Plain vanilla - en god basis-is på kondenseret mælk...

Det gik pludselig op for mig at jeg ikke havde lavet en helt almindelig vaniljeis på kondenseret mælk endnu. Så sådan fik jeg udviklet - og sammen med den får du 3 forslag til hvad man kan blande i den.

Den smager himmelsk i sig selv - og skal serveres til en rabarbercrumble med anis og hvid chokolade i morgen.

Opskriften er ganske simpel:

4 dl letmælk
1 dåse kondensret mælk
1 stor fed vaniljestang - eller 2 mindre
2½ dl fløde 38%

Flæk vaniljen og skrab marven ud med bagsiden af en kniv. Kom mælk, vaniljemarv + den/de 'tomme' stang/stænger i en gryde og varm op til lige under kogepunktet. Pas på at det ikke bliver for varmt - så begynder mælkesukkeret at karamellisere og det kan smage lidt hen af risengrød. Lad blandingen trække i ca 20 minutter. Kom vaniljemælken (incl stang/stænger) i en bøtte og pisk den kondenserede mælk i. Sæt bøtten på køl i et par timer - eller som jeg, i 1 døgn. Si blandingen igennem en sigte grov nok til at de enkelte vaniljekorn slippet igennem og fin nok til at 'snaller' fra marven ikke kan. Tilsæt fløde og kør blandingen på en ismaskine eller indfrys den under omrøring hver halve time.

Jeg tog lidt fra i en bøtte til ren vaniljeis - og delte resten af portionen i 3.
I min hjemmelavede økologiske basis-is knaldede jeg på forsøgsbasis en masse kemi og usunde sager i......for din skyld naturligvis! Ja, hykleriet vil ingen ende tage. De labre grønne M&M's er med mørk chokolade og mint. De smager FANTASTISK og er stærkt vanedannende. De kan desværre ikke købes i Danmark (endnu) men kan bestilles her.

Jeg blendede en håndfuld af de grønne knapper, kom lidt Nutella i en engangssprøjtepose (brug en alm frysepose og klem det sammen i et hjørne) og lavede en blanding af 1 spsk frysetørret hindbær og 1 tsk rålakrids.

Den første portion is blev rørt sammen med de blendede M&M's inden den fik lov til at fryse helt ind i ca 3 timer.

JA TAK! Det er virkelig en fremragende kombination. Chokoladen, det sprøde knas fra sukkerskallen og den diskrete smag af mint. Isen kan også sagtens laves med hakket mørk chokolade eller de nye mørke M&M's (fås hos 7-Eleven) + et par pebermynteolie. Er man til den slags, pynter det også vældigt med et par dråber grøn pasta- eller frugtfarve.

Den 2. portion is blev rørt med de frysetørrede hindbær og rålakrids.

Kombinationen hindbær + lakrids er allerede blevet en moderne klassiker. Hvis man tilsætter lidt hakket marcipan og hvid chokolade er det med god vilje is-versionen af Summerbirds små hvide flødeboller.

Den 3. og sidste portion skulle laves til Nutella-swirl. Jeg vidste ikke rigtig hvordan jeg skulle gribe det an - men jeg klippede spidsen af sprøjteposen og sprøjtede små toppe ned i isen.

Og så var meningen at jeg ville rode lidt rundt i det. Hvad jeg ikke havde taget højde for, var at Nutella lynhurtigt sætter sig når det bliver afkølet. Så inden jeg blev færdig med at sprøjte det ud og fotografere var det allerede ret usamarbejdsvilligt. Men jeg fik det da nogenlunde fordelt. Næste gang vil jeg fryse lidt Nutella i en lav skål, foret med film, først. Så kan det hakkes og fordeles mere jævnt.

Men hold nu op hvor smagte det godt. Nutellaen får konsistens som en mellemting mellem blød nougat og chokolade. Meget behageligt at bide i. Og sammen med den lækre vaniljeis var det bare et hit!

Det er en basis-opskrift der kan varieres som man lyster. Brug den mælk du foretrækker, erstat noget af den med yoghurt naturel (bør ikke opvarmes), silken tofu eller hvad du får af skøre ideer. Fløden kan være alt fra kaffefløde til doble cream.

Personlig holdning: Undgå produkter som Milda Cremefine. Et mælkebaseret produkt med vegetabilsk fedt? Det er efter min mening ligeså et ulødigt et produkt som margarine. Men ofrer smagen og de gavnlige stoffer for at sænke fedtprocenten. Drop fedthysteriet og brug gode rigtige produkter - læs her hvorfor.