Mine opskrifter til Karolines Køkken...

I dag er 3 af mine opskrifter blevet indlemmet i Karolines Køkkens opskriftssamling. Det er jeg både glad og stolt over. Det er en del af den præmie jeg vandt i hytteostkonkurrencen for madbloggere. Der var de benspænd at man skulle fremstille en 3-retters menu. Hver ret skulle indeholde et hytteostprodukt og max 9 andre ingredienser. Og slutteligt: hver ret skulle kunne laves på under 30 minutter.

Jeg har ventet med at dele opskrifterne på min 3 vinderretter til i dag - for nu kan jeg linke til dem.

Foto: Karolines Køkken

Forret: Hytteost-blinis med skyrcreme, rejer og røget laks.

Her er det billede jeg selv sendte ind sammen med opskriften. De er lavet med den nye hytteost med 4 slags løg.

Foto: Karolines Køkken

Hovedret: Grillede fyldte svinekoteletter med knasende kartoffelsalat og dampede asparges.

Min originale ret. Koteletten er fyldt med den hytteostvariant med grillet peberfrugt.

Foto: Karolines Køkken

Dessert: Hytteost-trifli med marcipanmakroner, vaniljebagte rabarber og rålakrids. 

Og den af egen 'avl'. Triflien er lavet med helt plain hytteost.  

Tusind tak til Britta Surland fra Karolines Køkken som har stået for at tilberede og style mine retter, Dianne Bachman som har testet, redigeret og ernæringsberegnet og fotograf Torben Hjulmand fra Momentfotografi. Jeg kunne ikke være mere tilfreds med resultatet.

Det var en rigtig god udfordring at deltage i konkurrencen. Og jeg morede mig især med at overholde de stramme definerede regler. Jeg kan godt betro dig at det er en udfordring at holde sig på 10 ingredienser (krydderier osv var dog 'gratis'). ALT overflødigt skal barberes af og det skal testes. I den forbindelse udviklede jeg er par retter der ikke slap igennem nåleøjet.

Den salte cheesecake med laks faldt jo desværre både for tiden og ingredienslistens omfang - men den var super sjov at lave....og lækker at spise.  

Jeg udviklede også disse lakseruller. Det er en laksemousse på hytteost rullet i røget laks. Jeg kan ikke huske hvorfor jeg valgte den fra - men opskriften er skrevet og skal nok ramme bloggen på et tidspunkt.

Hovedretten var jeg tilfreds med i første hug, men desserten drillede lidt. 

3o minutter er ikke lang tid hvis man gerne vil lave en dessert med lidt finesse. Mit første forsøg var en slags marengsbund, med hytteostecreme, vaniljesyltede appelsinfileter og granatæblekerner. Den kan lige nøjagtig nå at blive bagt og kølet ned i køleskabet inden cremen skulle på - men allerede efter den var fotograferet var den blev så gennemblødt at den ikke var at til at skære stykker af. Om igen. Jeg beholdt cremen som element, men skrottede appelsinerne til fordel til fordel for rabarber. 

Til det næste forsøg lavede jeg en marcipan-makronbund. Den blev toppet med bagte rabarber og et drys rålakrids. Pragtfuld kombination - men her var det er problem at få bunden klar på den sparsomme tid. Løsningen blev at lave små makroner i stedet og så samle desserten i portionsglas som en trifli. Som sagt, så gjort.  

Det blev også til et par andre idéer, men de døde på tegnebrættet. Tiden var bogstavelig talt imod mig. Men jeg fik sendt mine 3 opskrifter af sted. Stor var glæde da jeg fik at vide at jeg havde vundet. Præmien består, ud over at få offentliggjort opskrifterne, af en tur til Dragsholm Slot med middag og overnatning. Den oplevelse glæder jeg mig meget til. Jeg håber det kan blive en gang i April.      

I dag fik jeg at vide her i mit kommentarfelt at Ulla har indstillet mig til mad+medier-prisen 2013 i kategorien 'Opskriftsudvikling'. *Rødme* Tusind tak. Det er jeg bare SÅ glad for. Jeg ELSKER at udvikle opskrifter. Det er næsten den bedste del af at være madblogger. Ingen udfordring er for sær eller mærkelig, ingen råvare bør vide sig sikker og ingen fødevareallergi for besværlig. Jeg kaster mig gerne ud i det hele. Det gør af og til at jeg forsømmer de klassiske retter lidt, men dem kan du jo så finde hos mange af de andre danske madbloggere som tilsammen kan byde på alt hvad hjertet begærer. 

Igen må jeg sige: har du en opskrift du drømmer om at få mig til at skræddersy til dig, så skriv endelig. Jeg tager altid imod en udfordring og vil gerne hjælpe hvor jeg kan...