Tomatsauce på SMØR...

Fra det lidt komplicerede og tidskrævende til det helt enkle og relativt hurtige. En pastaret med en tomatsauce så simpel at man skulle tro det er løgn:

Den originale opskrift på saucen stammer fra en kogebog af Marcella Hazan og har gået sin sejrsgang på de amerikanske madblogs i mange år, bla her hos Smitten Kitchen. Jeg hørte først om den i tirsdags da jeg snakkede i telefon med Signe. "Har du hørt om den der labre tomatsauce lavet med masser af SMØR?" spurgte hun begejstret og fortalte at hun netop havde lagt den her på hendes blog - og at den var FANTASTISK! Nej, den havde jeg aldrig hørt om - men min interesse var vakt og den skulle prøves.....og det med det samme.

Den originale sauce indeholder 3 ingredienser: 800 g flåede tomater, 1 medium løg og 70 g SMØR - intet andet!

Jeg besluttede at kombinere den originale opskrift med Signes - og følge hendes eget forslag til næste gang med at tilsætte lidt hvidløg og rosmarin.

2 store glas flåede tomater (840 g)
200 g cherrytomater
2 små løg
90 g SMØR
2 fed hvidløg
Lidt rosmarin

Tomaterne kom i en gryde. Er der ender på de tomater du bruger er det en god ide at skære dem af.

Cherrytomaterne blev skåret i kvarte, løgene i halve, hvidløget i skiver og rosmarinen hakket fint. Det hele kom ned til tomaterne sammen med den genereøse mængde økologiske SMØR. Saucen fik lov til at simre ca 50 minutter ved jævn varme uden låg.

Da saucen var ved at være klar kogte jeg noget pasta. Jeg elsker den her med 50% fuldkorn.

Da saucen var kogt færdig blev de halve løg fisket op (og gemt til f.eks en fars?) og tomaterne mast helt ud med en ske mod grydens side - og den blev smagt til med en smule salt og friskkværnet sort peber.

Jeg vendte en rigelig mængde sauce med den nykogte pasta. Og så smagte jeg på den. ÅH, gider du lige? Den var cremet, fyldig, laber, sød/sur og helt anderledes end nogen anden tomatsauce jeg nogensinde har smagt.

Den skulle dog lige ha' et skud parmesan for at blive det et måltid for mig. Hov, er det den der dusk persille ikke overflødig pynt (NFG - Non-functional garnish)? Jow, det må jeg sørme indrømme. Men det er samtidigt et lille trick for at få retten til at se mere indbydende ud - for den er jo meget tone-i-tone ellers. Til mit forsvar skulle det ha' været frisk basilikum, men det var ej at finde der hvor jeg handlede.

I dag har jeg fået en helt fantastisk invitation til en tur som ellers er forbeholdt pressen. Jeg blev inviteret fordi jeg primært blogger om økologisk mad - og jeg sagde straks 'ja tak'. Der skal nok komme meget mere om det senere, men jeg kan røbe at det drejer sig om et besøg i Malmø sidst i maj - og meget om mad. Nøj, hvor jeg glæder mig. Normalt ville det være en alt for lang tur for mig at tage til Malmø - men det passer mirakuløst med at jeg er hos min søster i Herlev på det tidspunkt. Det kunne simpelthen ikke passe bedre.

Allerede på næste lørdag er der også et spændende arrangement i vente. Der er en flok madbloggere, mig selv incl, inviteret til en spændende workshop hos AEG i Fredericia. Her skal vi boltre os i deres Culinarium og lege med damp under kyndig vejledning af Mette Hvarre Gassner (Årets Kok 2011) fra 10 Trin Ned. Vi får tips, tricks og idéer og skal sammen med Mette lave en menu som vi skal slutte dagen af med at nyde sammen. Det ser jeg rigtig meget frem til - dels bliver det en god kulinarisk udfordring og dels bliver det hyggeligt at møde og netværke med de andre madbloggere.

Hvor er jeg glad og taknemmelig for alle de oplevelser og muligheder den her blog har ført med sig. Og så slemt og hårdt som foråret har været er det dejligt at der nu kommer nogle spændende og rare ting. Nu skal jeg så bare lige samle nogle kræfter, men mon ikke det går?