Cocktailparty på Sidebar...

I går var Anne og jeg til et brag af et cocktailparty på Sidebar i Skolegade. Det var ejeren Chris som havde inviteret - og ham har vi den store fornøjelse at kende igennem Memphis Roadhouse.

Stedet har fået en overhaling - og et lidt nyt koncept. Det er ikke længere en restaurant med fine dining, men bar, lounge og mulighed for at stille sulten med afslappede små retter.

Vi var en lille flok som mødte op for at smage på, og give feedback på, det nye menukort - og se den nye indretning. Først fik et glas lækre bobler og blev så bedt om at slå os ned i det hyggelige lokale ud mod gaden.

Vel bænket startede maden at ankomme. Først godt brød med lidt at dyppe i: pesto, SMØR med purløg og olie/balsamico. Der var fri bar, så alt hvad vi skulle gøre var at bestille de cocktails vi havde lyst til. Anne og jeg slog vovemodet til og sagde i kor: "overrask os".

Og overraskede blev vi. For jeg fik sat en skål foran mig - og jeg nåede lige at tænke "uhm, suppe". Men næ nej, det var en Thai Daiquiri - mørk rom, kokoscreme, chili, lime og frisk koriander. WOW! Jeg lod allernådigst Anne sippe lidt til den - og selv om hun er koriander-hader måtte hun overgive sig. Det er ikke noget at sige til at den vandt guld sidste år.

Anne fik denne smukke sag at starte på: Rhubarb Revivor - Chase rabarbervodka, solbærlikør, grape og citronsaft. Oh la la....

Der blev båret store fade ind med Street Tacos som vi bare kunne forsyne os fra.

Anne med den læskende sag

Og vi fik en lækker drink til serveret. Jeg glemte at fotografere den i skyndingen - og hverken Anne eller jeg kan huske hvad den hed. Men den var gul og læskende - og meget lækker.

Og så gik vi om bord i de fristende tacos. Grillet tortilla med skiver af oksefilet, rustik salsa og guacamole. Knivskarp smagsprofil!

Og så var det blevet tid til Coconut Shrimp. Dybstegte rejer, paneret i panko og kokosflager - med en kokos/mango-dip til. Knasende sprøde udenpå og saftige indeni.

Den næste lækkerbisken var Tater Tots. Supersprøde kroketter med fnuglet kartoffelmos inden i - og en skarp sennepsdip til. Stivelse kogt i fedt......ja tak!

Mit glas var tomt og jeg bad om "noget ondt i et højt glas".

Og fik denne smukke, men dødbringende, Zombie sat foran mig: 3 slags rom (10 cl i alt), hjemmelavet falernum, krydderier og et skud absint. Lige noget for en sprutte som mig!

Anne fik denne fristende sag, som vi desværre også har afstød navnet på. Men den var meget behagelig - og gav Anne julelys i øjnene.

Næste ret var Meatball Skillet - store saftige kødboller i en krydret tomatsauce og "bare ost på og så i ovnen". Ih, du altforbarmende.....vi slikkede nærmest den lille pande.

Og så fulgte denne rappe sag: Spinach and Artichoke Dip - en varm ostegratineret dip (well, en slags stuvning) af spinat og artiskok i cremefraiche med ristet hvidløg og et lille svirp af chili. Der fulgte en pose knasende sprøde brødchips med - lige til at skovle den lune dip op på. Fremragende lille anretning - og også her gjorde vi rent bord.

Og så hoppede Chris bag baren og mixede Sidebars helt nye drink, som vi var blandt de allerførste til at smage.

Og så havde den præmiere: A Big Can Of Whoop-Ass. På dansk: en ordentlig røvfuld!

Tak for kaffe, det var en drink der ville noget. Chris kaldte den 'punch' og så vidt jeg husker var den med whisky. Krydret, varm og syrlig på en og samme tid. Slam, sikke en røvfuld....

Uh, og så kom denne sjove sag på bordet: Trailer Trash - majschips, druknet i chili con carne og gratineret med ost. En rigtig lækker sag at sidde og nippe i. Og så var vi ved at være godt mætte - men der var lige en enkelt ret tilbage.....

Baked Brie - osten var varmet i en syndig sirup sammen med tørrede frugter. Så godt har brie aldrig smagt før!

