Stop Spild Af Mad: Spicy nudelsalat...

I går droppede jeg morgenmaden og lavede i stedet denne salat til en tidlig frokost. Jeg skulle ud og cykle, så det skulle ikke være noget der lå så tungt.

I løbet af ingen tid havde jeg en hurtig og let frokost. Jeg spiste halvdelen med det samme og gemte resten til aftensmaden.

Det er en rigtig Stop Spild Af Mad salat. Rester af grønt, kød og nudler blev hevet ud af køleskabet og tryllet om til et sandt festmåltid.

En halv fennikelknold blev snittet på mandolinen, 2 små gulerødder blev snittet i skrå skiver, ½ peberfrugt i strimler, 1 snittet nyt løg, broccoli i buketter + stokken i strimler, 2 fed hvidløg og ½ rød chili i skiver.

Bøtten gemte på 2 halve bøffer. De var til overs fra søndag hvor Max og jeg fik bøf til frokost.

De skulle ha' været på bordet lørdag aften, men der kom jo et par velvoksne rejecocktails i vejen. Men med en kampvægt på 400 g stykket var de ret voldsomme til en frokost. Jeg tilbød ellers Max at han kunne få resten af sin bøf med hjem - men han insisterede på at den kunne jeg sikkert godt finde på noget at bruge til.

Og ja, det kunne jeg. Bøfferne blev flækket på langs og derefter skåret i strimler. Trixie fik nok ca 5 strimler - resten kom i salaten.

Nudlerne var udon af fuldkornshvede og brune ris. Dem havde jeg fundet nederst i en kasse da jeg ryddede op på mit 'tørlager' søndag formiddag.

Og ja, de var sørme 3 år over sidste salgsdato. Det betyder dog ikke at de behøver havne i skraldespanden. Der er ikke rigtig nogle mikroorganismer der kan gro i tørre nudler - der skal fugt til vækst. Så dem kogte jeg i 6 minutter i letsaltet vand og stillede til afdrypning.

Og så var salaten klar til at samle. Jeg besluttede mig dog pludseligt for at stege grøntsagerne først. For så kunne jeg droppe dressingen og blot tilføre soja, chilisauce og lidt agavesirup til panden.

Som sagt, så gjort. Grøntsagerne blev sauteret i lidt rapsolie inden de fik salt, stærkt og sødt. De blev derefter hældt over i et fad og fik lov til at køle lidt ned.

De kogte nudler og bøfstrimlerne blev vendt i - og så var der frokost.

Uhm, det var en dejlig og mættende salat der ikke lå for tungt.

I dag skal jeg atter på cyklen. Sif er i byen og vi skal mødes i Botanisk Have her om lidt. Jeg skal bare lige smøres ind i faktor 30 fra top til tå inden jeg kører - for faktor 15 var slet ikke nok i går. Jeg skulle ellers ha' været i Harlev i eftermiddag og hente bær hos Majbritt (som også forærede mig krydderurter for noget tid siden) - men jeg har aflyst. Jeg tør simpelthen ikke cykle 30 km i den varme - er bange for at blive dårlig, dehydreret og forbrændt. Så det får vente til køligere tider. Bærrene er på frost, så det haster jo heldigvis ikke.

God solskinsdag til alle der kommer her forbi.