Rødspætteruller med kold persillesauce...

'Fiskefilet med kartofler og persillesauce' er en klassiker - og her får du min moderne og sunde udgave. Der er skruet op for smagen og ned for tilberedningstiden. Når ovnen er varm, tager det kun 20 minutter at få fisken på bordet. Nemt, sundt OG hurtigt - så bliver det ikke meget bedre.

Saftige ruller af rødspætte, en knasende frisk salat, kogte kartofler og en ret så laber grøn sauce. Ikke tosset, i betragtning af at der stod Rødspættefileter med små kartofler i persillesmør og blomkål vendt i citron og olie på menuplanen. Jeg tester nemlig Måltidskassen til 2 personer fra Den Grønne Asparges i denne uge - men forsøger at slå mig lidt løs indenfor rammerne.

Kassen, eller rettere kasserne, blev leverede i eftermiddag - og jeg pakkede straks spændt op. Jeg havde med vilje ikke været inde og kigge på hjemmesiden fordi jeg gerne ville overraskes. Først inspicerede jeg indholdet af flamingokassen:

På et leje af is fandt jeg kød, fisk og mælkeprodukter til de 4 måltider.

Og tørvarer + grøntsager (mix af øko og konventionelt) var nedenunder i en pakkasse. Det hele blev gået efter og lagt på køl.

Ugens menu lyder ret så lækker. Jeg forsøger efter bedste evne at kombinere den med mine fastedage.

Menuplanen dikterede fisk mandag - og der var friske rødspættefileter med fra Clausens Fiskehandel på havnen.

Opskriften foreskrev at de skulle paneres og steges, men det havde jeg slet ikke lyst til i dag. De skulle rulles om noget aromatisk fyld. Flået fisk serveres med kødsiden ud af - så derfor lægges den med skindsiden op inden den rulles om fyldet.

Jeg knuselsker kapers, så dem hev jeg fat i - sammen med en citron og alt den persille der var med i kassen. Det var meningen at halvdele skulle bruges senere på ugen, men der finder jeg så på noget andet.

Skallen af halvdelen af citronen blev revet fint og persillen blev skyllet + plukket (gem stilkene på frost til du skal koge fond). En generøs mængde kapers blev drænet fri for lage.

Persille og kapers blev hakket, blandet med den revne citronskal og fik et godt skud friskkværnet sort peber og flagesalt.

Blandingen blev fordelt ud over de 4 fiskefileter - og de blev derefter rullet fra hovedenden mod halen.

Rødspætterullerne fik et squeeze citronsaft, lidt vand og et ekstra drys salt. Ovnen var varmet op på 200°C - og fadet blev dækket af stanniol og sat ind. Samtidig blev de medfølgende kartofler sat over. De små ruller skulle ud efter ca 15 minutter og de store efter ca 20 minutter.

I stedet for at vende kartoflerne i SMØR og hakket persille eller lave en opbagt sauce, lavede jeg en kold blendet persillesauce. Efter jeg er begyndt på 5:2 har jeg opdaget vigtigheden i at få sundt fedt nok på spisedagene og derfor blev det sådan. En masse persille kom i minihakkeren sammen med lidt kapers, en håndfuld peanuts, flagesalt, saften af ½ citron og ca ½ dl olivenolie. Og så blev det *wroom wroom* kørt til en grøn kold sauce.

Den blev lidt tyk. Det jeg skulle bruge i går blev taget fra og rørt med lidt ekstra olie og en smule vand. Resten blev gemt til i morgen.

Der var et lille økologiske blomkål med. Vidste du at det orange er det sundeste af alle blomkål? Det indeholder op til 25% A-vitamin (betacaroten) mere end sin hvide fætter. I stedet for at dampe det, lavede jeg en rå salat. Jeg nuppede et enkelt forårsløg, lidt selleri og en smule rød peber fra kassen til min lille salat.

A-vitamin er fedtopløseligt, så derfor fik salaten et godt skud olivenolie så jeg kunne optage det. Et skud hvid balsamico, salt og peber fulgte - og til sidst et drys tørret kornblomst.....bare sådan lige for at få farverne til at poppe. Jeg er en sucker for smuk mad!

Den næststørste og den næstmindste rødspætte blev anrettet sammen med salaten, et par citronbåde og lidt kartofler - maskeret med den kolde grønne persillesauce. 

Det er virkelig en nem og idiotsikker måde at lave fisk på. Fyldet kan varieres i det uendelige - eller blot udgøres af salt, peber og en dildkvist.

Jeg må sige at jeg er meget glædelig overrasket over kassens indhold. Det er lige sådan nogle retter jeg selv laver i forvejen - og de er lige til at gå til. Er man ikke så rutineret i køkkenet kan man jo vælge at følge opskrifterne og ikke lave krumspring som jeg gør. Det er dejligt at der både er fisk, kød og grøntsager med - jeg er nemlig ikke så god til at få spist fisk nok. Det er langt på havnen, så det er ret dejligt at det kommer til døren.

----------------------------------------------------------------

Husk at jeg i aften udlodder 2 weekendbilletter til Food Festival blandt dem der har 'liket' Klidmoster på Facebook - så kig forbi og vær med.