vi hurtigt opsporet en forhandler af både vine fra Bava og vermouth fra Cocchi: JP vin.

På årets Kulinarisk Sydfyn mødte vi Peter Kirkegaard fra JP Vin, in person, som the man når det gælder Bava og Cocchi. Og det er ham der kommer og holder smagning med os d. 9/10 - så du kan godt glæde dig!

Sidst købte jeg godt ind - og jeg er sikker på at Peter har fyldt bilen godt op, så jeg kan få mere med hjem. Er nemlig gået helt tør. Og hvad kan vermouth så bruges til - udover at drikke rent som aperitif? 

Uha, jeg er blevet ret forfalden til en Aperol Negroni. Det er 1 del Aperol, 1 del gin og 1 dl Cocchi Torino. 

Letbitter og liflig.

Den hvide Cocchi Americano er perfekt til en klassisk Martini. Her i en dirty udgave med 4 del gin til 1 del vermouth, 1 spsk lage fra syltede oliven og 3 oliven.

Og den smukke Cocchi Americano Rosa er her brugt til en Pink Dirty Gibson: 4 del gin til 1 del vermouth, 1 spsk lage fra syltede perleløg og 4 perleløg.

Skal du med? Jeg håber vi ses!

Skriv til anne(snabela)anneskoekken.dk med navn og antal personer OG betaling ved Mobile Pay på 51 96 28 77.

Tilmelding og betaling skal ske senest tirsdag den 6. oktober, eller først til mølle.

Opdatering d. 5/10 - arrangementet er aflyst! 

2 x ribeye...

Miraklernes tid er ikke forbi: jeg har lavet mad....2 dage i træk. Nu virker det som jeg er tilbage på rette spor med de ekstra dårligdomme. For at spare lidt på finanserne, har jeg været på jagt i fryseren efter noget der kunne blive til et par solide måltider. Det blev til et par kæmpe ribeye bøffer:

Dag 1 som lækker bøf med tilbehør - og dag 2 som en interimistisk Philly Cheese Steak.

Bøfferne var på hver 450 g, så lige 50 g over at være pålæg.  Tilbehøret skulle være helt simpelt som vi fik det på Del Frisco's Double Eagel Steakhouse i New York - bare sauterede svampe og dampet broccoli med hvidløg. Desværre viste det sig, da plastikken blev fjernet, at broccolien var dårlig og lige til skraldespanden. Om jeg begriber hvorfor alt skal i plastikfængsel - det giver alt for gode betingelser for mikroorganismer.

I stedet for hele små stegte champignons, blev det store portobello i rustikke tern. De blev først stegt på en hed tør pande til de havde frigivet en masse væde og det var dampet væk. Derefter fik de en god klat SMØR, friskkværnet sort peber og lidt urtesalt.

For at få bare lidt grønt på tallerkenerne også, gik jeg på jagt i fryseren igen. Det blev til en ganske lille rest grønne bønner og en lille forkølet håndfuld ærter. De blev dampet sammen med lidt majs, som jeg skar af en kolbe. Det blev også til en hurtig dip af skyr, rørt med revet hvidløg, fuldkornssennep og lidt krydring.

Bøfferne blev stegt medium rare i olivenolie og SMØR. Max var inviteret til spisning og kattekillingehygge - og han spiste næsten en hel bøf. Jeg spiste kun kappen på min og gemte selve den reelle bøf til dagen efter.

Jeg havde også været så snedig at gemme en portobellosvamp. Den skulle sammen med løg, bøf og røget ost blive til verdens bedste varme sandwichfyld. Og se lige det løg. Jeg fik sådan 2 med hjem fra Aarstiderne på Food Festival. Det her vejede hele 569 g. 

Løget blev snittet i tynde både, der blev delt med fingrene. De blev sauteret på en pande i lidt SMØR og fik langsomt lov til at karamellisere ved svag varme. Det tog en lille time.

I mellemtiden blev resten gjort klart. Portobelloen blev skåret papirtyndt og ristet på en pande. Bøffen blev skåret så tyndt som muligt - og der blev delt smagsprøver ud til nu 3 katte. Bollen var en kæmpe sag fra frost. Jeg har nemlig været så heldig at få 12 briocheboller af min søster. Rigtig brioche bagt med SMØR.

De færdige karamelliserede løg. Jeg brugte ca 2 store spsk her - og smed resten i fryseren til en bøfsandwich som jeg skal lave snart.

