Bacon Explosion part II - How-to...

I går lavede jeg Bacon Explosion - et farsbrød med ikke mindre end 400 g bacon i. Det er ikke sidste gang jeg laver det, men næste gang bliver det i en mere fordansket udgave a'la forloren haremis.

Det er kraftig kost - men helt klart værd at prøve. Det er et lidt omstændigt projekt, men også en god udfordring hvis man vil prøve noget nyt. Jeg lavede kun en lille BE, der var rigeligt til mig i 2 dage. Skal du bespise mange så gang op. Da jeg ikke ejer en rigtig grill bliver den her lavet i ovnen. Her er min fortolkning:

Der skal bruges 2 x 10 skiver bacon skåret lidt tykt. De første 10 skæres i strimler på ca 2 cm og steges så sprøde som man kan lide det.

Fedtet drænes fra og det lægges på fedtsugende papir. Tænd ovnen på 150°C varmluft eller 175°C alm.

De andre 10 skiver laves til et baconflet på bagepapir. Mit flet blev ikke så godt den her gang, men det kunne bruges. Jeg kunne bare godt lige ha' brugt et enkelt stykke bacon til. Der lægges endnu et stykke bagepapir over.

Oven på papiret lægges nu 500 g italian sausage (de sidste 300 g bruges til kødboller dagen efter) eller den fars du foretrækker. Sørg for at farsen ikke går helt ud til kanten af baconen. Og så skal der ting indeni.

BBQ sauce og ost. Der er ikke ost i den originale, men jeg har set nogle versioner med - så den hoppede jeg på. Saucen købte jeg i Tallinn og har kun brugt den til 3 ting: flanksteak, pulled pork og nu BE. Den er med honning og hickory (røgsmag) - brug den du kan lide.

Farsen smøres med et tyndt lag BBQ sauce. Der lægges ca ½ pose ost i den ene side og den stegte bacon fordeles over.

Og så lige lidt mere BBQ sauce. Allerede her fornemmer man sine arterier jamre. Og så skal dyret rulles. Brug bagepapiret til at rulle farsen stramt om fyldet - som rullede du en roulade eller en makirulle.

Så får man sådan pølse ud af det.

Luk enderne godt til så den ikke lækker under tilberedningen. Brug igen bagepapiret til at få farsrullen lagt ned på den ene side af baconflettet. Rul igen forsigtigt og sørg for at baconen kommer med rundt.

Voila - 1 stk Bacon Explosion. Den er lidt svær at flytte, men det problem løste jeg med en saks.

Jeg klippede bagepapiret til og gled den over på en bageplade med endnu et stykke papir på. For at sikre mig at baconen blev hvor den skulle satte jeg lidt tandstikker i. Se, der mangler lige et stykke bacon til venstre.

Inden bæstet kom i ovnen blev hele overfladen penslet med et tyndt lag BBQ sauce. Og så i ovnen i 30 minutter.

Efter 30 minutter tages dyret ud og den væske den har afgivet suges op med køkkenrulle.

Endnu et lag BBQ sauce og så i ovnen til farsen har en kernetemp på 75°C - ca 25-30 minutter.

Og så er den simpelthen færdig. Man kan vælge at give den et par minutter unde ovnens grillelement - men så bliver den svær at skære. Og nu vi taler om svært - den er vildt svær at fotografere med mit lille dumme kamera.

Det her billede fanger farven nogenlunde, den er flot gylden og glansfuld.

Her ligner den jo nærmest noget der er kremeret. Og hvad spiser men så til? Kim Grillkonge påstår at den skal serveres med doubledipped fries og en hjemmerørt mayo. Det ville jeg nok dø af at spise, så jeg dampede noget broccoli (uden salt) og høvlede et par gulerødder i spåner.

Gulerødderne blev vendt med lidt citronsaft, olivenolie og fuldkornssennep.

Og så var det tid til at skære i dyret. Jow jow, det så fint ud.

Hold nu kæft hvor smagte det godt. Farsen var godt krydret og så var der alt den liflige bacon. Det var virkelig godt med nogle sprøde grøntsager til - og en iskold Heineken.

I dag til frokost har jeg fået BE i tynde skiver på brød. Resten er røget i fryseren til sandwichfyld og pålæg til en anden god gang. For jeg har en indrømmelse - jeg har fået bacon NOK! Trænger til en pause.

Dagens ret i dag blev derfor en omgang 'Lady og Vagabonden' af resten af den italienske fars. Det er første gang nogensinde jeg har lavet det hvor kødbollerne er tilberedt i saucen uden at være kogt/stegt først - og det er bare et hit. De får en fabelagtig tekstur.

Farvel til Baconmoster for denne omgang. Lur mig om hun ikke vender stærkt tilbage senere ;-)