Den mest fremtrædende smag i isen er kardemomme. Det er mange der stadig kun kender de aromatiske grønne kapsler som et julekrydderi - og det er synd, for det er virkelig et skønt krydderi med mange anvendelsesmuligheder.
En anden vigtig smag er kanel. Her er det Alba fra Mill & Mortar.
Der findes mange forskellige krydderblandinger til chai - jeg tog de ting jeg foretrækker:
1 kanelstang
1 laurbærblad
10 nelliker
15 sorte peberkorn
6 grønne kardemommekapsler
1 tsk anisfrø
5 skiver frisk ingefær
Øvrige ingredienser til isen:
4 dl vand
1 tom vaniljestang
1 spsk sort te
1 dåse kondenseret mælk
2½ dl fløde
Oh yes, det er endnu en af de isvarianter. Jeg er blevet helt forfalden til den. Konsistensen er som ingen anden is jeg nogensinde har lavet. Det er allerede blevet til en med kaffe, en med lakrids, den her og så en med citron (kommer på en af dagene).
De tørre krydderier blev brækket i mindre stykker og fik en tur *wroom wroom* i den kaffemølle jeg kun bruger til krydderier. Ikke alt for meget - det skal ikke være helt pulveriseret.
Åh, sikke en duft. Sæt en kasserolle over med 4 dl vand og tilsæt krydderierne + ingefæren (skåret i strimler) og den tomme vaniljestang. Lad det simre i ca 10 minutter.
Tilsæt derefter 1 spsk sort te. Jeg brugte Prince Vladimir - som i forvejen har et snært af citrus og vanilje. Lad gryden simre i ca 5 minutter og sluk så for varmen. Lad nu blandingen trække i 10 minutter og si den.
Jeg brugte en lillebitte si som er meget fintmasket. Man kan også vælge at filtrerer blandingen igennem et kaffefilter. Der skulle nu gerne være 3,5 dl væske tilbage - er der mindre, så tilsæt lidt vand.
Den kondenserede mælk piskes ud i den varme chai og fløden tilsættes. Blandingen køles nu helt ned i køleskabet inden den køres i ismaskinen i ca 40 minutter.
Når isen er kørt, kommes den i en bøtte og stilles i fryseren i minimum 2 timer.
Varm en is-ske op i varmt vand - og så kan isen kugles op direkte fra fryseren. Så er du til chai - så skulle du prøve den her is. Den er superlaber. Magter du ikke at rode med krydderier - så brug blot en færdig blanding og lav den lidt stærk.
Her på falderebet vil jeg lige flashe et billede af dagens middag. Jeg lavede nemlig endnu en portion knuste kartofler. I dag uden eddike, men med rosmarin, hvidløg og parmesan.
Jeg spiste dem til en gylden sprød panko-paneret karbonade og en 'godt der kommer nye kasser i morgen' salat.
Og så skal jeg da vist liiiige ha' en lille kugle is til dessert.
Hej Michelle
SvarSletTusind tak skal du ha' :-)
Hmm, jeg vil nu holde mig fra at lave is af en af de der færdige pulverblandinger - den er allerede sødet og 'mælket'. En del af den her is er konsistensen fra den kondenserede mælk - som jo er meget sød i sig selv. Desuden er der nogle fedtstoffer i som man ikke helt kan forudse vil opføre sig ved frysning. Men der findes jo mange gode varianter i enten løs vægt eller i breve - lav 3,5 dl stærk blanding af en af dem og prøv med den her opskrift.
Håber du finder frem til en løsning der dur for dig ;-)
Glad hilsen
Malou
Har i min søgen efter en chai is opskrift fundet din blog - og det ser rigtig lækkert ud :)
SvarSletMen jeg er ikke den store krydderi blander, så det bliver nok en færdig blanding. Eller...tænkte på om du tror det er muligt at lave med pulver/latte blanding? Og hvordan man så bedst ville lave sådan en? F.eks. om der stadig skal bruges den kondenserede mælk.
Hej Klidmoster
SvarSletJeg var nede hos min købmand og købe kondenseret mælk og han gav mig valget to. Han sagde at den ene er cremet, mens den anden mere har mælkkonsistens. Kender du til de to typer og hvilken én brugte du?
Mvh. Maria
Tak :-) Jeg ELSKER krydderier og syntes slet ikke der var nok i de chaiblandinger jeg havde - og så måtte jeg jo selv i gang :-D
SvarSletTusind tak skal du ha' :-) Den ismaskine jeg har har altså et ret lille fryseelement, det kan sagtens være i en lille fryser ;-)
SvarSletTusind tak skal du ha' :-) Det er indtil nu den variant jeg selv er mest begejstret for. Varme klem
SvarSletTzaaank youz waryz mutzh.
SvarSletDu er velkommen til at leje et værelse her ;-)
SvarSletDen smager virkelig godt, sådan lidt julet uden at være det :-D
SvarSletTak skal du ha' Søren :-)
SvarSletJeg elsker også chai. Ret blæret lige at blande sin egen :) Er altid imponeret over din store brug af krydderier.
SvarSletEr så vild med alle dine is indslag.. er på vej ud af døren konstant, for at anskaffe mig en ismaskine. Bliver bare slået i hovedet hver gang, over at min fryser ikke har plads til det.
SvarSletMen IH hvor du altså lokker :)
Hej Maria
SvarSletDet er den cremede der hedder 'kondenseret' - den er sødet. Den anden hedder 'evaporeret' og er indkogt mælk men er ikke tilsat sukker overhovedet.
Jeg har lige købt en dåse af hver og blogger om dem i nærmeste fremtid ;-)
Hvor lyder det dog lækkert, Malou - jeg er vild med kardemomme og med chai. Varme klem!
SvarSletEz lookz deeleezjus!
SvarSletJeg ville ønske jeg var din nabo... Som altid kom rendende lige til aftensmad/dessert tid :-D
SvarSletSpændende smag. Jeg er nu ikke så meget til chai som te, men den der kunne jeg godt lokkes til at spise ;-)
SvarSletHej Malou
SvarSletLyder absolut lækker med Chai Is. God ide, især med Chai.
/Søren
Jeg har planer om at lave den her is til en middag med indisk tema :D Har du et godt forslag til hvordan jeg kan peppe den lidt op så den bliver rigtig dessertagtigt - er der noget frugt der ville passe godt til? Eller måske bare pynte med lidt frisk mynte?
SvarSlet