'The Real Deal Nachos' a'la Memphis Roadhouse...

I lørdags fik jeg for første gang The Real Deal Nachos på Memphis Roadhouse. En forfriskende måde at få nachos på, i stedet for den dødsyge gængse cafe' udgave som jo bare er opvarmede chips med lidt ost på. Her får du min version af lørdagens snack:

Yum, lækre sager. God som let eftermiddagssnack, forret eller til et glas koldt øl. Den her omgang var min aftensmad, for jeg er lidt småspisende i de her dage.

Jeg købte lidt ind i går og resten havde jeg i skabet. Dem jeg fik i lørdags var lavet af frisklavede tortillas på grillen - men jeg måtte nøjes med dem her. Allerførst blev ovnen tændt på 180°C med en plade i.

Lad os bare være ærlige: det er en undskyldning for at komme til at æde en masse smeltet ost. Jeg valgte at bruge 2 slags.

På en 2 x fuldkornstortilla (lagt på bagepapir) kom først en håndfuld cheddar og derefter lidt mozzarella - og øverst et lille drys stødt spidskommen. Jeg ventede bage dem til toppingen var klar - for bagetiden er kun ca 5 minutter.

Toppingen bestod af syltede jalapeños, tomater, rødløg og koriander. 

Jeg brugte mine hjemmesyltede jalapeños. De kan også købes syltet på glas i flere forskellige styrker.

I dag nøjedes jeg med at fiske nogle grønne op og dryppe af.

Ja ja, jeg ved godt at jeg prædiker at man skal spise årstidens grønt - men de her lækre økologiske tomater lå og smilede til mig i går da jeg var forbi ØKOlageret. Er træt i kæberne af at gnave rodfrugter og har konsumeret kål til den store guldmedalje - NU havde jeg altså fortjent en tomat!

Den store tomat blev befriet for kerner og skåret i tern. De afdryppede jalapeños fik samme behandling. ½ rødløg blev skåret i tynde både. Og så blev bagepapiret med den ventende tortillas gledet over på den varme plade og sat i ovnen i 5 minutter - og resten blev gjort klart.

Det er nemt at lave en salsa af 1 dåse flåede tomater, løg og chili - men det er endnu nemmere at finde et glas tacosauce bagerst i skabet. Og i dag var det den nemmeste løsning der vandt.

Som det svalende element lavede jeg en 50/50 blanding af skyr og cremefraiche 18%. Det giver både sødlig fedme + lidt syrlighed og god konsistens.

Og så mangler der kun koriander (undlad det hvis du ikke kan lide det). Jeg havde fundet den her store potte hos ØKOlageret og endte med at bruge næsten det hele.

Den sprøde tortilla blev gledet over på et skærebræt og skåret i 6 stykker.

Toppingen blev fordelt ovenpå. Man kan selvfølgelig udbygge med flere grøntsager og kød hvis man er til den slags.

Et drys koriander - og så var der aftensmad. Det var dejligt ikke at skulle dele med nogen.

Det er jo basalt set en tex-mex pizza - og den kan sagtens bare spises som den er.

Men en smule cremefraiche, lidt salsa og et ekstra drys koriander sætter altså prikken over i'et.

Det var ikke helt mad nok, så jeg tændte ovnen endnu engang.

I 2. omgang lavede jeg også 2 tortillaer - men kom kun topping på den ene. Den anden blev nemlig lagt ovenpå - og voila: så var det jo en quesadilla.

Det er altså også gode sager. Og SÅ blev jeg mæt. 

Rart med en let og lækker aftensmad der gav lidt sved på panden. Specielt fordi det ikke bliver til så meget mad i de her dage. Medicinen gør mig sløv og ugidelig - så mad er noget jeg kommer i tanke om når maven knurrer højlydt. Hosten er allerede meget bedre - og det er takket været de heftige doser binyrebarkhormon jeg inhalerer og den maksimale mængde Pectyl Brystdråber.

Uhm, og jeg har 1200 g bacon liggende ude i køleskabet som venter på at jeg bliver rask nok til at lege. Kan du gætte hvilken leg jeg skal lege?