Falafel-vaffel med grøn humus...

Hold da op hvor er jeg glad for det vaffeljern. I dag har jeg brugt det til at fremtrylle disse sprøde falafel-vafler. Wow, det er virkelig en genial opfindelse. Jeg spottede dem første gang her på Waffleizer, som er den fedeste blog med lutter frembringelser fra det vaflede jern.

Vaflerne bliver sprøde og knasende. Der spares virkelig på olien og man slipper for lugten af stegeos i hele huset.

Her til det første forsøg købte jeg en færdig falafel-mix hos Klostergrønt. Blandingen indeholder kikærter, favabønner, persille, løg, hvidløg, salt, mynte, koriander og natron + lidt citronsyre. Næste gang vil jeg bruge min egen opskrift.

Der er 200 g mix i pakken og det skal bare blandes med 2½ dl vand.

Efter en lille times tid har det trukket færdigt og er klar til at blive stegt. Mens 'farsen' trak lavede jeg tilbehøret. Først en dressing rørt af græsk yoghurt, kærnemælk, spidskommen, salt og peber. Jeg tog lidt af dressingen fra og vendte i en skål med små rå blomkålsbuketter og ½ rød peberfrugt i tern.

2 orange og 2 gule gulerødder blev lavet til spåner med en tyndskræller. Spånerne blev marineret i citronsaft tilsat salt og nigellafrø (jomfru i det grønne).

2 dl tørrede grønne flækærter blev udblødt i koldt vand i 30 minutter.

De blev derefter kogt i ca 25 minutter, afdryppet og lynafkølet. Det blev gjort ved at komme dem i en stor tallerken i et jævnt lag - som så blev sat ud på altanen i 5 minutter.

Jeg har lavet humus af grønne flækærter før med stor succes. Og til falafler er det jo rart med noget andet end kikærter, så det blev gentaget. 150 g af de kogte ærter blev blendet med 2 spsk tahin, 2 spsk olivenolie, et godt skud spidskommen, 2 fed presset hvidløg, saften fra ½ citron og lidt salt.

Jeg endte også med at røre 2 store spsk græsk yoghurt i + lidt chilipulver.

For at få lidt brød til bagte jeg et par hurtige pandebrød. Opskriften har jeg fået af Infonauten som jeg følger på Twitter. Jeg lavede en halv portion: 125 g mel, lidt salt, ½ spsk olivenolie og 3/4 dl vand blev æltet til en dej.

Dejen blev delt i 2 og rullet tyndt ud. Det første brød blev bagt i vaffeljernet - ikke en succes. Det var slet ikke varme nok på jernet. Det næste blev bagt på en hed tør pande - og det blev bare perfekt.

Og så var tiden kommet til at bage den første falafel-vaffel. Jeg penslede først bunden med rigeligt rapsolie inden ca halvdelen af 'farsen' blev fordelt i bunden. Vaffeljernet blev lukket til og fik lov til at være det i et par minutter.

Derefter blev det åbnet og det blev penslet lidt ekstra olie på toppen af den halvbagte vaffel. Vaflen fik lov til at bage helt brun og sprød bagefter.

Den færdige vaffel fik lov til at køle lidt af på et stykke køkkenrulle inden de blev klippet fra hinanden.

Og så var de klar til at toppe med den lysegrønne humus og lidt marineret gulerod.

Jeg lavede også en tallerken med lidt af det hele.

Det var virkelig en meget positiv oplevelse. Så lækker og sprød havde jeg ikke forestillet mig den ville blive. Vaflerne er naturligvis lidt tørrere i det end falafler i kugler, så der skal noget fugtigt tilbehør til. Den grønne humus og yoghurtdressingen passede bare perfekt til formålet.

Nu får vaffeljernet lige en lille pause. I morgen får jeg nemlig fingre i mere af den røgede ost - og så skal jeg gå et par runder med den.

Uh, og så har jeg noget FEDT at fortælle. I dag fik jeg en mail fra Løgismose som fortalte at jeg havde vundet deres konkurrence på Facebook. Præmien er et lækkert ophold på Faldsled Kro. Jeg var lige ved at falde ned af stolen, for der har jeg længe drømt om at komme over. Max og jeg har kobberbryllup på søndag, men vil ikke holde noget nu hvor vi er flyttet hver for sig. Så nu har vi aftalt at tage på Faldsled og fejrer det der i december i stedet for. Men det bliver godt nok noget af en udfordring at finde derover med offentlig transport - det ligger jo virkelig afsides. Åh, hvor jeg glæder mig.