Æble/kanel-is på de smukkeste æbler...

Den her is er opstået ved et rent lykketræf. Jeg har længe drømt om at lave en æbleis - men har ikke kunnet finde de helt rigtige æbler.

Men i det sekund jeg skar dette æble over vidste jeg at jeg havde fundet guld. Wow, så smukt. Sorten hedder Discovery (tak, Sif) og er et knaldgodt spiseæble. Jeg må indrømme at jeg ikke aner om man kan købe dem i butikkerne eller det er en sort der primær er at finde i haverne rundt omkring.

Jeg var til et fotokursus i sidste weekend - og i haven der hvor vi var, stod der dette æbletræ. Vi fik lov til at tage så mange æbler med hjem som vi kunne slæbe.

Jeg vidste at kræfterne ikke var så store, så jeg nøjedes med at fylde ½ bærepose. Hvilket jeg naturligvis fortryder bitterligt nu. En del af æblerne guffede jeg med stort velbehag, men gemte alligevel nok til at lave is af.

Isen er lige sådan en man kan lave søndag eftermiddag, for den er lavet med ting fra skabe og skuffer. Ingen mælk, inden fløde - blot 2 dåser. Jeg har skrevet lidt om kondenseret og evaporeret mælk her.

10 æbler blev skyllet, skåret i kvarte og fik fjernet kernehus, stilk og blomst. De kom i en gryde med ½ dl vand og fik lov til at koge meget møre. Uh, læg lige mærke til de lækre hæklede grydelapper som jeg har vundet i en give-away. Dem har Hottie von Dottie fra Home Made Heaven lavet. De har allerede vist sig at være meget anvendelige.

De meget møre æbler passeres igennem en sigte, det giver en fin lyserød æblepuré uden skrælrester.

3½ dl mos måles af og blandes med 1 dåse kondenseret mælk. Jeg syntes stadig at teksturen på æblemosen var for grov - så blandingen fik lige en tur med stavblenderen *wroom wroom*.
Det var lige før det lignede jordbæris med den farve. Jeg rørte derefter 1 dåse evaporeret mælk i blandingen og smagte på den. Uhm, smagen af æble og karamellen fra den evaporerede mælk mindede meget om de bagte æbler Sif af og til laver til mig.
Den smag valgte jeg at fremhæve lidt ved at tilsætte kanel. Ikke meget, men nok til at det lige kunne fornemmes. Det skal være æble der er den første smag der rammer tungen.

Ismassen kom på køl natten over og blev kørt i 45 minutter i min ismaskine. Har man ikke sådan et bæst, kan ismassen fryses i en flad bøtte hvor man så pisker den godt igennem et par gange i timen indtil den er for sej til det stunt.

Isen blev meget sej og cremet i konsistensen. Desværre var farven mere karamel end lyserød, men pyt.

Her er den serveret med lidt af den lyserøde mos der blev til overs. Mums, det er virkelig en efterårs lækkerbisken. Og jeg er sikker på at den også vil gøre sig godt som is til jul - hvis man altså er til den slags. Jeg kan spise is hele året. Og i år vil jeg lave en peberkage-is.

Spiser du is om vinteren?