Fyldt mini-squash...

I går var bare en af de der dage. Jeg stod op og bagte tærter til hele dagen - bum, ikke mere madlavning for den 25 øre. Og hvad sker der så? Jo, jeg lavede da lige aftensmad alligevel - for jeg blev pludselig voldsomt inspireret:

Den yndigste lille squash fyldt med lækre sager, serveret med grøn pasta, tomatsauce og masser af revet pecorino.

For jeg var nemlig overe i den lokale Super Best efter fløde og marcipan til noget hemmeligt. Og der spottede jeg de her små søde squash i grøntafdelingen. Jeg sukkede henført og smilede - for de slog en streng an i mig. Som nogle mennesker reagerer på dyrebabyer - sådan reagerer jeg på grøntsagsbabyer. Aww, de var så søde - dikke dik. Jeg adopterede 3 stk på stedet.

De blev vaskede og fik forsigtigt skåret toppen af - som naturligvis gemmes. Og så blev de udhulede. Det gøres nemmest med et parisiennejern eller kuglejern - det har nemlig nogle dejligt skarpe kanter. Kan man ikke opdrive de små runde squash kan en alm squash (eller aubergine) flækket på langs og udhulet sagtens bruges i stedet.

Jeg gemte 'indmaden' fra de 2 og hakkede det hele fint.

Et stort løg blev skåret i små tern og sauteret til det begyndte at karamellisere i lidt olivenolie. Den hakkede indmad blev tilsat, sammen med 2 fed presset hvidløg og lidt hakket rosmarin.

Det fik lov til at snurre på panden til det meste væde var fordampet og smagt til med lidt salt og peber. Det blev derefter kølet lidt af.

Endnu en ret - endnu en variant hytteost. Denne gang var det den nye med grillet peberfrugt - og min personlige favorit. Den er simpelthen et pletskud.

Normalt vil jeg foretrække selv at tilsætte smag, men det jo er lidt omstændigt selv at skulle grille og flå peberfrugter.

Den afkølede løgblanding, 100 g af hytteosten, 1 æg og 2 spsk revet pecorino blev rørt sammen - og så var fyldet klart.

Fyldet blev fordelt i de 3 ventende squash. Jeg holdt ca 1 cm fra kanten - for under tilberedningen vil ægget sufflere let og massen udvidde sig. Øverst lagde jeg et lille lag pecorino, for at 'lime' låget fast.

Man kan bage dem som de er, eller sætte dem i en tomatsauce. Jeg valgte det sidste. En flaske af min favoritsauce blev hentet på 'tørlageret' og jeg målte 3 dl op i en skål.

Jeg tilsatte ca 1 spsk olivenolie, 1 fed presset hvidløg og et godt drys sort peber - og blandingen blev fordelt i et ildfast fad.

Låget blev sat på de fyldte squash (jeg satte et par tandstikker i for at sikre mig at toppen blev på) og de blev placerede i saucen. Fadet blev sat i en forvarmet ovn på 180°C i 1 time. Bruger man halve udhulede alm squash uden top kan 45 minutter gøre det.

Jeg timede det så pastaen var færdig ved samme tid. Det blev en variant af spelt med spirulina alger.

Jeg tog tomatsaucen fra fadet og vendte i pastaen - og placerede en af de små basser ovenpå. Det blev drysset gavmildt med ekstra pecorino.

Squashen var mør og fyldet havde sat sig fint uden at bliv for fast. Totalt lækker vegetarret, hvis jeg skal sige det selv. Men den kan sagtes konverteres til at tilfredsstille selv den mest kritiske carnivor - fyld den f.eks med kødsauce, chili con carne, en rest kylling eller sågar fiskefars. Fyldet kan også sagtens laves vegansk med f.eks den her 'fars' af seitan.

Jeg er meget glad for at jeg tog de 3 grønne sager med hjem - det var totalt optur at spotte dem og lave retten. Det er SÅ fedt at mærke glæden, det ægte gode humør og inspirationen boble i maven igen.

Det er sjovt at se hvordan min kost bliver sammensat fra dag til dag. Jeg planlægger jo sjældent, men lader råvarerne talt til mig. Det er dog kommet som en stor overraskelse at der har sneget sig så mange vegetariske måltider og elementer ind - for jeg er jo virkelig en kødpige. I dag skal jeg dog rydde op i min fryser inden den nye ankommer. Og jeg ved der er BØF at finde. Så i denne uge genindføres bøffredag!

Og nu må jeg hellere komme i gang med at rydde op, ud og plads. Heldigvis har jeg en indbygget overspringshandling der hedder 'udvikling og fremstilling af 3 varianter koldskål'.........og en enkelt is.