Gazpacho af vandmelon...

I weekenden købte jeg en lille vandmelon til at spise her i ugens løb. Desværre viste den sig at være sådan lidt halvkedelig. Den var fast og saftig - men den manglede modenhed og sødme. Jeg erklærede den uegnet som frugt - og fandt på noget andet at bruge den til. Det blev til 2 meget forskellige kolde supper: en liflig gazpacho og en dessertsuppe med vanilje. Den salte først:

Gazpacho er en kold tomatbaseret suppe som oprindelig stammer fra Andalusien. Vil du vide mere om den suppens historie kan du læse om den her. Jeg lod mig inspirere at den helt klassiske opskrift (dog uden udblødt brød og peberfrugt) og gav den et sommerligt frugtpift med hindbæreddike.

Selve suppen: (hovedret til 2 eller forret til 4)

½ vandmelon
2 modne tomater
½ agurk
½ forårsløg
¼ rød chili
1 stort fed hvidløg eller 2 små
3 spsk olivenolie
1 spsk hindbæreddike
2 spsk æblecidereddike
salt/peber


Skær melonen i tern, fjern alle sorte kerner. Snit forårsløget fint. Flå tomaterne og fjern kernerne. Skræl agurken, flæk den og skrab kernerne ud. Fjern frø og indmad fra chilien og pil hvidløget.

Skær det hele i mindre stykker, kom det i en skål og giv det *wroom wroom* en tur med stavblenderen - eller brug en alm blender.

Den blendede suppe tilsættes nu olie og eddike. Vælg den eddike du kan lide. Suppen skal ha' den helt rigtige sur/søde balance. Smag til med rigelige mængder friskkværnet sort peber og salt. Sæt derefter suppen på køl og lad den trække i et par timer inden den smages til igen.

Suppen fik lidt fintsnittet fyld tilsat ved servering: agurk, gul og rød tomat og forårsløg.

Den iskolde suppe kom i en tallerken og fik en klat græsk yoghurt rørt med citronsaft - fyldet blev fordelt ovenpå. Wow, en virkelig let, lækker, liflig og læskende ret til en varm sommerdag.

Jeg spiste 2 store portioner - nr 2 kom jeg op i en suppekop. Både for syns skyld - og fordi den mindre overflade gør at suppen holder sig kold længere.

Der var en smule tilbage. Det har jeg lige kommet i et glas sammen med 4 cl vodka, et par tynde agurkestænger og lidt ekstra friskkværnet peber. Bloody Mary kan gå hjem og vugge. Skål!