Konfektkage med dadler, marcipan og nougat...

Det her er simpelthen årets julekage her på matriklen. Intentionen var ellers at bage sådan en tung sprutmættet sag med masser af frugt - men jeg har glemt at lægge frugt i blød og kagen skal trække i flere uger. Så her er min plan B. Kagen er uden mel og tilsat sukker, men så tilgengæld pimpet til det yderste med godter.

Det er en hybrid mellem konfekt og kage. Den kan spises til f.eks te, kaffe eller glögg men er også fin til et glas portvin.

I år vil jeg gerne spise mindre slik til jul, så der er blevet indkøbt 1 kg økologiske dadler hos Aarstiderne (135 kr). Allerede da jeg bestilte dem havde jeg kik på den her kage - den måtte jeg bare bage! Efter lidt nærmere undersøgelser viser det sig at være en udgave af den her kage udviklet af Oscar Umahro Cadogan fra Køkkenrevolution på høje hæle. Det måtte jeg hellere lige få med her, for jeg dyrker politikken 'lån, men link' når jeg kan spore den oprindelige kilde.

Her får du så min pimpede og julede version:

200 g udstenede dadler
100 g mandler
3 spsk rapsolie
Saft og skal af ½ appelsin
1 knsp salt
1 knsp peber
1 tsk kanel
½ tsk st. kardemomme
½ tsk st. ingefær
½ tsk st. nelliker
3 æg
50 g marcipan
50 g nougat

Jeg valgte at bruge god marcipan og nougat fra Woodshade Organics som blev skåret i små fine tern.

Med et fint Microplane rivejern er det SÅ nemt at rive skallen af en appelsin. Jeg rev skallen af en hel. Halvdelen kom i dejen - den anden halvdel blev lagt til tørre på en underkop til pynt.

Krydderierne er næsten de sammen som til peberkager, men i helt andre mængder. Her skal de bare give et snert af jul.
Mandler, dadler, appelsinsaft og skal, krydderier og olie køres i en blender eller minihakker *wroom wroom*

Man kan blende det så groft eller fint som man lyster - jeg valgte en mellemting for at bibeholde lidt knas i mandlerne. Æggene blev delt og blommerne rørt i dadelmassen.

Hviderne blev pisket og vendt forsigtigt i.

Og til allersidst blev marcipanen og nougaten rørt i.

En lille springform blev smurt med SMØR og drysset med durummel. Det er ikke nødvendigt at drysse med mel, det er bare en gammel vane fra min side.
Kagedejen blev fyldt i den klargjorte form og bagt i 40 minutter på 160°C.

Den færdigbagte kage fik lov til at køle helt ned i formen inden den blev taget forsigtigt ud.

Den kan spises som den er her - men jeg ville godt lige tage den et skridt videre.

Så jeg smeltede 75 g mørk chokolade i mikroovnen og smurte ud over den. Hmm, smeltet chokolade er altså ret svært at fotografere.

I den tid der var gået siden appelsinskallen var blevet revet, var den blevet tør og lige til at smuldre med fingrene.

Kagen blev pyntet med lidt sukkerkrymmel i hvid og guld og drysset med appelsinskal i midten.

Det var med spænding at jeg satte kniven i den. Den var svampet og duftede henrivende. Det er en heavy sag og nok ikke en man spiser voldsomt meget af....eller hvad?

Det var lige den kompakte konfektkage jeg havde håber på. Det er lidt sjovt at den er uden mel - for basalt set er det jo så bare en slags dadel-gratin. Jeg er meget begejstret for resultatet og har allerede et par ideer til næste gang. For jeg har tænkt mig at bage den igen i juledagene.

Oh la la....sikke en laber haps.

Jeg kan dog ikke nå at spise ret meget af den inden jeg skal til København i morgen. Så der ryger en del i fryseren - og resten bliver til 'julekugler'. Små snedige trøfler lavet med lidt stærk sort te og en smule æblesmør. Dem kan jeg så forlyste mig lidt med i toget. Hjemmelavet guf FTW!

Det var planen at jeg ville ha' bagt et peberkagehus i dag, men der var ikke rigtig kræfter til det. Men nu er dejen da klar til når jeg engang er. Det blev dog lige til en enkelt plade peberkagemænd, for det skulle da markeres at det var 1. søndag i advent. Duften af peberkage sneg sig rundt i alle afkroge af lejligheden og satte sig på julepynten som *host* allerede er på plads. Ja ja, den har så hængt oppe hele året - og hvad så? Et plastik juletræ med vampyrgebisser er jo tidløst og pynter i alle årets sæsoner. Det er sandt!