Coleslaw med ravigotte og æble...

Der findes rigtig mange gode opskrifter på coleslaw. Nogle søde, andre syrlige - og dem midt i mellem. Den her har fået smæk i smagen med hele 4 slags sennep og er tilsat æble for ekstra frugtighed + syre.

Inspirationer er hentet hjemme på Memphis Roadhouse hvor der for tiden er æble i deres coleslaw - som dog er lavet på rødkål.

Den er er lavet på spidskål, gulerod og som sagt æble.

Kålen blev snittet på mandolinjern - halvdelen papirtyndt og den anden halvdel en smule tykkere. Den blev derefter vredet og knuget en smule. 2 gulerødder blev revet groft og vendt i.

Sammen med et æble skåret i tynde både.

Og så til dressingen. Den skal være både sød, sur, skarp, fed og salt. Man behøver ikke bruge 4 slags sennep som jeg gør her - jeg er bare pjattet med det stads!

5 spsk creme fraiche 18%
4 spsk mayonnaise
1½ spsk ravigotte (sød sennepsdressing)
1 spsk alm sennep
1 spsk dijon
1 spsk fuldkornssennep
2-3 spsk æblecidereddike
½ spsk agavesirup (eller sukker)

Rør sammen og smag til med rigeligt salt. Den skal smage af meget mere end man regner med - for grøntsagerne stjæler af smagen.

Vend dressingen sammen med fyldet og lad den færdige coleslaw trække på køl i mindst 1 time.

Den lækre coleslaw blev serveret til en omgang slowcooked single ribs (som du får opskriften på i morgen) og den her mac 'n cheese.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mit køkken er halvvejs pakket ned og ikke til at lave mad i. I morgen kommer der en håndværker og bryder det skab ned som mit store køleskab står i (ja da, jeg har mere end et køleskab). Hele afdelingen her skal ha' nye køleskabe, som er 4 cm bredere end dem vi har nu - og det gør at de ikke kan stå i de eksisterende skabe. Er noget spændt på hvor meget det kommer til at svine. 

I dag har jeg været på Memphis Roadhouse og spise sammen med Anne og Britt. Og så var det pludselig ikke så træls at køkkenet var pakket ned...