Mazarinkage med kirsebær og hvid chokolade...

Endnu en dag - endnu en mazarinkage. Denne gang med økologiske kirsebær, som blev fyldt med hvid chokolade. En rigtig diva af en kage.

Det tog ingen tid at smække selve kagen sammen - det var kirsebærrene der kostede både tid og kræfter.

Det var nær endt som en katastrofe med de kirsebær. Jeg fik dem leveret i fredags - og havde simpelthen glemt alt om dem. Weekenden var jo fyldt med NorthSide, Weber Grill & Musik Festival, brunch på Frederikshøj og så det store hyldeblomstsaftshow. Tænk at 1 kg økologiske kirsebær til 99 kr nær var endt i skraldespanden - det er næsten ikke til at bære at tænke på.

Jeg gik dem efter, skyllede dem og sorterede de dårlige fra. Der var heldigvis kun 4 bær som måtte kasseres. Puha, og så startede det hårde arbejde med at udstene dem. Jeg fik dog hjælp af min olivenudstener (købt i Supermarco for 25 kr). Jeg ønsker mig en af de lidt bedre modeller med en fjeder i, men er for nærig til at købe den....endnu.

Nå, men efter et stykke tid kom jeg da igennem alle bærrene. Jeg vejede dem og der var 673 g. Stenene vejer godt til og der var en del svind undervejs - jeg burde nok ha' fløjtet! Jeg pakkede 2 poser a 200 g til fryseren og vejede 150 g af til kagen.

Pludselig fik jeg den ide at erstatte stenen med hvid chokolade. Det passede lige med at lægge 2 knapper Callebaut sammen - bund mod bund.

Hæ, ikke nogen tosset ide. På ingen tid var bærrene fyldt og jeg kunne røre kagedejen sammen.

Kagedejen er den samme som til min hyldeblomstmazarin - men den kommer lige igen her for god ordens skyld:

100 g revet marcipan
125 g blødt SMØR
85 g rørsukker
2 æg
60 g hvedemel

Marcipan, sukker og SMØR røres sammen til en jævn masse. Æggene tilsættes og til sidst vendes melet i.

Halvdelen af dejen blev fordelt i en smurt, raspet springform på 18 cm. De fyldte kirsebær blev fordelt ovenpå.

Resten af dejen blev fordelt i et jævnt lag. Kagen blev bagt ved 180°C i 40 minutter.

Kagen fik lov til at køle helt af i formen. Den blev derefter løsnet og børstet fri for rasp og krummer - og ringen blev sat på igen.

Så er den nemlig nemmere at drysse med flormelis uden at det kommer ud over hele bordet. Havde ellers planlagt at komme hvid chokolade på toppen, men frygtede at det ville blive for sødt. Så det blev lidt 'sne' i stedet for. Jeg bruger en lille si til at drysse med.

Den færdige kage lægges på et fad og serveres til f.eks te eller et glas hyldeblomstsaft tyndet op med danskvand.

Oh la la....det er en rigtig smovset kage. Kombinationen af marcipan, kirsebær og hvid chokolade er et hit. Jeg tog halvdelen af kagen med ned til min veninde Helle i dag. Både hende og hendes mand lavede de skønneste lyde mens de spiste. Jeg skal love for at den blev godkendt og fik mange rosende ord med på vejen.

NU er det slut med alt det kage. Det var jo slet ikke meningen at jeg skulle bage 2 dage i træk. Men når inspirationen og de helt rigtige ingredienser pludselig er der er det meget svært at lade være. Det går desværre ud over nogle af de planlagte indlæg om weekenden - men de skal nok blive skrevet før eller siden.

I morgen blogger jeg om vegetariske frikadeller som du aldrig har set dem før.....håber jeg. Men nu vil jeg simpelthen på langs med en kat og en film.

Fortsat god aften til alle der kommer her forbi ☺