Pizza med grønkål og bacon...

Grønkål på en pizza? Ja, sgu - det er en vildt god måde at få en masse jern og kostfibre på. Det var en pludselig indskydelse at bruge det grønne guld - men i bedste Stop Spild Af Mad stil havde jeg en stor pose som skulle bruges. Den fik jeg med hjem fra det økologiske inspirationsseminar i torsdags. Planen var oprindelig at blanchere det og fryse det til en gang grønlangkål - men da jeg gik i gang med at ribbe det kom pizzaideen snigende.

Det er sådan man får børn og grøntsags-kræsne til at spise grøntkål. En tynd bund med krydret tomatsauce, mør grønkål, søde karamelliserede løg, bøffelmozzarella og sprød bacon.

Det var en kæmpe portion grønkål. Først blev den skyllet grundigt og derefter ribbet (fik fjernet de grove stilke).

Kålen blev kogt i letsaltet vand i 6 minutter og af kølet i koldt vand. Den kolde kål blev derefter vredet helt fri for vand i små kugler. Så var den klar til pizzaen.

I ugens kasse var der både en pizzadej og en kugle bøffelmozzarella. Den medfølgende opskrift lød på en svampepizza, men da jeg havde spist de østershatte der var med til den, var det jo ret heldigt at jeg havde grønkål.

Normalt er jeg ikke den store fan af bacon på pizza. Enten er det ikke bagt nok og er gummi-ish, eller også er den nærmest forkullet. For at få den lækker og sprød besluttede jeg mig for at tilberede det lidt først. Så det fik 3 minutter i mikroovnen inden det blev klippet i mindre stykker. Ovnen blev tændt på 225°C og en plade blev varmet op.

I fryseren fandt jeg en lille bøtte pizzasauce. Resten af det løg jeg brugte til fuldkornsburgeren blev skåret i halve ringe og stegt bløde og letgyldne i lidt olie.

Bunden blev rullet ud og tomatsaucen blev smurt på. Den vredne kål blev foldet ud og fordelt jævnt.

De søde bløde løg og osten blev fordelt over også.

Og så til sidst den halvstegte bacon.

Jeg kunne dog ikke dy mig for lige at rive lidt parmesan over inden den blev smidt i ovnen.

12 minutter senere hev jeg den duftende lækre pizza ud og kom den på et fad.

Åh, mums - det er virkelig en skøn måde at at lave pizza på. Den mætter jo en del fordi der er så meget grønkål på og det er også med til at trække fedtprocenten godt ned. Med en rustik blandet salat vil det være et ret så fornuftigt måltid. Jeg magtede ikke at lave salat, så jeg guffede bare løs af pizzaen. Æh, det var meningen at der skulle være rester til frokost i morgen.....det er der så ikke.

Åh, det har været en hård dag. Kiropraktor og fibromyalgi er ikke en særlig sjov kombination - og jeg må indrømme at jeg græd. Men efter at ha' hvilet hele eftermiddagen og det meste af aftenen kan jeg nu virkelig mærke en forskel. Jeg skal derned igen på torsdag - og så skulle det gerne være helt farvel til det hekseskud.

*Krydser fingre*