Små sprøde tun-deller...

I aftes fik jeg den herligste restemad - nemlig det sidste af den kolde nudelsalat med peanutdressing. For at peppe den lidt op lavede jeg de her små sprøde bite-size 'kødboller' af tun og sesam til.

Det fik salaten helt op at ringe. Det er utroligt at en dåse tun kan blive til sådan nogle små lækkerbiskner på ingen tid.

Her er de smagt til med chili og hvidløg så de matcher salaten - med de kan laves med lige den smag og de krydderurter man har lyst til.

Det havde nok været bedst at bruge en dåse tun i vand - men det havde jeg altså ikke. Men jeg havde denne lille dåse af min yndlingstun i olie. Den er MSC-mærket så det er en ekstra bonus.

Det er noget af det bedste tun jeg har smagt. Og i virkeligheden er det lidt synd at lave deller af. Jeg overvejede et kort øjeblik bare at blande det i salaten som det var. Men nu havde jeg fundet de andre ting frem, så det blev altså til deller.

Sådan en lille dåse tun indeholder ikke andet end ca 85 g (drænet vægt). For at give lidt mere fylde og fugt kom jeg også lidt gulerod i.

Det til dellerne blev revet meget fint og 2 stk blev revet meget groft - de var til at komme i salaten for ekstra knas.

Tun-deller:

1 ds drænet tun
1 æg
30 g fintrevet gulerod
4 spsk havregryn
1 spsk sesamfrø
1 spsk mælk
1 spsk rasp
Hvidløgspulver eller 1 fed presset hvidløg
Chilisauce
Salt og peber

Mos den drænede tun og bland med gulerod og æg. Pisk massen godt igennem til den bliver lind og ensartet. Rør havregryn, sesamfrø, rasp og mælk i. Tilsæt chilisauce, hvidløgspulver + salt og peber. Juster evt med mere rasp eller mælk hvid blandingen er for våd eller tør. Sæt 'farsen' på køl i ca 30 minutter så den kan samle sig.

Jeg tog et par latexhandsker på og trillede 'farsen' til 20 små kugler på størrelse med små valnødder. De blev stegt i en blanding af rigeligt SMØR og olivenolie på en mellemvarm pande.

De blev vendt et par gange undervejs. Da de var blevet gyldenbrune og knasende sprøde lagde jeg dem til afdrypning på fedtsugende papir. De kan også laves som store deller - men så vil jeg anbefale at de bliver brunet pænt af på panden og bagt færdig i ovnen. Ellers kan man godt frygte at de bliver alt for mørke.

Salaten blev vendt med den groftrevne gulerod og fik lidt ekstre chilisauce og soya. Den blev serveret med halvdelen af de lune tun-deller og et drys ristede sesam- og nigellafrø. Oh la la....det var restemad der ville noget.

De sidste 10 har jeg gemt til frokost i dag. Hvad jeg vil med dem er ikke helt bestemt - men jeg forestiller mig en salat af en art.

Det er en god måde at få fisk på - og jeg er sikke på at de ville gøre lykke i enhver madpakke. De ville også kunne bruges på spid sammen med cherrytomater og agurketern. Og hvorfor ikke servere dem hvor man ellers ville servere små almindelige frikadeller?

I eftermiddag skal jeg på hyggeligt venindebesøg - og bagefter mødes med Max til en bid sushi. Så der bliver ingen madlavning i dag. I morgen står den på restaurantbesøg sammen med Signe og hendes mand. Vi skal på Nordens Folkekøkken - og det glæder jeg mig til. Jeg har aldrig været der før, men hørt meget godt om stedet.

God Kristi himmelfartsdag til alle der kommer her forbi.