Bacon & æg - version 3.0...

Trangen overvældede mig i det øjeblik jeg slog øjnene op - hjernen og maven skreg højt på bacon. Så skidt da, det er jo søndag. Og der skulle æg til. Men gad hverken scramblede, spejlede eller blødkogte. Og hvad gør man så?

Nej, det er ikke amerikanske pandekager - men det ligner. Det er såmænd en stak mini omeletter stegt på en blinispande. Men først skulle der lige steges noget bacon.

Sådan en pakke med 10 skiver fra fryserene tør op på ca 15 minutter i koldt vand. Jeg stegte det først på en tør sliplet pande til det havde smidt det overskydende vand (billigt bacon, det problem har man ikke med øko). Og så kom det sjove: jeg havde en masse afsmeltet baconfedt stående fra alle mine baconeksperimenter - det hældte jeg på panden og lod baconen confiterer i sit eget fedt.

Det skal endelig ikke kremeres til brændt ukendelighed, men blot simre i fedtet til det er gyldent. Efterhånden som stykkerne var klar blev de fisket op med en tang og lagt på fedtsugende papir.

Det ser måske ikke ud til at være stegt nok - men på den her måde bliver det knasende sprødt lange før det bliver brændt. Og så til æggene:

3 æg, en slat fløde, salt og peber. Pisk massen grundigt sammen og varm blinispanden op. Jeg kan ikke forestille mig at de kan laves uden, for ægget er så flydende at det ikke kan sættes på en alm pande i en 'klat'.

Kom et par dråber baconfedt i hvert hul og hæld ca ½ dl æggemasse på. Når det er halvstivnet, vendes de forsigtigt med en paletkniv.

Det giver de fineste små omeletter. De ville også være skønne til en frokost med f.eks lidt stuvet spinat og røget laks på toppen.

Bacon & æg på en ny måde.

Lidt øko Heinz og HP sauce skulle der til. Yum!