Hestebøf med hestebaconsmør...

Her kommer den så - den møreste BØF jeg nogensinde har spist. Kast alt skepsis over bord, tag den store ja-hat på og prøv hest, det er virkelig en behagelig overraskelse. Denne her basse var skåret af fileten fra en dansk varmblod (slagtet i Kjellerup). Er det så sødere end oksekød? Ja, men ikke meget. Jeg vil sige at det har et lille snert af rådyr også.

Det gælder om ikke at stege det for meget - så det er ideelt hvis man er til meget rødt kød. Jeg valgte bare at servere lidt dampede gulerødder og en blandet salat til - så ingen sauce. Dog lavede jeg hestebaconsmør til, med lidt af det røgede filet jeg også kom i hesteburgeren. Well, det er jo ikke bacon - men 'røgethestefiletssmør' ligger sgu bare ikke lige så mundret. Opskriften og fremgangsmåden på det ligger her på bloggens Facebookside. Der poster jeg forresten også mange billeder og andre ting som ikke kommer her - så klik 'synes godt om' hvis du har lyst til at følge med der.

Se lige den her magre og flotte BØF - 400 g for 100 kr. Jeg fik 3 hele måltider ud af den, så det må siges at være en fin pris.

Salaten blev 'alt godt fra fryser og vegetarkasse'. Jeg tøede 2 dl hvide bønner op og fandt lidt hjertesalat, 1 forårsløg, en skoleagurk, 3 paraguayos (flade ferskner) og en tot persille.

Bønnerne blev vendt i en marinade af olivenolie, citronsaft, æbleeddike og fuldkornssennep. Det hele blev snittet i passende stykker og vendt sammen. Salaten var dog noget bleg i det - så jeg endte med at tilsætte ½ rød peberfrugt i strimler.

Der var de skønneste spæde gulerødder med i ugens kasse. De fik samme behandling som nye kartofler og fik lov til at beholde lidt af den grønne top.

Bøffen blev stegt i en en blanding af olivenolie og SMØR til den havde den ønskede 'hårdhed' - den skal give let efter når man prikker på den med en finger. Den fik derefter lov til at hvile i folie mens jeg gjorde resten klar. Gulerødderne blev vendt på en pande i lidt SMØR i et par minutter. Derefter blev de tilsat ½ dl vand og 1 tsk agavesirup - og snurrede videre i ca 2 minutter. Lige inden de blev taget af blusset blev de vendt med lidt hakket gulerodstop og drysset med salt + peber.

Og så stod jeg der med den kæmpestore bøf. Der havde været meget lidt stegesvind.

Jeg skar skiver af den fra den tyndeste ende. Det var meget kompakt kød og jeg kunne ikke spise så meget som jeg havde regnet med. Jeg vejede resten og der var 248 g. Og jeg som plejer at sige at 'alt under 300g er pålæg'. Det skal dog lige siges at efter Max er flyttet er mine portionsstørrelser blevet markant mindre. Jeg spiser lidt når jeg er sulten i stedet for at spise 3 store måltider. Men kun ca 150 g BØF - det er uhørt!

Men måske er det fordi det var så fortræffeligt at jeg ikke havde brug for mere?. Det tilfredsstillede i hvert fald i hver en bid. Jeg har fået flere tips til hvor jeg kan få det meget billigere - så det bliver bestemt ikke sidste gang jeg skal ha' hestefilet på min tallerken.

Se alle mine opskrifter med hestekød - de er samlet lige her.