Små græskarpandekager...

Disse små gyldne lækkerbiskner opstod i går som et Stop Spild Af Mad projekt: jeg havde nemlig noget optøet græskarpuré der skulle bruges (en rest fra min græskar-cheesecake). Jeg skævede lidt til denne amerikanske opskrift, men lavede min helt egen version af det jeg havde i huset.

Pandekagerne kan enten sættes i små klatter på en stor pande - eller steges på en blinispande som her (Igen skal der lyde en stor tak til Tine som donerede den til mig). Det giver sådan nogle små søde dukkepandekager. Af denne portion bliver der ca 20 stk.

Græskarpandekager:

200 g mel
2 spsk mørk muscovado
2 tsk bagepulver
½ tsk fint salt
½ tsk st. ingefær
½ tsk st. kanel
½ tsk st. muskatnød
¼ tsk st. nellike
150 g græskarpuré
2 dl KB juleøl
2 æg
2 spsk smeltet SMØR

Sigt melet sammen i en skål med sukker, krydderier, bagepulver og salt. I en anden skål piskes æggene sammen og blandes med græskarpuréen og øllet. Rør de 2 blandinger sammen til en ret tyk dej. 

Opskriften lader sig nemt transformere: brug f.eks mælk, appelsinjuice eller vand i stedet for øl og erstat det mørke sukker med sirup eller rørsukker. Græskarpuréen kan erstattes af f.eks æblemos, en rest frugtgrød eller blendede syltede frugter - så skal sukkermængden bare justeres lidt ned. 

 

Dejen får en lækker varm gylden farve. Varm panden og og steg pandekagerne i lidt SMØR til de er lysebrune.

Hold dem evt lune i ovnen til de alle er bagt færdige. Server dem med ahornsirup og koldt SMØR.

Uh, og jeg har bare det bedste SMØR i huset for tiden. På MAD købte jeg nemlig 2 ruller af 500 g på Naturmælks stand. Det er efterhånden blevet en tradition.

Så det skar jeg en skive af og lagde på en stabel med 5 pandekager. (De sidste 15 blev frosset i 3 pakker af 5, så er der til 3 x nem luksusmorgenmad).

 

Yummy, det var bare en krydret og lækker afveksling fra de almindelige amerikanske pandekager. Jeg tror såmænd også at de kan steges i en æbleskivepande eller et vaffeljern, hvis man lige pisker æggehviderne og vender i for sig.

Det var også det eneste mad jeg fik lavet i går - og det tog ca 3 timer med indlagte pauser. Jeg er nemlig så pokkers uheldig at ha' fået hold i nakken + en nerve i klemme i lænden. Det er næsten umuligt at lave noget hvor jeg enten skal løfte eller snitte. Så pandekagerne blev kombineret morgenmad og frokost ved 14 tiden. Derefter tog jeg et skud af de stærke drugs og faldt til ro under dynen. Jeg vågnede op til den sødeste sms fra søde Anne der tilbød at komme forbi med lidt lasagne til mig. Jeg skrev straks ja tak.   

 

Og se lige hvad jeg fik bragt til døren 1 time senere: 1 stor bakke hjemmelavet lasagne, 2 colaer og en 'saml-selv' æblecrumble. Jeg var rørt til tårer. På bakken står der Lasagne with love from Frk Annes Køkken. Og det var pure love. Det er simpelthen SÅ fantastisk at blive forkælet på den måde. Tusind tak Anne ♡ 

--------------------------------------------------------------------------------------------

Jeg har besluttet mig at lade stå til i ugens afstemning til DM i hverdagsmad. Den indiske kylling får simpelthen lov til at flyve sin vej. Afstemningen løber til søndag midnat og der er allerede nu hård kamp om de øverste 3 pladser - og det er kun 2 der kommer i finalen. Det er ikke sjovt hele tiden at skulle bede folk om at stemme på mig. Det skubber folk væk og jeg er selv dødtræt af det. Magter ikke en stresset weekend med opslag efter opslag. Så ikke flere opfordringer eller stemmetiggeri herfra. Jeg giver hermed slip på drømmen om at få fuglen i finalen. Men tusind tak til alle jer der stemte på mig - jeg er meget glad og taknemmelig for jeres støtte.

Nu vil jeg slappe af og forsøge at få kroppen på ret kurs igen. God weekend til alle der kommer her forbi ☺