Vegetarfrikadeller af soya...

Efter at være blevet introduceret til Soy4you er jeg gået i gang med at undersøge hvad det kan bruges til. Der ligger allerede et par opskrifter på deres hjemmeside. Jeg er dog nysgerrig for at se hvordan det ville hænge sammen, så jeg kastede mig ud i at lave disse deller:

Ligner de ikke rigtige frikadeller på en prik? Det er virkelig svært at se, mærke og smage forskel. Og det er netop produktets force.

Jeg tog 30 g af det lyse 'hakke kød'. Det er ca den mængde der svarer til 1 måltid for 1 person.

Jeg lavede 2½ dl Herbamare Urtebouillon og hældte over - og lod det stå i blød i ca 10 minutter. De blev derefter dryppet grundigt af i en sigte.

Det udblødte 'fars' vejede nu 130 g. Jeg tilsatte 30 g meget fintrevet gulerod, ½ finthakket rødløg og 1 æg + salt og peber. Skal de laves i en vegansk udgave kan man bruge hørfrøslim eller et æggesubstitut.

For at få det til at hænge bedre sammen tilsatte jeg en stor håndfuld havregryn og ½ dl rasp.

Jeg syntes ikke at blandingen hang nok sammen, så jeg tilsatte endnu et æg.

Så begyndte det at ligne noget. Det hænger jo naturligvis ikke sammen på samme måde som en rigtig frikadellefars - og derfor skal man forme det lidt forsigtigt. Jeg vil anbefale at man former det hele inden man steger det. Da det var første gang forsøgte jeg mig med et par forskellige størrelser.

Jeg tog et par latexhandsker på og formede dem med hænderne. De virker meget løse i det - men husk på at proteinerne i æggene koagulerer ved varmepåvirkning og bliver faste.

Jeg varmede en slip-let pande op på middelvarme og tilsatte en blanding af SMØR og olie - er du veganer så brug kun olie. Frikadellerne blev lagt på panden ved hjælp af en spartel.

Halløj, jeg fik mig noget af en overraskelse da de blev vendt første gang. De havde den nydeligste sprøde og brune stegeskorpe.

Da de var færdige lagde jeg dem på fedtsugende papir. Modsat rigtige deller suger de ret meget fedtstof til sig, så det er med at få det overskydende væk.

Jeg serverede de sprøde deller til en pastasalat med pesto, finthakket selleri, gulerod, majs, ærter og perletomater. Uhm, det var kræs. Jeg kan levende forestille mig at de også ville gøre sig godt til en krydret kartoffelsalat.

Konsistensen er spændstig og det er altså næsten som at tygge i en rigtig frikadelle. Smagen var rigtig fin - dog fortrød jeg at jeg ikke havde kommet timian i.

Jeg kunne dog langt fra spise dem alle sammen. De 2 største gemte jeg til dagen efter og spiste kolde.

Ja, rødløg var nok ikke det bedste valg - for de så blå ud i de gullige deller. Men pyt, det ved jeg så til næste gang.

Jeg smurte et stykke hjemmebagt brød med mayonnaise og lagde 3 halve deller tilrette på et leje af salat.

Toppede med skiver af agurk og tomat + endnu en skive brød smurt med mayo. Og så havde jeg en faux frikadellesandwich. Ikke nogen tosset frokost.

Soy4you er et taknemmeligt produkt - det tager gerne mod smag, så bare gå til den. De kan varieres som man lyster: Thai-style med koriander, chili og ingefær. Indiske med karrypasta og ristede sennepsfrø. Italienske med masser af krydderurter og soltørrede tomater. Græske med mynte, feta og oliven. Kun fantasien sætter grænser.

Det lyse granulat kan ligne svinekød og kylling og det mørke oksekød. Jeg leger med ideen om at lave en 'hakkebøf' med bløde løg, kartofler og brun SOVS inden længe.

Jeg har allerede brugt det mørke til at lave den lækreste pizza. Den opskrift skal også nok ramme bloggen på et tidspunkt.

I dag skal jeg lave en salat til aften med grillet flanksteak - så den vil jeg lige ud og lægge i en fræk marinade om lidt. Jeg lyster nemlig sådan efter rødt oksekød. Som det ser ud nu har jeg nemlig overhovedet ingen planer om at droppe kødet - men jeg vil forsøge at erstatte et aftensmåltid om ugen med det moderne kød.

Hvad siger du - er det noget du kunne finde på at give dig i kast med?