Hytteost-pandekager med chiafrø...

Har du nogen sinde tænk på at det engelske ord for morgenmad, breakfast - betyder 'break fast' eller bryd fasten? Det gik pludselig op for mig en dag for ikke så længe siden. Og jeg har siden været på jagt efter noget godt at komme i maven og bryde fasten med efter mine 36 timers fastedage.

Det er blevet til disse knaldsunde LCHF pandekager. De er en kombination af 2 opskrifter: Piskerisets Hytteost-pandekager og Heidis Morgenmadspandekager med hytteost. Jeg har dog lavet min helt egen version.

Det er ikke første gang jeg laver små pandekager af hytteost - men første gang det skulle være til morgenmad.

Nu er LCHF ikke noget jeg gør så forfærdelig meget i - og så alligevel, for jeg tænker meget over hvor mange hurtige kulhydrater der ryger indenfor. For mig er det vigtigt at der ryger fibre, sundt fedt og protein indenbords - for det mætter, stabiliserer blodsukkeret og er godt for kroppen. HUSK (loppefrøskaller) havde jeg i huset, det var indkøbt til at indtage på fastedage for at holde maven klar til smooth sailing på spisedagene. Det er godt nok ikke den variant der normalt anvendes til mad - men det går vel nok. Chiafrø er proteinrige og indeholder ud over kostfibre, omega-3. Nødder og mandler bidrager også med kostfibre og sundt fedt.

Ud over 200 g hytteost og 4 æg, skulle der følgende ingredienser til:

70 g blandede nødder, mandler og usaltede peanuts
1 spsk HUSK
1 spsk chiafrø
1 spsk sukrin - naturlig sukkererstatning
1 tsk vaniljepulver
1 tsk kardemomme
1 tsk kanel

Nøddeblandingen blev først blendet *wroom wroom* til nøddemel.

 

Hytteosten og æggene fik en tur med stavblenderen til de udgjorde en homogen masse. 

De øvrige ingredienser blev blandet i den blendede masse. Og så skulle den hvile i ca 10 minutter.

I den tid sugede loppefrøskallerne væske til sig og massen fik konsistens som havregrød.

Dejen blev stegt til små pandekager på min blinispande i SMØR. Der blev 16 små pandekager i alt. De blev lidt mørke - for jeg var dybt optaget at at sludre i telefon med min søster samtidigt. Hun kommer på fredag og der var lige en masse planer som skulle koordineres. Ups.

Min morgenmad i dag blev 4 stk - serveret med en klat blødt SMØR og et godt skud ahornsirup.

Jeg er temmelig imponeret. De smagte ret så godt og mættede rigtig meget - sådan 4 var næsten mere end jeg kunne spise. Det er godt nok nye tider! Resten er nu pakket med bagepapir imellem og frosset ned. Dejligt med nem morgenmad til andre dage.

I denne uge skal jeg teste en måltidskasse fra Den Grønne Asparges. Den bliver leveret her i eftermiddag og jeg er ret spændt på at se hvad jeg skal ha' til aftensmad. Men først en lur og så i gang med dagens projekt: der skal syltes asier.