Tøm køleskabet i uge 38...

I denne uge kører Stop Spild Af Mad en kampagne, Tøm køleskabet i uge 38, på Facebook. Der er indlagt en konkurrence hvor du kan uploade et billede af din bedste ret lavet af rester. Du kan deltage lige her.

Jeg er virkelig glad for at der er kommet så stort fokus på madspild. Det er skræmmende at tænke på at en gennemsnitlig familie med 2 voksne og 2 børn smider mad ud for 10.000 kroner om året. Og statistikken siger at en hustand på 1 person vil smide 98,8 kg mad ud på 1 år. No way José - ikke her hos mig. Udover den langhårede hippie-snak om jordens resurser der allerede er brugt på at frembringe maden og hele verdensdele der sulter - så nægter jeg at smide penge i skraldespanden. Jeg vil ligefrem vædde med at jeg kan spise på Frederikshøj 3 gange om året for de penge jeg sparer ved at spise det maksimale af mine rester!

Mit bidrag er chili con tacosuppen lavet af den allersidste rest chili con carne og tomatsuppe. Den er toppet med rester fra ugens kasse og serveret med ostebrød lavet af tørre boller.

Den næstsidste rest chili blev forresten brug til at komme i en peberfrugt som også blev til et texmex måltid.

Det handler i virkeligheden om at ændre sin tankegang. Ikke tænke "hvad har jeg lyst til at komme på min pizza" - men derimod "hvad har jeg der kan komme på en pizza". Det kan give lidt spøjse smagskombinationer - men det kan også blive en uventet succes. Her blev en rest karbonade, lidt peberfrugt fra fryseren og en humpel ost til en ganske skøn pizza.

Der er mange rester som er enormt taknemmelige og nemme at få brugt. Koldt kød er altid et hit. Det kan bruges som fyld i pitabrød, på pizza, i en gryderet eller som det er på et stykke brød eller en sandwich. Her er den en rest hestebøf tryllet om til en 'roastbeef' sandwich.

Og her er så en mega sandwich der virkelig gjorde lykke. De sidste skiver af Bacon Explotion i en bolle med hjemmesyltede agurker.

Og så er der jo den ultimative restekage: trøfler. Det er en god ide at fryse sine kagerester i et stykke tid, for pludselig er der ender og krummer nok til en omgang hjemmelavede trøfler.

Et godt tip til at undgå rester er at leve 'stafet-mad'. Lav noget der kan bruges over flere dage. Her er en af mine 3 trins raketter:

En mos lavet af kogte kartofler (most igennem et sne-jern) og kogt blomkål (*wroom wroom* med stavblenderen) + lidt SMØR, en slat fløde og tilsmagt med salt og peber. Mosen blev delt op i 3 portioner til de næste 3 dage.

På dag 1 blev den til en skøn mos. Jeg tilsatte lidt varm mælk, hakket salvie og sprøde smørstegte skalotteløg.

På dag 3 blev mosen til en gratin. En æggeblomme blev rørt i sammen med hakket salvie, inden den piskede æggehvide blev vendt i. Panko-rasp på toppen og et par smørklatter - i ovnen 30 minutter.

Gratinen blev spist sammen med en BØF og 2 slags garniture af rosenkål. Den ene er en råkost med rosiner og pecannødder.

På dag 3 blev mosen til en purésuppe. Mos + grøntsagsfond (Herbamare) og en slat fløde. Suppen blev smagt med et par dråber æblecidereddike og serveret med en god portion rosenkålsråkost oveni. Fra fryseren hentede jeg et par af de grove snegle med løg og parmesan. 2 minutter på optøningsprogrammet i mikroovnen gør dem som nybagte. Skøn frokost.

Nå ja, og her til aften har jeg så spist resten af de 2 rosenkålssalater fra i går til en omgang Janssons Fristelse. Og ja, der er brugt en del fløde i de sidste dage. Arla sendte mig 6 x 2½ dl laktosefri fløde og det skal jo bruges. For man smider jo ikke mad ud, vel ;-)

Kom frisk, upload et billede af din bedste restemad - du kan vinde Selina Juuls kogebog 'Stop Spild Af Mad'.