Retro rejecocktail...

I dag har jeg inviteret min kæreste på en bid mad. Hovedretten var planlagt til at være en stor rød bøf - men den er pt udsat til frokost i morgen. Vi har nemlig lige indtaget 2 KÆMPE store rejecocktails med NFG og hele gøgemøget.

Hallo, det er da 80'er retro så det basker! Men godt er det jo - ingen tvivl om det.

I denne uge kunne man bestille 1 kg skalrejer (99 kr) hos Aarstiderne som ekstravare. De ankom i går og har stået på køl i flamingokassen natten over.

Rejemadder, potted shrimps eller rejecocktail? Jeg tog et par latexhandsker på og pillede løs - og tænkte i mellemtiden over hvad det skule være. Jeg spurgte Max hvad han helst ville ha' og svaret kom prompte: rejecocktail!

Godt så. For filan det tager lang tid at pille 1 kg rejer. Og så var det også lige i dag, i en alder af 14 år, at Trixie besluttede sig for at rejer var hendes nye livret. Javel ja, nu har hun så ellers brugt det meste af hendes liv på at forsøge at grave dem ned når man bød hende en. Da jeg var færdig med at pille og proppe hende var der ca 310 g tilbage.

The usual suspects. Jeg bryder mig virkelig ikke om rejecocktails der bare er thousand island-dressing med rejefyld. Det skal være rejerne der har hovedrollen - dressingen skal bare lige binde sammen og tilføre lidt umphf. Dressingen blev rørt sammen af 1 stor spsk mayo (her med et snert af chili), 2 tsk HP sauce, 1 tsk dijonsennep, 2 tsk ketchup og 4 spsk cremefraiche 18% + salt, peber og citronsaft.

Og så finthakkede jeg en hel potte dild og kom i - efter jeg havde taget lidt fra til pynt.

Rejerne (jeg tog 6 fra til pynt) blev vendt i dressingen og fik lov at trække lidt. Jeg smagte til med lidt ekstra salt - for rejerne var ret søde. Bruger man rejer fra frost eller lage er det ikke sikkert at der skal så meget salt til.

En traditionel rejecocktail indeholder strimlet salat i bunden - men jeg ville gerne ha' lidt mere tekstur og knas. I ugens KukKasse var der nogle gourmetbønner som passede perfekt til formålet. Jeg dampede en håndfuld og snittede dem i tynde skiver på skrå.

Jeg fandt nogle gamle vinglas frem og byggede forretten op i dem.

Og sørme om der ikke var plads til alle rejerne. 300 g rejer til 2 personer er frås på den fede måde - og eliminerede enhver plads i maven tiltænkt bøf.

Argh, jeg kunne altså ikke nære mig for lige at gå old school og pynte af med en tomatblomst og en citronskive også. Der er ikke mange steder andet end på en rejecocktail hvor det nærmest er obligatorisk. Undskyld Bo Bech!

Det er virkelig kræs. Og lynet slog ned: det er da DET jeg skal lave som en af de 2 forretter til Restaurant Day Denmark d. 19/8 (du kan læse om konceptet her). Den dag slår jeg dørene op for Restaurant Klidmoster for første gang. Der er håndplukket 5 gæster til en god oplevelse - 4 retter for 200 kr + BYOB drikkevarer. Jeg glæder mig rigtig meget til at traktere 5 gæster med det ypperste jeg kan præstere.

Og nu: sofa, kold rosé og et afsnit af Criminal Minds.