Stop Spild Af Mad: Rester i rispapir...

Jeg er blevet ret vild med vietnamesiske forårsruller - lækre sager i tynde rispapirspandekager. I dag gik det op for mig at det er den perfekte restemad. For det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man komme i dem.

Det tager ingen tid at lave en nemt og lækkert måltid - som oven i købet kan spises med en hånd.

I går blev fyldet a'la Stop Spild Af Mad. Alt hvad der var tilbage i grøntskuffen var et lille hovede broccoli, et halvråddent løg (som jeg skar det dårlige fra), et skalotteløg og en gulerod. Jeg havde også lidt pillet, stegt kylling som ikke rigtig var nok til en ret.

Der var ikke rigtig noget at lave dip af - men der var lidt barbecuesauce med honning og hickory (røg). Det rørte jeg lidt af sammen med soya, ketchup, ahornsirup og presset hvidløg. Det smagte ikke helt som hoisin - men næsten.

Kyllingen blev pillet i strimler og løgene snittet i tynde både.

Løgene blev sauteret møre og søde i lidt olivenolie inden kyllingen blev tilsat.

Marinaden blev dryppet over og det hele blev varmet igennem.

Det blev noget lækkert mumset kylling. Blandingen fik lov til at køle lidt af mens jeg gjorde resten klar.

Guleroden blev skåret i tændstikker og broccolien i små buketter (som lige blev overhældt med kogende vand og fik lov at stå et øjeblik).

Jeg fordelte fyldet i 3 pandekager (opblød i 8 sekunder i varmt vand).

3 ruller er passende til et hovedmåltid.

Rullerne blev skåret over og lagt på et fad. Ikke nogen tosset kostpyramide.

Det var ret dejligt at få aftensmad ud af næsten ingenting. Og til dessert fik jeg 2 kugler græskar-is. Til frokost i går lavede jeg en græskarsuppe, den får du opskriften på i morgen.

I dag skal jeg ikke lave mad. Jeg har nemlig indløst en rabatkupon til et frokostfirma her i byen - og de kommer med smørrebrød og frikadeller med rødkål til døren. Det glæder jeg mig til, for jeg trænger til en pause i køkkenet......well, en pause fra den almindelige madlavning så jeg kan lave mere is.

Jeg rejser til København på næste onsdag og har fået Max til at passe kattene mens jeg er væk. Som tak laver jeg nougat og chokoladeis som er hans favoritter - så er udfordringen bare at lade det være.....

Tusind tak for alle de vildt søde fødselsdagshilsner og rosende ord til både mig og bloggen - jeg er simpelthen SÅ rørt over alt den skønne feedback. Jeg trækker først en vinder på søndag, så du kan stadig nå at lægge en kommentar og deltage i min give-away.