Stop Spild Af Mad: Brødbudding af ølkage...

Nu er bread and butter pudding jo ikke noget vi normalt gør så meget i her i Danmark - og der er synd, for der er en pragtfuld måde at lave en dessert a'la Stop Spild Af Mad. Jeg har lavet en version her på bloggen før, med croissanter og ahornsirup. Her har jeg dog leget lidt med konceptet og brugt kage i stedet for brød.

En svampet og lækker sag under overfladen - og sprød, karamelliseret og 'slikket' på toppen.

Der er virkelig ikke mange kræfter at gøre godt med i disse dage - jeg er fuldstændig braklagt. Og i forgårs kom søde Anne så forbi med en 'madpakke': 2 bakker lasagne, kylling i karry, blåbærkiks og en hel hjemmebagt ølkage (skåret i skiver så jeg ikke skulle bruge mine få kræfter på det). Og så havde hun sørme også lige handlet på vejen. Magen til betænksom veninde skal man lede længe efter. 

Uhm, der er mange år siden jeg sidst har fået ølkage. Så jeg fik spist en del skiver med SMØR på allerede i går. Men jeg ville umuligt kunne få spist den hele - og plads i fryseren *host* det findes ikke her. Og så slog det mig: hvorfor ikke lave bread and butter pudding med noget af den? Kagen kan nemt erstattes af hvede- eller grovbrød uden skorpe hvis du har lyst til det.

Takket være Anne havde jeg nemlig æg, mælk og SMØR i huset. Og så skulle der faktisk kun bruges 2 andre ingredienser: muscovadosukker og marmelade. Sukkeret har jeg altid på lager, men det er sjældent at jeg har marmelade. Men takket være endnu en madblogger, nemlig Marie, havde jeg et glas af hendes liflige hjemmelavede bergamottemarmelade med Vin Santo og kardemomme stående i køleskabet. Det var med at få det brugt, så det ikke gik til.

Bergamotte er en lille aromatisk letbitter citrusfrugt - og du kender sikkert den karakteristiske smag fra altheabolcher og earl grey te. Marmeladen smager fuldkommen fortryllende. Du kan sagtens erstatte den med en god appelsinmarmelade - den skal bare være en smule bitter f.eks Dundee.

Jeg tænkte at den ville passe perfekt til ølkagen som jo var bagt med varme krydderier. Jeg tog 5 skiver kage, smurte dem med SMØR og derefter marmelade.

Et lille ildfast fadt blev smurt med SMØR og drysset med muscovadosukker.

Kagestykkerne blev skåret i trekanter. Jeg mindes at ha' set Gary Rhodes lave det sådan engang på BBC. Tanken er at spidserne skal stikke op over æggemassen så de bliver sprøde og knasende i ovnen.

Så trekanterne blev stillet til rette i det klargjorte fad - lag på lag.

Fadet blev fyldt helt op - og så spiste jeg de trekanter der ikke var plads til. Good stuff!

Og så til æggemassen: 2 æg, 2 dl mælk og 2 spsk muscovadosukker. Først opløses sukkeret i mælken og så piskes æggene i. 

De økologiske æg var fra Hedegaard. Jeg er ellers lidt skuffet over dem i disse dage, for det er bla Hedegaards færdigprodukter SHAKER som sponsorerer TV3s nye satsning Køkkenkrisen, hvor Bo Bech lærer kræsne familier at lave mad FRA BUNDEN. At TV3 ikke selv kan se ironien i det - og at det får programmets budskab til at miste troværdighed allerede inden det starter er synd og skam! Pandekager er jo noget af det nemmeste at lave - og her er de lavet af ca 50% sødmælk, buræg og tilsat Kaliumsorbat (E202). Og deres scramble eggs med bacon? De er sørme beriget med hele 5 E-numre der udover E202 også byder på bla Natriumnitrit (E250) og røgaroma. Det skal sørme nok inspirere nogle mennesker til at leve af bedre råvarer....eller hvad? Ahhh, det var godt lige at få luft for det...

 

Æggemassen øses over kagetrekanterne - og så skal de lige stå ca 5 min og suge lidt inden fadet skal i ovnen. Lige inden det sker, drysses det der stikker op med lidt ekstra sukker. Fadet bages derefter 35 - 45 minutter på 180°C.

Æggene sufflerer og danner en budding forneden - og toppen bliver sprød og lækker.

Den letafkølede bread and butter pudding blev serveret men en creme lavet at skyr, rørt lind med lidt mælk, smagt til med vaniljepulver og en smule agavesirup. Letpisket fløde eller vaniljecreme havde også været godt.

Yum, en rigtig nærende og varmende dessert på en kold dag. Nu når jeg ser billedet tænker jeg at et drys hakkede mandler også ville ha' været godt til.

Jeg har tænkt mig at bruge bla det her indlæg til mit oplæg på Aarhus Sustainability Festival på søndag. Den er nemlig perfekt til at illustrere et par vigtige pointer i den tankegang der skal til for at bekæmpe madspild, udvise bæredygtig forbrugeradfærd og vælge økologien til.

Og nu vil jeg tilbage under dynen. Mad skal jeg jo heldigvis ikke bekymre mig om. Det eneste jeg skal forholde mig til er om jeg skal ha' lasagne eller karrykylling til aften (Tak Anne). Det er lige til at holde til...