Det blev også til 3 skiver røget ost. En pande blev sat over og varmet godt op. Kød, løg og svampe fik en hurtig omgang - og osten blev lagt over. Så snart den var smeltet var det bare med at samle.

Den labre blanding blev toppet op på en varmede briochebund. Overen fik et hurtigt skud sennep inden den blev lagt på.

Aj, men se lige. Himmelsk!

Det eneste der nu skulle til var rigeligt ketchup og en kold øl. 

Tuborg har været så søde at sende mig 6 af deres nye økologiske RÅ som jeg kender fra NorthSide. Så dem nuppede jeg en af til...ok, så to...well, tre.

Jeg havde taget 2 af de lækre boller op - og den anden blev brugt til en kæmpe cheeseburger i går. Og så skal jeg vist ha' en pause fra det hvide brød. 

I dag er der en lille gourmet-festival i Salling Super. Anne og jeg skal ind for at kigge på sagerne og happe et par smagsprøver. Det bliver dejligt med lidt frisk luft og byliv.

Rigtig god weekend til alle der kommer her forbi...

Se den lille kattekilling, nej, hvor er den sød!...

Her har været lidt stille på bloggen de sidste par uger. Programmet har været alt for stramt og planerne for mange - så derfor har jeg, for helbredets skyld, måtte træde et par skridt tilbage. Og midt i det hele, fik jeg så mulighed for at få den dejligste lille kattekilling:

Lille Iskelil på ca 14 uger. Hun flyttede ind søndag eftermiddag og faldt til på et par timer.

Foto. Line Lazarus

Iskelil er hitte-mis og har været i pleje hos Lines kat Trille og hendes kuld. Det er Iskelil der ligger øverst i bunken. Hun blev fundet i en busk, moderløs og sulten, som ganske lillebitte. Hjemme hos Line, tog Trille hende dog straks til sig og indlemmede hende i kuldet. Jeg har fuldt med i hendes liv på de sociale medier og tit ønsket at hun kunne blive min.

Foto: Line Lazarus

I onsdags postede Line så det her billede (beskåret) og skrev "Adoptivkatten. Har du et godt og blivende hjem til hende?". Jeg sad på Memphis Roadhouse og spiste hotwings sammen med Max og viste ham billedet. Han udbrød straks: "Hun skal da bo hos dig!". Jeg var lige ved at tude - for det føltes bare SÅ rigtigt. Jeg skrev straks at hun kunne bo hos mig, hvis hun kunne blive leveret. Og det blev hun så søndag over middag.

Når man er sløj under dynen er der ikke noget bedre end en spindende kattekilling på maven. Hun er så sød, kærlig og nem. Man kan på ingen måde mærke at hun har haft en hård start på livet. Dejligt at hun har haft sådan en god plejefamilie.

Max har også været på besøg så han kunne lære hende at kende. Ham overgav hun sig også øjeblikkeligt til. Man kan jo også nemt blive gode venner over en lur.

Nu har hun boet her i 2 døgn - og nærmer sig langsomt de andre katte også. De er nysgerrige, men hun er lidt bange. Jeg er dog fuldkommen fortrøstningsfuld - for de skal nok komme godt ud af det med hinanden. Myren er dog noget forundret over at hendes vask nu er optaget. 

Det er nu 4 mdr siden at gamle Iske måtte lade livet pga sygdom. Min første tanke var at få en ny killing så snart jeg kom hjem fra New York, men besluttede mig alligevel for at droppe det. Jeg er SÅ glad for at jeg ventede på at der var en lille kat der trængte til et hjem.

Sådan en lille fis skal ha' ro og tid til at findes sig helt på plads. Og det passer mig fremragende. Det giver mig en perfekt mulighed for at trække stikket ud og holde 'kattebarsel' i det meste af september.  Hvem ved, måske kan jeg så endda nå at blive lidt friskere selv også.

Der er et par gastronomiske ideer på tegnebrættet, som jeg vil forsøge at føre ud i livet i den kommende tid - for jeg skal jo stadig spise. Det hele skal jo ikke gå op i hat kat og briller!

Food Festival - Gin...

Her i weekenden har der været Food Festival i Århus. Store, små, høje og lave havde fundet vejen til Tangkrogen - på trods af regn og rusk. Jeg kiggede forbi alle 3 dage. Fredag for at snuse og smage, lørdag for at deltage i en spændende og konstruktiv Stop Spild Af Mad paneldebat og søndag for at være dommer i DM i hotdog (traditionel kategori). Jeg købte lidt med hjem. Æh, og som den gin hoarder samler jeg er, blev det til ikke mindre end 4 forskellige slags gin - hver med sin specielle historie:

252 cl flydende guld. Grønlandsk, økologisk, dansk og nordisk. 

