Små fladbrød af kikærtemel...

Et hurtigt fladbrød til en portion suppe er ikke at foragte. De her tager kun ganske få minutter at lave. Den originale opskrift har jeg fundet her, tilpasset og givet et ekstra lille pift. 

De små brød blev serveret til en indisk mulligatawny - lavet af en den sidste rest gule ærter.

Kikærtemel er meget anvendeligt hvis man gerne vil undgå hvedemel. Det er helt fantastisk til at justere 'farsen' til falafler med. Og så selvfølgelig til disse små pandebrød.

Dejen er meget simpel:

150g kikærtemel
4 spsk olivenolie
1½ - 2 dl vand
lidt salt

Evt:
Hakket koriander
Nigellafrø

Pisk olie og vand i melet lidt efter lidt. Det skal være en tyk homogen dej. Tilsat lidt salt og evt krydderier. 

Kender du nigellafrø? De kendes også som sorte løgfrø eller jomfru i det grønne. Der er utrolig meget smag i hvert enkelt lille frø. Jeg har valgt at komme dem (og lidt hakket koriander) i de her brød for at de skal minde om indiske naanbrød.

Lad dejen hvile lidt og varm så en pande op. Der kan enten bages 2-3 store brød på en alm pande - eller som her ca 16 små på en blinispande.

Man kan selvfølgelig stege de små brød i enten olie eller ghee (klaret SMØR), men jeg havde jo noget perfekt fedtstof til det formål: mit gyldne afskummede fedt. Det slog ikke helt til, så jeg tog lidt andefedt tilbage fra jul og brugte til resten. Uhm, sikke en duft.

De små brød var både dekorative og lækre. De var lige til at brække over og dyppe i den krydrede suppe. Resten ryger i fryseren - så er de lige til at hive op til en portion suppe en anden dag.

Opskriften på den spicy suppe og de oprindelige gule ærter kommer i senere indlæg. Det hele går nemlig meget langsomt i de her dage. Mit helbred er ikke alt for godt og jeg slås noget med mange ekstra smerter. Nu må det godt snart blive lidt varmere i vejret så mine gigtplagede led kan holde til at komme mere ud. En kort cykeltur tager langt tid at komme sig efter - og så går det sjove ligesom af det. Nu gælder det om at få hvilet ud og sparet lidt kræfter op til weekenden - den byder nemlig på 2 gastronomiske oplevelser i særklasse: Vinaften med Paul Jaboulet Aîné på Frederikshøj og Restaurant Day hos Fae. Jeg har simpelthen spinket og sparet de sidste par måneder for at kunne komme med til begge dele og glæder mig SÅ meget til at blive forkælet med lækker mad og vin. Det at ha' noget at glæde sig til hjælper meget på de trælse dage. 

Efter weekenden skal jeg også hvile ud og samle kræfter - for næste torsdag står den på en tur til København. En tur med søsterboble, små niecer, rødvinshygge med Nada og træf med andre madbloggere, Fine Food Festival, Copenhagen Food Fair og DM for caterelever hvor jeg skal heppe for hårdt på Britt. Hun vandt sidste år og jeg er sikker på at det også bliver ædelmetal hun hiver med hjem i år. Jeg kan levende huske hvordan det var da jeg fik hængt min guldmedalje om halsen i 2006. Det er fedt at få lov til at følge konkurrencen udefra. 

Phew, jeg bliver helt svedt bare af at skrive programmet ned. Men jeg tager den med ro - og har hele tiden en plan B hvis kræfterne skulle svigte. Jeg regner med at gå i hi bagefter. Og bliver nok ret glad for at der både er suppe og fladbrød i fryseren til den tid...