Hov, og så landede denne frække Oreo-shake for voksne foran os. Uha, den var jo næsten en ekstra ret - men noget så forfærdelig dejlig. Jeg tror jeg bliver nødt til at lave en is efter det koncept!

Senere skulle vi på en lille flyvetur med en Aviation - gin, viol-likør, kirsebær-likør, sukker og friskpresset citronsaft. Rap lille flyversjus...

Som "Godnat og skrub så hjem" drinks fik vi et par The House Old Fashioned - bourbon, bourbon og mere bourbon + bitter, sukker og kirsebær-likør. Og så var det vist på tide at vi fik sagt farvel og fandt hjem. Men vi havde ikke rigtig lyst - for stemningen var mildt sagt løftet. Men vi fik sagt pænt farvel og tusind tak til Chris og hans fantastiske team - eller rettere på gensyn. For Sidebar bliver et sted vi kommer til at frekventere flittigt fremover - og der er stadig masser af lækkerier på menukortet som vi skal smage.

Jeg er endnu engang fantastisk glad og taknemmelig over alle de dejlige mennesker jeg har lært at kende igennem bloggen - og alle de fede oplevelser det fører med sig.......

5 x friske fennikelfrø...

Skulle du ha' været forbi her før er du vist ikke i tvivl om at fennikel står ret højt oppe på listen hos mig. Den saftige knold kan jeg gnave som et æble - det er dog slet ikke den det skal handle om i dag, jeg har nemlig fået fat i noget ganske særligt:

Friske frøskærme fra den søde bladfennikel. Jeg var på økologisk gårdbesøg (sammen med Signe og Malene) på Lille Raneladegård i går og troede først det var dildskærme jeg spottede. Jeg spurgte om jeg måtte tage lidt med hjem, da jeg skal sylte asier i morgen - og fik at vide at jeg måtte få så mange jeg havde lyst til, men at det altså var fennikel. Uha, og så var min lykke jo bare gjort...

I dag fik jeg så først plukket skærmene af og siden alle de små frø.

Det gav mig ret mange frø at lege med. Det var bare fedt, for så kunne jeg prøve at lave alt muligt forskelligt.

Først tog jeg 1 spsk frø til at tørre. De skal nu stå tørt og ventileret i ca 2 uger.

Resten blev fordelt i 4 portioner: til salt, til sirup, til snaps og til fryseren.

3 spsk røg derfor direkte på frost i en bøtte. De skal bruges som friske i alle mulige og umulige retter.

2 spsk frø skulle blive til fennikelsalt. Så jeg fandt ca 1½ dl af det gode flagesalt frem.

Begge dele blev smidt i minihakkeren og kørt *wroom wroom* til mellemfin konsistens.

Det gav et kraftigt duftende aromatisk salt. Jeg valgte ikke at tørre det i ovnen.

Så nu er det lagt til tørre på et tykt stykke køkkenpapir på en tallerken. Jeg tror det er tørt nok til at pakke væk en gang i morgen.

Jeg skulle selvfølgelig også forsøge mig med at lave en fennikelsnaps. Efter nøje overvejelse blev det dog til vodka i stedet for snaps jeg hældte på 2 spsk frø - havde nemlig kun gylden snaps og ville helst ha' en klar færdig sprit.

Der må være luft i de små frø, for de dansede lystigt rundt i deres nye habitat. Glasset er nu sat på køl hvor jeg regner med at det skal stå i nogle uger før jeg kigger til det.

Det sidste jeg lavede var en sirup. 2 spsk frø, 2½ dl vand og 2½ dl rørsukker kom i en gryde og fik lov til at koge ind til en mørk og lækker sag.

Jeg valgte ikke at si frøene fra, men lade dem trække med. Uha, en kage jeg skal væde dem den labre sag. Men indtil videre må den hygge sig på køl, for jeg har lige nogle andre projekter først.

Sikke en herlig ting af få med hjem. Og jeg kunne også ha' fået noget andet med hjem:

Aww, se lige ham her. Ham faldt jeg pladask for - og vice versa. Dem af jer der kender mig ved at jeg har mere end almindeligt godt kattetække. Og han kunne blive min hvis jeg ville. Men 3 er nok - og jeg vil ikke byde en udekat et liv i en lejlighed. *Suk*

Det bliver en helt tosset tid jeg går i møde. Der er mange spændende arrangementer, Food Festival, Festuge, flere fancy restaurantbesøg, venindehygge + en tur til København og Sverige - bare inden for de næste 3 uger. Jeg skal sørge for at få hvilet godt ud i pauserne.

