Piquillo-dip...

I fredags tog jeg hul på et glas piquillos (grillede, flåede søde chilier) da jeg skulle lave salaten med grillede baby-squash - men fik kun brugt ca halvdelen af glasset. Holdbarheden er ikke så lang når de først er åbne, så jeg måtte lægge hovedet i Stop Spild Af Mad blød og finde på noget at bruge dem til i går da jeg kremerede grillede vagtler.

Det blev, kombineret med en anden rest, til en smuk og velsmagende dip. Perfekt til de kremerede grillede vagtler, den fancy melonsalat og en pitabrød til at dyppe med.

Der var 4 piquillos tilbage i glasset. De blev afdryppet, befriet for kerner og blev skåret i mindre stykker.

Der blev tilsat 1 fed revet hvidløg, lidt flagesalt og en smule friskkværnet peber. 

For at give dippen lidt fylde ville jeg komme nogle mandler i. Og i skabet fandt jeg en næsten tom pose mandelmel som var gået over dato - det var jo perfekt lige at få fyret af. For det er nemlig en af de ting der også har en begrænset holdbarhed pga mandlernes olieindhold. Det harskner simpelthen. 

Jeg stak en stavblender i blandingen *wroom wroom* - og tilsatte ca ½ dl god olivenolie. Det gav en smuk orange creme. Den blev smagt til med et par dråber hyldeblomsteddike.

Dippen kan også sagtens laves af grillede røde peber og f.eks cashewnødder.  

Uhm, den var god at dyppe i. 

Men jeg fik kun spist knapt halvdelen - og jeg skulle ikke spise hjemme her til aften. Hmm, og ud skulle den jo ikke - så jeg måtte indnu engang finde på en anvendelse for resten.

Løsningen blev at lave en lynhurtig pastaret til frokost. Jeg havde købt et par poser 'frisk' pasta sidst jeg var i Metro - de var egentlig øremærket til dårlige dage, men pyt. 

Pastaen blev kogt og vendt med piquillo-dippen + lidt af kogevandet. Den blev anrettet sammen med resten af ærtespirene - og således fik jeg brugt endnu en rest.

Snip snap snude - så er den madspildshistorie ude...