Det startede ellers roligt, og billigt nok, hos Søbogaard med deres Djøn (messepris 120 kr for 70 cl - 25 kr for 6 cl). En dansk økologisk gin med knald på smagen. En ret så traditionel gin efter London Dry skabelonen.  

Foto: Frøken Annes Køkken

Men så stak det af! Før jeg fik set mig om, havde jeg købt 3 flasker!!! 

*Host* og søndag kom jeg så til at købe en flaske til + 2 små. Men se lige, det blev altså også til andet end gin: nyvalsede havregryn fra Samsø (de bedste jeg endnu har smagt), flordrys (naturligt sødestof med bla stevia) fra Suvida, Home Grown hotsauce og dadelkonfekt fra Ganefryd.

Men når man så har købt 4 nye slags gin, skal de jo også smages og vurderes. Tough job!

Først den økologiske - naturligvis med øko-lime og øko-tonic fra Naturfrisk. 

Totalt lækker og forfriskende G&T! Lige ud af landevejen - men med god øko-samvittighed.

Den næste var RÖS gin fra Dyrehøj Vingaard på Røsnæs (messepris 250 kr for 50 cl). En virkelig blød og lækker gin - perfekt med Fentimans.

Den her Nordisk Gin ville jeg slet ikke ha' købt, for prisen var 349 kr (messepris) - normalpris 449 kr. Det er langt over min smertegrænse. Men så smagte jeg den - og faldt totalt på røven over den. WOW - sikke en kompleks smag. Den er ikke koldfiltereret, så den bliver let 'mælket' som en pastis pga urternes æteriske olier. Den er lavet med danske hybenroseblomster, svenske multebær, en grønlandsk urt (qajaasat), havtorn og æblebrændevin. Her er den serveret spanish style med Fentimans - i et vinglas, med masser af is og lime.

Den sidste gin jeg bare måtte eje, var denne 69°N (messepris 300 kr for 70 cl). En grønlandsk gin, lavet på hvid is fra isbjerge. Isen er mellem 2000-120.000 år gammel. Pivfræk og crisp. Jeg er slemt glad for den allerede.

De blev straks indlemmet i samlingen, som udover den hjemmelavede hyldeblomst-gin i køleskabet, nu tæller 24 forskellige varianter. Der er lidt for enhver smag og pengepung - nogle til at nippe og nogen til at bælle. Jeg vil til enhver tid heller slå smerterne ned med 2 G&T end 2 Dolol!

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg længe har været på vej i den gale retning - og med stress-symptomer til følge. Det er 14 dage siden jeg sidst har lavet et indlæg her og alt andet i mit liv slæber også bagefter. Jeg har derfor trukket i nødbremsen og har måtte aflyse nogle ting. Weekenden har, som den sidste lange tid, budt på alt for mange mennesker, indtryk og social interaktion. Jeg er fuldkommen overstimuleret - og det takler jeg ikke ret godt. Har brug for ro, hvile og refleksion.......og gin.

I går artede vejret sig dog og tillod 2 timer ved Brabrand Sø på min bænk (og ve dem det vover at sætte sig på den - de får blikket). Jeg havde frokost med og blev venner med en særdeles nærgående guldsmed. Det var balsam for sjælen! Det ser ud på vejrudsigten til at der kan komme flere af den slags frokoster i ugen der kommer. Seriøst, jeg ved ikke hvordan jeg skulle ha' været kommet igennem sommeren uden den sø - og den bænk.

På fredag kommer min elskede lillesøster på weekendbesøg og har mine små niecer med for første gang. De skal se hvor jeg bor og ae mine katte til de bliver skaldede. Altså kattene, ikke niecerne. Det var meningen at jeg skulle køre med retur til Sjælland søndag - med et tætpakket program i næste uge. Men de planer er lige nu lagt på is. Alt bliver delt op i etaper. Så nu skal jeg igennem ugen - og derefter weekenden - og så skal jeg mærke efter søndag hvad der skal ske.

I dag er en jeg-skal-ikke-tale-med-nogen-dag, kun afbrudt af frokost ved søen og x antal afsnit af Dominion. 

Vi ses når jeg engang får kræfter til at vende tilbage...