Og nu vil jeg cykle ind til byen. Anne og jeg er inviteret til cocktailparty hos en restauratør som ønsker feedback på menu - og drinkskortet. DET kan jeg vist liiiiiiige holde til......

God onsdag aften til dig der kommer her forbi ☺

  

Is af havtorn...

Så har jeg igen haft ismaskinen fremme. Det er blevet til en frisk og silkeblød lækkerbisken med havtorn.

Isen fik den yndigste spæde farve. Jeg pyntede af med lidt rålakrids og frysetørrede hindbær.

Smagen er syrligt eksotisk....sådan hen af passionsfrugt og appelsin......og så alligevel ikke. Havtorn er rigtig et lille mirakelbær. Et lille bær indeholder samme mængde C-vitamin som en hel appelsin + B1, B2, E, F, K, P og hele 8 essentielle amino-syrer.

Isen er lavet på den sædvanlige formel, med kondenseret mælk og fuldfed økologisk fløde.

Men først skal der laves saft at de små sure fiduser. Jeg glemte desværre at veje bærrene inden.

Man kan mose dem igennem en sigte eller en juicer - men jeg gav dem en tur i minihakkeren *wroom wroom*.

Hele herligheden kom op i en fintmasket si og alt juicen fik lov til at dryppe fra. Havtorn har sorte kerner som ligner hørfrø......der kan man bare se.

Det gav præcis 1 dl saft og 2 spsk pulp.

Den smukke juice blev blandet med:

1 dl vand
1 ds kondenseret mælk
2½ dl fløde

Iscremen blev kørt på ismaskine i ca 30 minutter og frosset færdig i en bøtte i fryseren. Her du ikke en ismaskine kan den fryses direkte i en bøtte og piskes igennem hver ½ time til den bliver sej.

Og så var isen klar til testsmagnig af Kagedåserne Stine og Tine - som *phew* heldigvis sagde god for den begge 2.

Lidt frysetørret hindbær og rålakrids gav anretningen et ekstra pift.

Og det ikke alene pyntede - det smagte også fremragende til den sursødlige is.

Tak til min voksenveninde Tine for turen til Brandbygegaard hvor vi begge købte havtorn - og for inspiration til isen. Jeg glæder mig til at lave lækre ting af alle de andre fantastiske ting jeg købte dernede. Det varer ikke længe før der kommer en spændende bisonburger - jeg skal bare lige ha' udtænkt noget tilbehør.
 

Wuhu, nu er det Den Økologiske Uge...

I morgen sparkes Den Økologiske Uge i gang. Det bliver et brag af en uge med fokus på økologi i hele landet. Du kan kigge forbi lige her og se hvad der er på programmet der hvor du bor.

 Her i Århus er det Jægergårdsgade der er omdrejningspunktet. Du kan downloade en PDF med ugens program for gaden via dette link. Borgmester Jacob Bundsgaard indvier Den Økologiske Uge i morgen kl 12 - så kom og vær med.

I forbindelse med Den Økologiske Uge har jeg været så heldig at få tilsendt den lækreste kasse med øko-godter:

Ørbæk Bryggeri Ginger Beer
Blandede lækkerier fra Rømer; chokolade, mandler mm.
Rice Dream cuisine  - et alternativ til fløde på rismælk.
Urtekram Quinoa
Biotta Wellness Juice
Rigoni di Asiago blåbær-marmelade
Mill & Mortar mandler og krydderier
I ❤ Øko-indkøbsnet fra Økologisk landsforening
Den Økologiske Bagebog fra Økologisk Landsforening

Jeg er allerede gået i gang med at bruge de gode sager:

Den røde quinoa blev brugt som tilbehør til min torsk i karry.

De helt fantastiske ristede citronmandler har jeg spist på havregrød, sammen med tørrede kirsebær og ahornsirup.

Nå, ja - og så har jeg jo fået lavet min helt egen kærlighedserklæring til økologien tatoveret på armen.

Skal du ud og møde økologien i ugen der kommer?