Hakkebøf med baconkant...

Til de knuste 'salt & vinegar' kartofler lavede jeg en god gammeldags hakkedreng med bacon omkring aka en 'falsk tournedos'.

Det var et kært gensyn - for vi ses ikke så tit efterhånden. Jeg syntes ikke en almindelig hakkebøf er så voldsomt spændende - men med bacon er det en anden sag.

Først formede jeg 2 hakkebøffer på hver 200 g. 1 til aftensmaden og 1 til frokost dagen efter. Jeg laver dem ret flade - for de trækker sig en del sammen under stegningen.

Til 2 bøffer bruges 4 skiver bacon. Skiverne trimmes i enderne så det er reelle stykker der vikles om. Sørg for at de overlapper hinanden lige meget i begge sider.

Det gør ikke noget at baconskiverne er bredere end bøffen er høj - fold dem bare ind over, de krymper også når de steger.

Bind et stykke husholdningssnor om hver bøf - lige midt på baconen. Stram godt til, for i takt med at bøffen trækker sig sammen vil snoren blive løs igen. Steg bøfferne i en blanding af olivenolie og SMØR - drys med salt og peber. Jeg brunede mine godt af, kom dem i et fad og stillede dem ind til kartoflerne i ca 7 minutter (200°C).

Når bøfferne har hvilet et par minutter klippes snoren af og fjernes forsigtigt.

Her serverede jeg de knuste kartofler og en salat af spidskål og radiser i mormordressing. Men kogte kartofler, en løgsauce og dampede grønne bønner ville nu heller ikke være skidt til.